ขนมโดนัท สูตรขนมที่เราคุ้นเคย มีทั้งเมนูโดนัทน้ำตาล เมนูโดนัทเคลือบไอซิ่ง หรือเมนูโดนัทสอดไส้ โดนัทมีหลากหลายรูปร่างหน้าตาก็แล้วแต่คนชอบ เอาล่ะ… ใครอยากทำขนมโดนัทกินกับครอบครัว กระปุกดอทคอมขอแนะนำ 8 เมนูโดนัท รวมถึงมีโครนัท ขนมมีรูตรงกลางเช่นกัน เป็นขนมลูกผสมระหว่างครัวซองต์กับขนมโดนัท ชอบแบบไหนจัดไป
1. โดนัทโฮมเมด
วันหยุดนี้ใครอยากทำเมนูโดนัทกินเองกับคนพิเศษ ขอแนะนำเมนูโดนัทสูตรร้านดัง จาก คุณ kongkan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งโดนัทไปทอดจนเหลือง เคลือบน้ำตาลไอซิ่งรสโกโก้ อร่อยเด็ดจริง ๆ ขอบอกเลย
ส่วนผสม แป้งโดนัท (ประมาณ 17 ชิ้นใหญ่)
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• นมสดรสหวาน 140 มิลลิลิตร (เราใช้นมไทย-เดนมาร์ค รสหวานแทน กะจะให้หวาน)
• เกลือป่น 5 กรัม (เราใส่แค่หยิบ 3 นิ้ว)
• ไข่ไก่ (ขนาด 50-55 กรัม) 2 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• เนยจืด 30 กรัม
• ไขมันถั่วเหลืองสำหรับทอดโดนัท
ส่วนผสม น้ำตาลไอซิ่งสำหรับชุบโดนัท
• นมสดรสหวาน 4 ช้อนโต๊ะ (เราใช้นมไทย-เดนมาร์ครสหวานแทน)
• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 330 กรัม
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับชุบโดนัท
• 1. นำนมสดและเนยใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้เนยละลาย
• 2. พอนมเดือดนิดหน่อย ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ปิดไฟ
• 3. ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงลงไป คนผสมจนเนื้อเนียน จากนั้นใส่ผงโกโก้ ตั้งไฟต่อให้ร้อนแล้วคนอีก เพราะมันเย็นเร็วมาก **ต้องรีบชุบรีบทำนะค่ะ พอมันเริ่มแห้งเราก็ตั้งไฟต่อได้ค่ะให้พอร้อนแล้วค่อยชุบต่อ**
วิธีทำโดนัท
• 1. นวดผสมน้ำตาลทราย ยีสต์ น้ำ นมสดรสหวาน เกลือป่น ไข่ไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเนยจืดเข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดด้วยมือประมาณ 40 นาที แล้วพักไว้ 30 นาที จนแป้งโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า
• 2. นำแป้งที่ขึ้นโดแล้วมาทุบไล่ลมแล้วพักต่ออีก 30 นาที หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
• 3. นำแป้งมาคลึงให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นใช้ก้นแก้วกับพิมพ์คุกกี้มากดแป้งแล้วพักแป้งโดนัทให้ฟู
• 4. ใส่ไขมันถั่วเหลืองสำหรับทอดโดนัทลงในกระทะหรือหม้อ ใช้ไฟกลางทอดให้ขาวฟูทั้งสองด้านก่อน แล้วค่อยปล่อยให้เหลืองทีละด้านนะคะ จะได้ขอบขาว ๆ มาด้วย
• 5. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน นำไปชุบกับส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่ง รอจนเซตตัว พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้
++++++++++++++++++++
2. โดนัทอบไส้แยมสตรอว์เบอร์รี
ใครไม่อยากกินโดนัททอดให้ระคายหุ่น ต้องลองเมนูโดนัทอบไส้แยมสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้สอดไส้แยมสตรอว์เบอร์รี หรือแยมอื่น ๆ ตามชอบ พออบเสร็จก็โรยไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ แค่ชิ้นเดียวคงไม่พอ
ส่วนผสม โดนัทอบไส้แยมสตรอว์เบอร์รี
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง (ถ้วยตวงที่ใช้อยู่สามารถตวงแป้งได้ 133 กรัมค่ะ)
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง (57 กรัม)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ยีสต์ 1 ซอง (7 กรัม)
• นมอุ่น 2/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันดอกคาโนล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับเติมและโรยตอนนวด) 1/2 ถ้วยตวง (66 กรัม)
• แยมสตรอว์เบอร์รี (หรือแยมอื่น ๆ ที่เราชอบ) 1 ถ้วยตวง
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
วิธีทำโดนัทอบไส้แยมสตรอว์เบอร์รี
• 1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
• 2. ผสมนมอุ่น น้ำมันคาโนล่า ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน เสร็จแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งคนผสมให้เข้ากันเล็กน้อย
• 3. นำใส่เครื่งตีแป้ง ใช้หัวตีตะขอ ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด นาน 2 นาที (ถ้าแป้งยังเหลวอยู่ให้เติมแป้งลงไปอีก 1/4 ถ้วย)
• 4. ปิดเครื่องแล้วนวดจนแป้งเริ่มไม่ติดมือ จากนั้นโรยแป้งลงบนโต๊ะที่จะนวดแป้งเล็กน้อย นำแป้งออกจากโถแล้วนวดด้วยมือต่อ นวดไปอีกประมาณ 50 ครั้ง (หากแป้งติดมือให้โรยแป้งเพิ่ม)
• 5. พักแป้งไว้ 10 นาที จากนั้นเตรียมถาดสำหรับอบ รองด้วยแผ่นซิลิโคน หรือกระดาษรองอบ โรยแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อกันติด
• 6. พอแป้งครบกำหนดจะฟูขึ้นบ้างแล้ว โรยแป้งลงบนโต๊ะอีกครั้ง นวดแล้วแผ่แป้งออกให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
• 7. ใช้พิมพ์วงกลมขนาด 3 นิ้ว ตัดแป้งออกแล้ววางเรียงไว้บนถาดที่เตรียมไว้ จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้า พักไว้อีก 45 นาที พอพักแป้งครบ 30 นาทีแรก ให้เตรียมเปิดเตาอบรอไว้เลย ใช้ไฟบนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (แล้วแต่เตาอบด้วยนะไฟอาจไม่เท่ากัน)
• 8. เมื่อพักแป้งจนครบเวลาแล้วจะเห็นว่าแป้งขึ้นฟูสวยงาม พร้อมเข้าอบแล้ว นำเข้าอบประมาณ 12 นาที
• 9. เตรียมแยมสตรอว์เบอร์รีใส่ถุงบีบให้พร้อม
• 10. เมื่อโดนัทอบสุกแล้ว นำออกจากเตามาทาเนย (จะละลายเนยไว้ก่อนหรือทาเลยก็ได้ค่ะ)
• 11. นำไปคลุกน้ำตาลทราย (คลุกตอนที่กำลังร้อนเลย) แล้ววางพักบนตะแกรง
• 12. เจาะรูขนมด้วยไม้เสียบลูกชิ้น แล้วบีบไส้แยมที่เตรียมไว้ใส่เข้าไปในโดนัท **หมายเหตุ : หัวบีบอันนี้เล็กไป บีบไม่ออกเลยต้องเปลี่ยน ใครมีเบอร์ 5 มิลลิเมตร ก็น่าจะพอดี เราไม่มี มีแต่ 8 มิลลิเมตร ซึ่งใหญ่ไปนะ แต่ใช้อันนี้แหละ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำโดนัท แบบไม่ทอด ไส้แยมสตรอว์เบอร์รี เนื้อนุ่มฟู
++++++++++++++++++++
3. โดนัทอบ (ลูกกลม)
ถ้ากลับการกินโดนัทจะอ้วน ต้องลองเปลี่ยนแนวมากินโดนัทอบลูกกลม สูตรจาก เฟซบุ๊ก แม่พลอยซานฟราน สูตรอ้วนน้อย ใส่แอปริคอตเพิ่มความไฮโซ คลุกน้ำตาลซินนามอนสุดหอม ลูกกลมจิ๋วน่าหม่ำ เคี้ยวเพลินเกินห้ามใจ
ส่วนผสม โดนัทอบ
• แอปเปิลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือจะใช้น้ำส้มสายชูปกติก็ได้)
• นมไร้ไขมัน 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (หรือนมธรรมดาก็ได้ยิ่งอร่อย)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์ป่น 3/4 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนชา เต็มก็ได้)
• แอปริคอตแห้ง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (ตวงขาดได้นะคะ ถ้าไม่ติดกินหวาน)
ส่วนผสม น้ำตาลซินนามอน
• เนยจืดละลาย 1/4 ถ้วย
• เกลือ เล็กน้อย
• น้ำตาลทรายขาวป่นละเอียด 1/2 ถ้วย
• ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
หมายเหตุ :
น้ำตาลทรายขาวป่น : ถ้าน้ำตาลทรายที่มีอยู่ไม่ละเอียด ให้นำไปปั่นสักครู่ก่อน
แป้ง : จะใช้เป็นแป้งโฮลวีทก็ได้ แต่ขอให้ร่อนแป้งก่อนให้ละเอียด ๆ นะคะ และโดนัทที่ได้จะแห้งกว่าใช้แป้งสาลีปกตินิดหน่อย และอย่าอบนานเกินไป (เอาแค่แป้งสุกก็ยกออกจากเตาเลย) ถ้าอยากให้เฮลธ์ตี้มากขึ้น อาจผสมเนยกับน้ำมันครึ่งต่อครึ่ง หรือเนยมากกว่านิดหนึ่ง แต่ความหอมอร่อยจะลดน้อยลงไป
วิธีทำโดนัทอบ
• 1. ทำบัตเตอร์มิลค์ โดยผสมแอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูลงไปในนม คนให้เข้ากันสักครู่ พอนมข้นขึ้น พักไว้
• 2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (หรือ 190 องศาเซลเซียส) นำถาดมัฟฟินมาทาน้ำมันหรือเนยบาง ๆ เพื่อกันโดนัทติดถาด พักรอไว้
• 3. ทำส่วนผสมของแห้ง โดยเตรียมชามผสม ใส่แป้ง ผงฟู และลูกจันทน์ป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แอปริคอตลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน พยายามให้แอปริคอตกระจายออกจากกัน อย่าให้ติดกันเป็นก้อน ๆ (ใช้มือก็ได้) แล้วพักไว้
• 4. ทำส่วนผสมของเหลว โดยผสมบัตเตอร์มิลค์ (นมควรข้นขึ้นหลังผสมน้ำส้มสายชู) ลงไปในชามน้ำมันพืช ตามด้วยกลิ่นวานิลลาและน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
• 5. เทส่วนผสมของแห้งลงในชามส่วนผสมของเหลว (ทีละครึ่ง) แล้วคนพอเข้ากัน (อย่าคนจนเพลินเชียวเพราะจะได้โดนัทเนื้อหนักแทนเนื้อนุ่ม) ส่วนผสมแป้งโดนัท (Batter) ที่ได้จะเหนียวข้น หนืดกว่าส่วนผสมแป้งเค้ก (Batter) มาก
• 6. ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก ตักส่วนผสมแป้งโดนัท (Batter) ใส่ถาดมัฟฟิน ถ้าอยากได้ลูกกลม ๆ สวยงามอาจใช้ปลายช้อนช่วยเกลี่ยแป้งหลังตักใส่พิมพ์
• 7. นำเข้าเตาอบ (ที่ได้ความร้อน 375 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 190 องศาเซลเซียส) ใช้เวลา 15-17 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละคน) เราจะอบแค่โดนัทสุก (สังเกตความสุกโดยใช้ปลายมีดจิ้ม ถ้าดึงออกมาปลายมีดสะอาดแสดงว่าสุกแล้ว) อย่าอบนานเกินไป โดยเฉพาะถ้าใช้แป้งโฮลวีทและถ้าแอบลดน้ำมันเพราะจะได้โดนัทจะแห้งเกินไป (แฟนเพจหลายคนชอบแอบลดน้ำมันค่ะ)
• 8. ระหว่างรอโดนัทสุก เราก็ทำน้ำตาลซินนามอนโรยกัน โดยละลายเนย (ในถ้วยน้ำจิ้ม) แล้วใส่เกลือลงไป (เอาแค่นิดเดียวนะคะ) แล้วพักไว้ อีกถ้วยหนึ่ง ผสมน้ำตาลทรายกับผงซินนามอน คนให้เข้ากัน
• 9. พอโดนัทสุก ก็นำโดนัทมาจุ่มเนย และตามด้วยจุ่มน้ำตาล จะจุ่มแบบทั้งลูกหรือครึ่งลูกก็แล้วแต่ (เคาะ ๆ โดนัท หลังจุ่มเนย และจุ่มน้ำตาลด้วยค่ะ น้ำตาลจะได้ไม่มากเกินไป) ถ้าเกล็ดน้ำตาลไม่ป่นจะไม่ติดโดนัท พอทำเสร็จก็วางบนตะแกรงรอให้เย็น (ทานตอนอุ่น ๆ จะอร่อยมาก ขอบอก)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โดนัทอบ สูตรขนมอ้วนน้อย ลูกเล็กพอดีคำหม่ำอร่อย
++++++++++++++++++++
4. โดนัทเคลือบไอซิ่ง
ส่วนผสม โดนัทเคลือบไอซิ่ง
• นมสด 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• ยีสต์ 2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนยจืดละลาย 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งขนมปัง 4 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• แป้งนวล
• น้ำมันพืช
ส่วนผสม น้ำตาลไอซิ่ง
• น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
• นมสด 1/2 ถ้วย
• เกลือ
วิธีทำโดนัทเคลือบไอซิ่ง
• 1. นำนมสดเข้าไมโครเวฟประมาณ 45 วินาที ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หรือจนเป็นฟอง
• 2. ใช้หัวตีตะขอตีส่วนผสมยีสต์ ไข่ไก่ เนยละลาย น้ำตาลทราย และเกลือ จนเข้ากัน เทแป้งขนมปังลงไปครึ่งหนึ่ง ตีผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่แป้งที่เหลือลงไปตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าพักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
• 3. พอแป้งขึ้นฟู นำแป้งออกมาแผ่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หนาประมาณ 1/2 นิ้ว ใช้พิมพ์กดโดนัท กดลงไปบนแผ่นแป้ง จะได้โดนัทมีรูตรงกลาง กับโดนัทก้อนกลมจิ๋ว เสร็จแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้า พักทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที
• 4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำแป้งโดนัทลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
• 5. ผสมส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่ง นำโดนัทลงไปชุบ รอจนเซตตัว พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
5. โดนัทน้ำตาล
ลองมาทำเมนูโดนัทน้ำตาลสุดเบสิกกันเถอะ ทำไมยากแถมยังใช้เวลาไม่นาน แค่ทอดแป๊บเดียวก็เสร็จ ถ้าหากไม่มีเครื่องทำโดนัทก็ใช้พิมพ์กดคุกกี้แทนได้นะคะ ขอให้สนุกกับการเข้าครัวนะคะ
ส่วนผสม โดนัทน้ำตาล
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• ผงฟู 8 กรัม
• นมผง 40 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 240 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ 300 กรัม
• ไข่ไก่ (ไข่ทั้งฟองตีให้เข้ากัน) 160 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• สีผสมอาหารสีเหลือง 12 หยด
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำตาลทราย (สำหรับคลุก)
วิธีทำโดนัทน้ำตาล
• 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู นมผง และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน เติมเกลือลงไป
• 2. เติมน้ำ ไข่ไก่ น้ำมันพืช และสีผสมอาหารสีเหลืองลงในส่วนผสมแป้ง คนเบา ๆ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
• 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมเทลงเครื่องหยอดโดนัท กดลงบนน้ำมันที่ร้อนได้ที่ เมื่อโดนัทลอยขึ้นให้พลิกกลับด้าน ทำการทอดจนมีสีเหลืองสวยทั้งชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
• 4. นำไปคลุกน้ำตาลทรายขณะยังอุ่น พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
6. โครนัท (โดนัท+ครัวซองต์)
สำหรับใครที่อยากลองเมนูลูกผสมระหว่างโดนัทกับครัวซองต์ต้องลองเมนูโครนัท สูตรจาก คุณ chon CH หน้าตาเหมือนโดนัทแต่มีเนื้อขนมเป็นชั้น ๆ เหมือนครัวซองต์ หอมกลิ่นเนยสุด ๆ สูตรนี้โรยเกล็ดน้ำตาลสวยงามด้วย อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนต้องพิสูจน์ค่ะ
ส่วนผสม แป้งโครนัท
• ยีสต์ 2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
• น้ำอุณหภูมิห้อง 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบหวานเพิ่มได้อีกนะคะ)
• นมสด 1/2 ถ้วยตวง
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงลูกจันทน์ 1/8 ช้อนชา
• แป้งสาลีเอนกประสงค์ 450 กรัม
• เนยอุณหภูมิห้อง 180 กรัม
• เกล็ดน้ำตาลตามชอบ
ส่วนผสม ไอซิ่งราดหน้าโครนัท
• นมสด
• น้ำตาลไอซิ่ง
• กลิ่นวานิลลา
วิธีทำโครนัท
• 1. ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน คนผสมให้ยีสต์ละลาย พักทิ้งไว้ 5 นาที เมื่อผ่านไป 5 นาที นำไปใส่ในโถผสม หรือใครจะนำยีสต์ไปผสมในโถผสมเลยก็ได้นะคะ จะได้ไม่ต้องล้างถ้วยชามหลายหน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ยกเว้นแป้งและเนย แล้วคนผสมให้เข้ากันดี
• 2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป จากนั้นเปิดเครื่องเป็นความเร็วต่ำ นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นนำออกมานวดด้วยมือสัก 2 นาที แล้วห่อโดว์ด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นนาน 30 นาที
• 3. เอาโดว์ออกมารีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า รีดให้แบนที่สุดเท่าที่จะรีดได้นะคะ
• 4. นำเนยที่มาทาโดว์ที่เรารีดไว้ โดยแบ่งโดว์เป็น 3 ส่วน ทาเนยเฉพาะตรงกลางแผ่นแป้งนะคะ ไม่ต้องทาหมด แค่ครึ่งเดียวก็พอ
• 5. พับโดว์มาทับตรงกลางที่เราทาเนยไว้ จากนั้นทาเนยทับโดว์ที่เราพับเมื่อครู่ แล้วพับโดว์ส่วนที่ 3 จากนั้นห่อทับโดว์อีกครั้งด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็นนาน 30 นาที
• 6. เมื่อครบ 30 นาที นำโดว์มารีดอีกที แบ่งโดว์เป็น 3 ส่วนอีกครั้ง จากนั้นก็พับโดว์อีกครั้ง ทำเหมือนครัวซองต์เลยค่ะ จากนั้นก็นำโดว์ไปแช่ตู้เย็นอีกรอบ คราวนี้ 2 ชั่วโมง โดว์พองบวมน่ารักเชียว
• 7. รีดโดว์เพื่อจะนำมากดเป็นโดนัท กดแล้วก็พักไว้ 20 นาทีก็พอค่ะ
• 8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ไฟกลาง นำโครนัทไปทอดข้างละ 2 นาที พักไว้ให้เย็น หรือว่าจะกินตอนร้อน ๆ ก็โอเคนะคะ ดังกร๊วบ ๆ กันเลยทีเดียว
• 9. ทำไอซิ่งราดหน้าโครนัท นำนม น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปราดบนโครนัท เอาให้เยิ้มกันไปเลยค่ะ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากหลายสี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Cronuts ขนมโดนัทครัวซองต์ หวานกรอบอร่อย
++++++++++++++++++++
7. โครนัท (โดนัท+ครัวซองต์)
ใครมีเครื่องตีแป้งแล้วอยากทำโครนัทกินเป็นอาหารว่าง ขอแนะนำสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน เนื้อขนมเป็นชั้น ๆ เหมือนครัวซองต์ แต่ไม่ต้องนวดให้เมื่อยมือเพราะใช้เครื่อง พอทอดเสร็จก็โรยน้ำตาลทราย หรือเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ทำเถอะอร่อยชัวร์
ส่วนผสม แป้งโครนัท
• แป้งขนมปัง 1 กิโลกรัม
• สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมปัง 10 กรัม
• ยีสต์สำหรับทำขนมปังหวาน 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือป่น 20 กรัม
• น้ำเย็น 550 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
• เพสตรีมาร์การีน 500 กรัม
• เนยขาวสำหรับทอด
• รอยัลไอซิ่งสำหรับเคลือบ
• ผงซินนามอนสำหรับโรย
ส่วนผสม รอยัลไอซิ่ง
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง + 1/2 ฟอง
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำรอยัลไอซิ่ง
• 1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในอ่างผสม เตรียมไว้
• 2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละน้อยจนหมด ตีต่อสักครู่แล้วเติมน้ำมะนาวจนข้น เติมนมข้นหวาน คนพอเข้ากัน เตรียมไว้
วิธีทำโครนัท
• 1. ผสมแป้งขนมปังกับสารเสริมคุณภาพฯ และยีสต์ เข้าด้วยกันแล้วเทใส่เครื่อง
• 2. ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเย็นให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ในส่วนผสมของแห้ง นวดพอเข้ากันโดยใช้หัวตีรูปตะขอ ด้วยความเร็วต่ำสุด เติมเนยสดชนิดเค็ม เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง นวดต่อจนส่วนผสมเนียน พักไว้ 5 นาที
• 3. นำส่วนผสมขึ้นมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม นำเพสตรีมาร์การีนลงไปตรงกลาง ห่อให้สนิท นำไปรีดเป็นแผ่นยาวสำหรับพับ 3 ทบ แล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้ 30 นาที นำออกมารีด ทำจนครบ 3 ครั้ง เก็บเข้าตู้แช่แข็ง พักให้แป้งโดว์แข็งตัว จึงนำมารีดเป็นแผ่น แล้วใช้พิมพ์กด
• 4. นำไปทอดในเนยขาว ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ทอดจนเหลือง พักไว้ให้เย็น นำโครนัทที่พักไว้ชุบด้วยน้ำตาลรอยัลไอซิ่ง โรยด้วยผงซินนามอน หรือชุบด้วยช็อกโกแลตตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โครนัท ขนมลูกผสมจากครัวซองต์กับโดนัท
++++++++++++++++++++
8. ฮาวายเอียนโดนัท
ปิดท้ายกันด้วยเมนูฮาวายเอียนโดนัท สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life สูตรทำง่ายมาก เพราะไม่ต้องมานั่งทำแป้งให้วุ่นวาย เพียงแค่คุณมีขนมปังเท่านั้น !
ส่วนผสม ฮาวายเอียนโดนัท
• ขนมปังแซนด์วิช 1 แถว
• แยมสับปะรด 200 กรัม
• ช็อกโกแลตละลาย
• สับปะรดในน้ำเชื่อม
• เชอร์รีแดงในน้ำเชื่อม
• สตรอว์เบอร์รีสด
• กีวีปอกเปลือก
• ใบสะระแหน่
ส่วนผสม น้ำตาลไอซิ่ง
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
• น้ำร้อนจัด 40 มิลลิลิตร
• เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร สีเหลืองมะนาว 1/2 ช้อนชา
• น้ำหอมกลิ่นสับปะรด 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนด้วยตะกร้อมือจนกระทั่งส่วนผสมละลาย เตรียมไว้สำหรับเคลือบหน้า
วิธีทำฮาวายเอียนโดนัท
• 1. ทาแยมสับปะรดลงบนขนมปังแซนด์วิชแผ่นที่ 1 ให้ทั่ว ประกบด้วยขนมปังแซนด์วิชแผ่นที่ 2 ทำเช่นนี้จนครบ 4 ชั้น
• 2. ใช้พิมพ์วงแหวนขนาด 3 นิ้ว กดชิ้นขนมปังแซนด์วิช และใช้พิมพ์วงแหวนขนาด 1+1/2 นิ้ว กดตรงกลางให้ เป็นรูลักษณะคล้ายโดนัท
• 3. เคลือบหน้าด้วยส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่ง พักไว้จนทรงตัวดี ราดด้วยช็อกโกแลตแข็งละลาย
• 4. แต่งด้วยสับปะรดในน้ำเชื่อม เชอร์รีแดงในน้ำเชื่อม สตรอว์เบอร์รีสด กีวีปอกเปลือก และใบสะระแหน่ ให้สวยงาม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ฮาวายเอียนโดนัท อาหารว่างสุดง่ายจากขนมปังธรรมดา
โอ้โห ! 8 เมนูโดนัทที่เห็นแล้วน้ำลายสอ ใครอยากทำเองสักครั้งจดสูตรเลยค่ะ มีพ่วงสูตรโครนัทมาให้ได้ซ้อมมือด้วย ว่าแต่จะโรยน้ำตาล หรือเคลือบไอซิ่งดีหนอ รักพี่เสียดายน้องก็ไม่ต้องเลือก ทำหน้ารวมมิตรไปเลย ครึ่งหนึ่งน้ำตาลทราย อีกครึ่งก็เคลือบไอซิ่งดูเก๋ไปอีกแบบเนอะ
