7 เมนูเนื้อ อาหารไทยทำได้หลากหลาย ล้างท้องพร้อมลุย

          ในเมื่อเต็มอิ่มกับเมนูเนื้อหมูกันไปแล้ว หากเอ่ยถึงเมนูเนื้อวัวดูบ้าง หลายคนคงนึกไปถึงการนำมาทำอาหารไทยอย่างแกงกะทิหรือเนื้อทอด รู้หรือไม่ว่ามีเมนูอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย ติ๊กต่อก คิดออกกันหรือไม่ เอาล่ะไม่ต้องคิดให้ปวดหัว กระปุกดอทคอมเอาใจสาวกเนื้อเลิฟเว่อร์ด้วยการนำเสนอวิธีทำ 7 เมนูเนื้อวัว ได้แก่ แกงเนื้อ เนื้อทอดน้ำปลา เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย เนื้อต้มจิ๋ว แกงเขียวหวานเนื้อ ข้าวซอยเนื้อ และมัสมั่นเนื้อ มาพร้อมสูตรหมักเนื้อวัว อูย… แค่ได้ยินชื่อก็หิวแล้ว เที่ยงพอดี๊พอดี ไปควานหาเนื้อในตู้เย็นมาทำสักเมนูพอให้หายอยากดีกว่า

1. แกงเนื้อ

          บ่อยครั้งที่ไปเสาะหาแกงเนื้อ เมนูอาหารไทยกินนอกบ้านแล้วเจอรสชาติไม่ได้ดั่งใจ เนื้อไม่เปื่อยบ้าง แกงไม่เข้มข้นบ้าง ถ้าอยากหาแกงเนื้ออร่อย ๆ กินลองทำตามสูตรด้านล่างนี้เลย รับรองรสชาติเผ็ดจัดจ้าน เนื้อเปื่อยนุ่ม มาพร้อมกับมะเขือเปราะและมะเขือพวง เพิ่มกลิ่นด้วยโหระพา เสร็จแล้วตักราดข้าวสวย หรือขนมจีนเอาแบบให้ฉ่ำ ๆ หายอยากเลยค่ะ คุณขา  


ส่วนผสม แกงเนื้อ

​​      ​​​​►​ ​เนื้อวัว (หั่นเป็นชิ้น) 400 กรัม
​​      ​​​​►​ ​หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
​​      ​​​​►​ ​หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
​​      ​​​​►​ ​น้ำพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​มะเขือเปราะผ่า 4 ส่วน
​​      ​​​​►​ ​มะเขือพวง
​​      ​​​​►​ ​พริกชี้ฟ้าแดง
​​      ​​​​►​ ​ใบโหระพา

วิธีทำแกงเนื้อ


          1. เทหางกะทิลงไปในหม้อ ใส่เนื้อวัวลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเริ่มเปื่อย ยกลงจากเตา เตรียมไว้

          2. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปผัดจนเดือด ตามด้วยพริกแกง ผัดจนกะทิแตกมัน
          3. ใส่ส่วนผสมพริกแกงที่ผัดไว้ลงในหม้อกะทิคนให้เข้ากัน


          4. นำขึ้นตั้งไฟต้มและคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นเบาไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
          5. ใส่มะเขือเปราะลงไปในหม้อ ตามด้วยมะเขือพวงและพริกชี้ฟ้าคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง 

          6. ใส่ใบโหระพาลงไปคนต่อสักครู่ 


          7. ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเนื้อ แกงไทยรสเผ็ดร้อน เนื้อเปื่อยเหนียวนุ่มเคี้ยวอร่อย



2. เนื้อทอดน้ำปลา

          ถ้าหากทำแกงเนื้อกินไปตอนเที่ยงแล้วยังมีเนื้อเหลืออยู่อีกก็จับมาทำเนื้อทอดน้ำปลากินตอนเย็นเสียเลยสิ ขอยกตัวอย่างเนื้อทอดน้ำปลาสูตรจากคุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กระซิบว่าทำง่ายเว่อร์ หั่นเนื้อวัวเป็นเส้นยาวนำไปหมักกับน้ำปลาและพริกไทย พอครบเวลาก็เอามาทอด โอ้โห... กลิ่นหอมฉุย ถ้าได้กินกับข้าวเหนียวนะ อร่อยล้ำ  

ส่วนผสม เนื้อทอดน้ำปลา

​​      ​​​​►​ ​เนื้อวัว 500 กรัม
​​      ​​​​►​ ​น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​พริกไทย
​​      ​​​​►​ ​น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำเนื้อทอดน้ำปลา


          1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว ๆ หมักกับน้ำปลาและพริกไทยเคล้าผสมให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง (เนื้อเริ่มจะแห้งเพราะในตู้เย็นมีความชื้นต่ำ ถ้าเอาไปตากแดดก็จะได้เป็นเนื้อแดดเดียว)


          2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะให้เยอะพอสมควร นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปทอดทีละครึ่งหนึ่ง ทอดประมาณ 9 นาที 


          3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดน้ำปลา ร้อน ๆ หอมอร่อยกับส่วนผสม 3 อย่าง



3. เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย

          ถ้าเนื้อทอดน้ำปลากลิ่นยังไม่หอมรัญจวนใจพอ ต้องมาเจอเนื้อทอดกระเทียมพริกไทยสูตรจากคุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) หมักเนื้อวัวด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ นำไปทอดจนกรอบและแห้ง ตบท้ายด้วยการโรยกระเทียมเจียวลงไป เสิร์ฟกับผักสลัด กินคู่กับข้าวสวย หรือข้าวกล้อง ไม่ต้องแอบกลืนน้ำลายหรอกค่ะ ถ้าอยากกินลงมือทำเลยจ้า 

ส่วนผสม เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย

​​      ​​​​►​ ​เนื้อวัว 1 ปอนด์ (ประมาณ 450-500 กรัม)
​​      ​​​​►​ ​กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
​​      ​​​​►​ ​น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
​​      ​​​​►​ ​ซีอิ๊วดำเล็กน้อย
​​      ​​​​►​ ​น้ำตาลทรายเล็กน้อย 
​​      ​​​​►​ ​กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
​​      ​​​​►​ ​ผักชี (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำเนื้อทอดกระเทียมพริกไทย

          1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยกระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที หรือข้ามคืน
          2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อลงผัดพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) จากนั้นใส่กระเทียมที่เหลือลงไปผัดจนเนื้อแห้งประมาณ 3-4 นาที ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย โรยน้ำตาลทรายแล้วผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว และผักชี เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย และซอสพริก

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย อาหารไทยหอมกรอบ เอาใจคนชอบกินเนื้อ



4. เนื้อต้มแซ่บ

          แค่เนื้อทอดน้ำปลาคงจะไม่พอ อยากได้อีกเมนูแกงรสแซ่บ เห็นทีต้องทำเนื้อต้มจิ๋วหรือเนื้อต้มแซ่บสูตรจากนิตยสารแม่บ้านเมนูกับแกล้มอีกหนึ่งเมนูแล้วล่ะ สูตรนี้ใส่มะม่วงดิบลงไปเพิ่มความเปรี้ยวด้วยนะ รับรองอร่อยโดนใจแน่นอน ไปช้อปปิ้งส่วนผสมกันเลยจ้า

ส่วนผสม เนื้อน่องลายตุ๋น

​​      ​​​​►​ ​เนื้อวัวส่วนน่องลาย 500 กรัม
​​      ​​​​►​ ​น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง

ส่วนผสม เนื้อต้มจิ๋ว

​​      ​​​​►​ ​เนื้อน่องลายตุ๋นจนเปื่อย 150 กรัม (หั่นเต๋า)
​​      ​​​​►​ ​น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วยตวง
​​      ​​​​►​ ​มะม่วงดิบ (หั่นเต๋า) 150 กรัม
​​      ​​​​►​ ​มันเทศ (หั่นเต๋า) 150 กรัม
​​      ​​​​►​ ​น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​​​►​ ​หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
​​      ​​​​►​ ​ใบกะเพรา 20 กรัม
​​      ​​​​►​ ​ใบโหระพา 20 กรัม
​​      ​​​​►​ ​พริกขี้หนูบุบพอแตก 10-15 เม็ด

วิธีทำเนื้อน่องลายตุ๋น

​​      ​​​​1. ​นำเนื้อวัวใส่หม้อเติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟต้มพอเดือด ช้อนฟองออกให้หมด