เหนียวนุ่มอร่อยเว่อร์วัง กับโดนัทไส้ครีม สูตรยีสต์ทอดจนนุ่ม มาพร้อมวิธีทำแป้งแบบใส่สารเสริมและไม่ใส่สารเสริม โรยน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มความฟรุ้งฟริ้ง
ส่วนผสม โดนัทไส้ครีม สูตรไม่ใส่สารเสริม (สำหรับ 20-25 ชิ้น)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชาไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม
• ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
• เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช 50 กรัม (ใช้เนยเค็มก็ได้ค่ะ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อยอีกแบบ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลยค่ะ)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• นมสดหรือนมจืดอุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม
ส่วนผสม โดนัทไส้ครีม สูตรใส่สารเสริม (สูตรนี้จะนิ่มและประหยัดเวลากว่าค่ะ)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม
• ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง
• เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช 50 กรัม (ใช้เนยเค็มก็ได้ค่ะ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อยอีกแบบ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลยค่ะ)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• นมสดหรือนมจืดอุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม
• สารเสริมคุณภาพ 1 ช้อนชา (แอนเพ็ก หรือ แพตโก้ 3) ร่อนรวมไปกับแป้งและผงฟูเลยค่ะ
หมายเหตุ : สูตรนี้หลังจากนวดแป้งเนียนจนเป็นฟิล์มแล้ว ไม่ต้องพักให้แป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า พักแค่ให้แป้งคลายตัว 10 นาที แล้วก็นำมารีด กดเป็นรูปวงกลม แล้วค่อยพักให้ขึ้นรูปฟูขึ้นเป็น 1.5-2 เท่า ก่อนนำไปทอดค่ะ
วิธีทำไส้คัสตาร์ดครีม คลิก
วิธีทำโดนัทไส้ครีม
แป้งโดว์จะมีความยืดหยุ่นจนขึงเป็นฟิล์มได้ พักแป้งประมาณ 30 นาที-1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
หลังพักแป้งป้าไม่ได้กดไล่ลม ให้รีดเป็นแผ่นบางประมาณ 0.5 เซนติเมตร (แบ่งมารีดครึ่งหนึ่งก็ได้ค่ะ) กดแป้งเป็นวงกลม (แป้งที่เหลือจากการกดพิมพ์ นำมานวดต่อแล้วพักสัก 10 นาที ค่อยนำมารีดเป็นแผ่นแล้วก็พักไว้อีกสัก 5 นาที เวลากดพิมพ์แป้งจะได้ไม่หดตัวนะคะ)
พักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 50-80%
นำไปทอดด้วยไฟกลางไปทางอ่อน ไม่ควรพลิกโดนัทไปมาจะทำให้อมน้ำมันค่ะ
พอทอดแล้วก็นำมาพักบนตะแกรง
เจาะรู แล้วบีบไส้ครีมให้เต็มค่ะ
โรยด้วยไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟค่ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ Facebook: ครัวป้ามารายห์
อูย… หน้าตาโดนัทไส้ครีมน่ากินหนักมาก ยิ่งเห็นไส้ล้นทะลักแบบนี้ถูกใจที่สุด แม้ไม่ได้ทำขายก็ทำกินเองได้เหมือนกัน แต่สำหรับใครที่อยากลองทำขายลุยเลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
