เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น สูตรยาจีนเนื้อนุ่มเปื่อยน้ำซุปรสเทพ

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

        กรีดร้อง ! สาวกเมนูเนื้อยอมใจ เมื่อมาเจอสูตรเนื้อตุ๋น-เอ็นตุ๋นยาจีน น้ำซุปหอมเข้มข้น ล้างท้องลุยเลย

        คอเมนูเนื้อคงไม่พลาดกับเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ดแน่นอนค่ะ ใครอยากได้สูตรทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นไม่ต้องพลิกแผ่นดินหา กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเนื้อตุ๋นยาจีน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อเปื่อยกับเอ็นแก้วเคี้ยวกรุบเข้ากันดีกับน้ำซุปเครื่องยาจีน กินกับข้าวสวย หรือทำเป็นก๋วยเตี๋ยวก็เยี่ยม เลือกไม่ถูกก็เบิ้ลสองชามเลยจ้า


เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

        เนื้อเอ็นตุ๋นยาจีน by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

        เนื้อวัวกับเอ็นตุ๋นหอมเครื่องยาจีน นุ่มเปื่อยละลายในปาก แหม… ใคร ๆ ก็ชอบ แต่คนไม่กินเนื้อก็เปลี่ยนเป็นหมูนะคะ สำหรับคนไกลบ้านอย่างตา ต้องทำเองเท่านั้นถึงจะได้กินค่ะ นอกจากทำเป็นเกาเหลาแล้วจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นก็ได้อีกเมนูค่ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เติมพริกป่นกับพริกน้ำส้มให้แซ่บ ๆ อร่อยลืมค่ะ

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

ส่วนผสม เนื้อตุ๋นยาจีน


     • เนื้อเอ็น เนื้อน่อง และเนื้อล้วน รวมกัน 1 กิโลกรัม
     • ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
     • ใบกระวาน 5 ใบ
     • อบเชย 4-5 ก้าน
     • กระเทียม 2 หัวใหญ่
     • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
     • ใบเตย 5 ใบ
     • ก้านขึ้นฉ่าย 5 ก้าน
     • รากผักชี 3 ก้าน
     • น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมดอง 3 หัว (พร้อมน้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
     • ซอสปรุงรส 1/2 ถ้วย
     • ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
     • น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
     • น้ำปลา 1/3 ถ้วย
     • น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำเนื้อตุ๋นยาจีน

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • เอาเครื่องตุ๋นยาจีน ได้แก่ ลูกผักชี พริกไทยดำ ใบกระวาน  อบเชย และโป๊ยกั๊ก (หามาได้เท่านี้ค่ะ) ลงคั่วในกระทะให้หอมก่อน

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • จากนั้นนำเครื่องตุ๋นยาจีนชิ้นเล็กมาใส่ในผ้าขาวบาง ส่วนชิ้นใหญ่ใส่ไว้ในหม้อได้เลย ได้แก่ อบเชย ข่า ใส่กระเทียมลงไปด้วย

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • ทำการมัดเครื่องตุ๋นยาจีนด้วยเชือกหรือมัดด้วยผ้าขาวบาง

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • มัดให้แน่นหน่อยจะได้ไม่มีเศษเครื่องเทศออกมาในเวลาที่เราตุ๋น

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • จากนั้นเราก็นำเนื้อส่วนต่าง ๆ ที่เราจะทำการตุ๋นมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กตามชอบ ใส่ในหม้อค่ะ
     • ใส่ข่าชิ้นใหญ่หน่อย
     • ใส่ก้านอบเชย
     • ใส่หอมหัวใหญ่ ตาจะใส่ชิ้นใหญ่เลยค่ะ เวลาต้มไปแล้วเดี๋ยวเราก็จะเอาออกได้ง่าย ๆ ค่ะ

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • ใบเตยค่ะ ใส่มากหรือน้อยตามชอบ
     • ก้านขึ้นฉ่าย ถ้าที่เมืองไทยเป็นต้นก็ใส่ส่วนก้านติดรากได้เลยค่ะ
     • ใส่รากผักชี ตามีรากน้อยเลยใส่ก้านเข้าไปด้วย
     • ใส่ถุงเครื่องยาจีนที่เราคั่วไว้แล้ว

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • จากนั้นเติมน้ำให้ท่วม เติมเยอะหน่อยได้ค่ะ พอตุ๋นไปเรื่อย ๆ น้ำจะแห้ง
     • ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด
     • ใส่กระเทียมดอง
     • พร้อมน้ำกระเทียมดองค่ะ

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • ใส่ซอสปรุงรส
     • เติมซีอิ๊วขาว
     • ใส่น้ำมันหอย
     • ใส่น้ำปลาค่ะ หลังจากเราใส่เครื่องปรุงทั้งหมดแล้วก็เปิดเตาไฟแรงสุดก่อนนะคะแล้วรอให้เดือด พอเดือดแล้วหรี่ไฟเป็นอ่อนสุดค่ะ ช่วงแรกคอยช้อนฟองออก ปิดฝาหม้อ

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • ต้มมาประมาณ 1 ชั่วโมง ตานำเครื่องยาจีนออกทุกอย่าง

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • ก็จะเหลือแต่เนื้อล้วน เอ็นแก้ว และน้ำซุปที่เราตุ๋นไว้ จากนี้เราจะตุ๋นต่อไปด้วยไฟอ่อนอีก 2 ชั่วโมงค่ะ
     • ระหว่างตุ๋น น้ำจะแห้งเติมน้ำได้ค่ะ ผ่านไป 2 ชั่วโมง เนื้อจะเปื่อยก่อนนะคะ ตาก็ตักเอาส่วนที่เป็นเนื้อขึ้นมาพักไว้ก่อน ส่วนเอ็นกับเนื้อน่อง ตาตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเปื่อยตามที่เราต้องการค่ะ ใช้เวลานอนพอสมควร แต่ว่าอร่อยมากค่ะ

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • จัดใส่จานกันเลย เตรียมผัก ตามีถั่วงอกกับผักกาดหอม
     • เนื้อตุ๋นกับเอ็นตุ๋นเปื่อยดีแล้ว นุ่มกำลังดีไม่เละ ไม่เหนียว นุ่มละลายในปากเลยค่ะ ใส่ชามเลย
     • โรยกระเทียมเจียวให้หอม
     • โรยต้นหอมกับผักชี

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • โรยพริกไทยป่น เวลาจะกินก็ใส่พริกป่น พริกน้ำส้ม และน้ำตาลทราย ปรุงรสอร่อย ๆ ตามชอบเลยค่ะ

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

     • เสร็จแล้วค่ะ เนื้อเอ็นตุ๋นร้อน ๆ หอมเครื่องตุ๋นยาจีน ทั้งเนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น และเนื้อน่องเปื่อยกำลังดี ปรุงเผ็ดเปรี้ยวก็ตามชอบ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

วิธีทำเนื้อตุ๋นยาจีน



     ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยม พูดคุยกันนะคะ หวังว่าคงชอบเมนูนี้กันนะคะ

     จบไปแล้วสำหรับสูตรเนื้อตุ๋นยาจีน แม้ว่าจะใช้เวลาเคี่ยวน้ำซุปนานถึง 3 ชั่วโมงแต่เชื่อเถอะว่าอร่อยคุ้ม ยิ่งถ้าต้มหม้อโตกินได้ตั้งแต่เช้าจรดเย็น ไม่มีเบื่อแน่นอน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น สูตรยาจีนเนื้อนุ่มเปื่อยน้ำซุปรสเทพ โพสต์เมื่อ 6 กันยายน 2559 เวลา 14:29:36 115,936 อ่าน
TOP