ย้อนวัยกินของหวานสุดฮิตจากการ์ตูนโดราเอมอนอย่าง ขนมโดรายากิจากต้นตำรับไส้ถั่วแดงดัดแปลงเป็นไส้ถั่วดำ แป้งทำง่าย ๆ ไม่ต้องอบ ใครใจแข็งยกนิ้วโป้งให้เลย
หลายคนรู้จักขนมโดรายากิไส้ถั่วแดงจากการ์ตูนเรื่องโดราเอมอน ถ้าเบื่อไส้ต้นตำรับอย่างถั่วแดงกวนก็ดัดแปลงมาทำไส้ถั่วดำกวนก็เริดนะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำโดรายากิ หรือแป้งทอด สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งไปทอดเป็นแผ่นกลมประกบไส้ถั่วดำกวน เนื้อแป้งนุ่มบวกกับไส้หวาน ๆ นี่ถ้าได้จิบชาร้อนสักแก้งคงฟินน่าดู
วันนี้ทำขนมของโดราเอมอนง่าย ๆ ไม่ต้องใช้เตาอบหรืออุปกรณ์ที่ยุ่งยากเลย ขอเป็นไส้ถั่วดำแล้วกันนะ เพราะจะเอามาทำเป็นเมนูอย่างอื่นร่วมด้วยในคราวเดียวนั่นก็คือ ซาลาเปาไส้ถั่วดำ จะเป็นแขกรับเชิญนั่นเอง
ส่วนผสม แป้งโดรายากิ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนกินข้าว
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนกินข้าว
• แป้งเค้ก 100 กรัม (ร่อนผสมกับผงฟูเล็กน้อย)
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ส่วนผสม ไส้ถั่วดำกวน
• ถั่วดำ 120 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เนยสด
วิธีทำโดรายากิ
• แช่ถั่วดำในน้ำทิ้งไว้ 1 คืน
• นำถั่วดำไปต้มจนนุ่ม (ใช้กี่นาทีไม่รู้นะ ไม่ได้จับเวลา รู้แต่ว่าบีบดูแล้วถั่วแตกก็ใช้ได้)
• นำถั่วที่ต้มเสร็จแล้วใส่โถปั่น เติมน้ำลงไปพอท่วม
• ปั่นจนถั่วดำเนื้อเนียน เทใส่ภาชนะ
• ทำถั่วดำกวน โดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไป (แค่ 100 กรัมก็พอ ไม่ชอบไส้หวานเท่าไรนัก) นำขึ้นตั้งไฟ
**จะไม่ขอทำไส้แบบเอาถั่วไปกรองผ่านตะแกรงนะ วิธีนั้นจะเสียเวลา แต่จะได้ไส้ที่เนียน ๆ เพราะคัดเอาเปลือกออก**
• ทำตัวแป้งโดรายากิ โดยผสมไข่กับน้ำตาลทราย ตีให้ฟู
• ใส่กลิ่นวานิลลา
• ใส่น้ำผึ้ง
• ใส่แป้งเค้กร่อนแล้วกับผงฟู
• ตีพอส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำเปล่า
• เราก็จะได้แป้งขนมโดรายากิ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที
• พอครบเวลาตักแป้งหยอดเป็นแผ่นวงกลมแบบแพนเค้กลงในกระทะ
• พอแป้งเริ่มมีฟองอากาศคือเริ่มสุกก็ให้พลิกกลับอีกด้าน ทอดจนแป้งสุกทั้งสองด้าน
• บีบไส้ถั่วดำกวนให้มีลักษณะนูน ๆ ลงไปตรงกลางแผ่นแป้งโดรายากิ
• แล้วก็เอาแป้งอีกแผ่นประกบแค่นี้ ! ง่าย ๆ **เวลาพลิกอีกด้าน อย่าให้แป้งสุกจนเหลืองเกิน เพราะเวลาเอามาประกบจะไม่ติดกันนะ **
• แบ่งไส้ถั่วดำกวนมาทำซาลาเปาด้วย ตามสูตรซาลาเปาไส้กะหรี่ไก่สอดไส้ชีส vs ซาลาเปาไส้หน่อไม้แป้งสูตรนี้หากินได้หลายเมนูเลย
ตอนเด็กจำได้ว่าชอบอ้อนคุณแม่ให้ซื้อขนมโดรายากิของโปรดของโดราเอมอนมาให้แทบทุกวัน แม้ตอนนี้เลยวัยคอซองมาแล้วแต่ก็ยังถวิลหาขนมแป้งทอดอยู่นะเนี่ย ดีเลยที่เจอสูตรทำโดรายากิ คราวนี้จะทำกินกับคุณแม่ให้หนำใจเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
