วิธีเก็บใบกะเพรา ใบโหระพาให้ได้นาน สีเขียวสดเหมือนเพิ่งเด็ดจากต้น ทำตุนไว้มีกินตลอดทั้งปี
ปลูกใบกะเพรากับใบโหระพาไว้หลังบ้านกะว่าจะทยอยทำอาหาร แต่ขึ้นดกเกินทำให้กินไม่ทัน อยากได้วิธีเก็บผักไว้กินนาน ๆ ช่วยบอกที กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีเก็บใบกะเพราและใบโหระพาแช่แข็ง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่าย ๆ จับไปลวกในน้ำร้อน แช่ในน้ำเย็น ปั้นเป็นก้อนแล้วเอาไปแช่แข็ง แค่นี้ก็เรียบร้อย
วิธีเก็บใบกะเพราและใบโหระพาแช่แข็งไว้ทานข้ามปี by ครัวตุ๊กตา
• ตั้งน้ำให้เดือดจัด และหาอ่างอีกใบมาใส่น้ำเย็นเตรียมไว้ ยิ่งเป็นน้ำใส่น้ำแข็งให้เย็นจัดยิ่งดีค่ะ
• ล้างใบโหระพาให้สะอาดและเด็ดเป็นใบ จากนั่นนำมาลวก โดยใส่ลงในน้ำเดือดจัด คนเบา ๆ ประมาณ 2-3 ครั้งแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วเอาใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ
• ผักจะยังเขียวสดอยู่ค่ะ การใส่ในน้ำเย็นจะหยุดความร้อนทันทีค่ะ ทำไปจนหมดนะคะ หาถุงพลาสติกที่แช่แข็งได้มาเขียนชื่อชนิดของผักไว้ เขียนวันที่ให้เรียบร้อยจะได้จำได้ค่ะ ผักที่น็อกในน้ำเย็นจะยังคงความเขียวอยู่ เราก็นำมาทำเป็นก้อน กะขนาดพอกับการใช้ในแต่ละครั้ง แล้วบีบน้ำออก ทำเป็นลูกกลม ๆ ใส่ถุงซิปล็อก
- ใบกระเพราล้างเด็ดเป็นใบให้สะอาด ตั้งน้ำเดือด เตรียมน้ำใส่น้ำแข็งเย็นจัดเช่นเดียวกับโหระพา นำใบกระเพราใส่ในน้ำเดือด คน 2-3 ครั้ง ตักขึ้น นำใส่น้ำเย็นทันที
• ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
• เอาใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ
• จับใบกะเพรามาทำเป็นก้อนแล้วบีบน้ำออก
• ใส่ถุงซิปล็อก เก็บใส่แช่ช่องแข็งไปเลยค่ะ แค่นี้เราก็จะได้ใบกะเพรากับใบโหระพา ไว้กินในหน้าหนาวหรือเก็บไว้กินกันข้ามปีเลยค่ะ
วิธีการนำออกมาทำอาหาร
• ก็แค่นำใบกะเพราหรือใบโหระพา 1 ก้อน แช่ในน้ำธรรมดารอจนละลาย แค่นี้ก็นำมาทำอาหารได้แล้วค่ะ
• ถึงจะไม่ได้สดหอมเหมือนกับผักสด แต่เชื่อว่าคนอยู่ต่างประเทศมีใบกะเพรากับใบโหระพา แค่นี้ก็มีความสุขแล้วค่ะ แต่ไม่ต้องพูดถึงคนที่อยู่เมืองไทยนะคะ ได้กินใบกะเพรากับใบโหระพากันตลอดทั้งปีอยู่แล้ว หวังว่าคงเป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ อยู่ต่างประเทศที่ต้องการเก็บรักษาผักสวนครัวที่เราต้องการกินไว้ในหน้าหนาวกันบ้างนะคะ แต่เชื่อว่าทุกคนคงทราบวิธีการทำกันดีอยู่แล้ว ก็เผื่อสำหรับผู้ที่ไม่รู้จริง ๆ หรือผู้ที่มาอยู่ต่างประเทศใหม่ ๆ ลองใช้วิธีนี้กันดูค่ะ ขอบคุณค่ะ
วิธีเก็บใบกะเพราและใบโหระพาแช่แข็ง
ขนาดเราอยู่เมืองไทยยังสนใจอยากลองทำเลย เพราะตอนนี้ต้นกะเพรากับต้นโหระพาที่ปลูกไว้เกือบเน่าแล้ว ขอตัวไปเคลียร์ช่องแช่แข็งก่อนนะคะ พอทำเสร็จปุ๊บจะได้เอามาใส่ปั๊บเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
