ชวนชาวอินดี้มาทำอาหารว่างจากเมนูข้าวสุดสร้างสรรค์ จับมาทำของกินเล่น 5 เมนูอร่อยปัง ลองทำดูแล้วคุณจะหลงรักข้าวเหมือนเรา
จากที่เคยทำเทมปุระกุ้งชุบเกล็ดขนมปังลองเปลี่ยนไอเดียจับไปชุบข้าวเม่ารางก็เก๋ไม่น้อย ได้ลิ้มรสความอร่อยอีกแบบที่ไม่ซ้ำใคร
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 416.80 กิโลแคลอรี, โปรตีน 9.60 กรัม, ไขมัน 13.50 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 64.90 กรัม, ไฟเบอร์ 3.60 กรัม
ส่วนผสม กุ้งคลุกข้าวเม่ารางทอด (สำหรับ 5 ที่)
• กุ้งขาว (ปอกเปลือก) 10 ตัว
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ข้าวเม่าราง (ข้าวเม่าแห้ง) 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำจิ้มตามชอบ
วิธีทำกุ้งคลุกข้าวเม่ารางทอด
1. เคล้ากุ้งกับเกลือหมักไว้สักครู่ แล้วนำมาคลุกแป้งสาลีบาง ๆ ก่อนนำลงชุบไข่
2. นำไปคลุกกับข้าวเม่าให้ข้าวติดจนทั่วตัวกุ้ง นำลงทอดจนสุกเหลือง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มตามชอบ
+++++++++++++++++++
2. พิซซ่าข้าว
เติมความอร่อยสไตล์ไทยให้กับเมนูพิซซ่าสักมื้อด้วยการทำเมนูพิซซ่าข้าว ความพิเศษอยู่ที่แผ่นแป้งพิซซ่าทำจากข้าวสวย นำไปอบจนกรอบ เสร็จแล้วก็มาแต่งหน้าพิซซ่าตามชอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 883.50 กิโลแคลอรี, โปรตีน 44.10 กรัม, ไขมัน 49.20 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 46.30 กรัม, ไฟเบอร์ 1.50 กรัม
ส่วนผสม แป้งพิซซ่า (สำหรับ 4 ที่)
• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• พาร์มีซานชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทาถาดเล็กน้อย)
ส่วนผสม หน้าพิซซ่า
• มะเขือเทศเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• ไส้กรอกหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วย
• เบคอนหั่นชิ้น 1/4 ถ้วย
• เห็ดแชมปิญองหั่นขวาง 6 ดอก
• พริกหวานหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ลูก
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 1 ถ้วย
• มะกอกดำหั่นแว่น 4 ลูก
• ออริกาโน่ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพิซซ่าข้าว
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก พาร์มีซานชีส และข้าวลงไป คลุกจนเข้ากันดี
3. ทาน้ำมันมะกอกลงบนถาดอบเล็กน้อย นำข้าวที่ผสมแล้วเทลงไป เกลี่ยให้บางเท่า ๆ กันนำเข้าเตาอบ 10 นาที
4. นำแป้งข้าวออกมาแต่งหน้าพิซซ่า เริ่มจากทามะเขือเทศเข้มข้น เรียงไส้กรอก เบคอน เห็ดแชมปิญอง พริกหวาน มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และมะกอกดำ สุดท้ายโรยออริกาโน่
5. นำเข้าเตาอบ 10 นาทีหรือจนกว่าชีสละลาย นำออกมาตัดเป็นชิ้น
+++++++++++++++++++
3. น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ
อยากทำเมนูซีซาร์สลัดเอาใจสาวคนพิเศษไม่เห็นยาก นี่เลยขอนำเสนอน้ำสลัดข้าวหอมมะลิสุดแนว สูตรนี้ทำจากข้าวสวยที่ให้รสสัมผัสเข้มข้นไม่ต้องพึ่งไข่ไก่ และยังใส่ข้าวแต๋นแทนกรูตองเพิ่มความกรุบกรอบ เตรียมผักสลัดแช่เย็นรอเลยจ้า
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,319.20 กิโลแคลอรี, โปรตีน 18.30 กรัม, ไขมัน 122.60 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 19.30 กรัม ไฟเบอร์ 17.60 กรัม
ส่วนผสม น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ (สำหรับ 2 ที่)
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/2 ถ้วย
• กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 10 กลีบ
• พริกไทยดำป่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/2 ถ้วย
• วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วย
• แอนโชวี่ 3 ตัว
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์มีซานชีสชนิดแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย
ส่วนผสม ผักสลัด
• ผักคอสหรือผักกาดโรเมน เด็ดเป็นใบ
• ผักสลัดอื่นตามชอบ
• ข้าวแต๋นแผ่นเล็กชนิดไม่โรยน้ำตาล
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• เบคอนทอดกรอบ
• พาร์มีซานชีสขูด
วิธีทำสลัดข้าวหอมมะลิ
1. ทำน้ำสลัด โดยเคล้าข้าวหอมมะลิหุงสุก กระเทียม พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู หมักไว้ 20 นาที แล้วนำมาปั่นผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหลือจนเนียนเข้ากันดี พักไว้
2. ใส่ผักคอสหรือผักโรเมนที่ล้างสะอาดแล้วลงในชามไม้ ใส่น้ำสลัดลงเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน โรยเบคอนกรอบ ข้าวแต๋น พาร์มีซานชีส เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม
+++++++++++++++++++
4. ข้าวแต๋นมาการอง
ใครชอบกินขนมไทยอย่างข้าวแต๋นลองจับมาแปลงร่างเป็นข้าวแต๋นมาการองกันดีกว่า สูตรนี้ใช้ข้าวแต๋นหลากสีสอดไส้ช็อกโกแลตกานาช ท็อปด้วยทองคำเปลว แค่นี้ก็ดูเก๋ไม่แพ้ขนมฝรั่งเชียวล่ะ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 43.80 กิโลแคลอรี, โปรตีน 0.70 กรัม, ไขมัน 1.80 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6.70 กรัม, ไฟเบอร์ 0.20 กรัม
ส่วนผสม ฝามาการองข้าวแต๋น (สำหรับ 50 ชิ้น)
• ข้าวแต๋นชิ้นเล็กสีต่าง ๆ 100 ชิ้น
• ไวท์ช็อกโกแลตละลาย (สำหรับแต่งหน้า)
• ทองคำเปลวแท้ (สำหรับแต่งหน้า)
• ถุงบีบ
ส่วนผสม ไส้ช็อกโกแลตกานาช
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 90 กรัม
วิธีทำข้าวแต๋นมาการอง
1. ทำช็อกโกแลตกานาช โดยหั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กใส่อ่างผสม และอุ่นครีมให้ร้อนแต่ไม่เดือด เทลงในช็อกโกแลต ใช้พายคนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปแช่ในตู้เย็นให้เซตตัวจนมีลักษณะหนืดขึ้น นำออกมาตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
2. บีบกานาชลงบนข้าวแต๋นให้เต็มแผ่น จากนั้นนำข้าวแต๋นอีกชิ้นมาประกบ แต่งหน้าด้วยการบีบกานาชลงบนหน้าขนมเล็กน้อยแล้วค่อยติดทองคำเปลวทับลงไป หรือจะแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตก็ได้ตามชอบ
+++++++++++++++++++
5. แพนเค้กข้าวหอมมะลิกับผลไม้น้ำผึ้ง
ไม่เคยรู้เลยว่าข้าวหอมมะลิจะแปลงร่างเป็นแพนเค้กได้ด้วย ใครสนใจมาทำกินเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้ากันเลย เนื้อแพนเค้กนุ่มนิ่มสอดไส้ผลไม้สด ราดน้ำผึ้งเพิ่มรสหวาน หน้าตาดีเรียกน้ำย่อยดีนักแล
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 207.20 กิโลแคลอรี, โปรตีน 3.10 กรัม, ไขมัน 8.40 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 8.50 กรัม, ไฟเบอร์ 0.30 กรัม
ส่วนผสม แพนเค้กข้าวหอมมะลิ (สำหรับ 10 แผ่น)
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 250 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 100 มิลลิกรัม
• ไข่ไก่ เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
• ไข่แดง เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
• กะทิกล่อง 150 มิลลิกรัม
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (1) 20 กรัม
• ผงฟูชนิดดับเบิลแอ็คชั่น 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นนมเนย หรือกลิ่นวานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
• ไข่ขาว เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
อื่น ๆ
• น้ำมันรำข้าว (สำหรับเช็ดกระทะทอดแพนเค้ก)
• ผลไม้สด เช่น กล้วยหอม สตรอว์เบอร์รี
• ใบสะระแหน่
• เนยเค็ม
• น้ำผึ้ง
วิธีทำแพนเค้กข้าวหอมมะลิกับผลไม้น้ำผึ้ง
1. ปั่นข้าวหอมมะลิหุงสุก น้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ ไข่แดง กะทิ เกลือ น้ำตาลทราย (1) ผงฟู เบกกิ้งโซดา และกลิ่นนมเนย จนเนียนละเอียด เทใส่อ่างผสม
2. ทำเมอแรงค์ โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) จนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ด้วยไม้พาย พอเข้ากันดีแล้วร่อนแป้งข้าวโพดลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน
3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนเตาใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปกลอกให้ทั่ว แล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับน้ำมันส่วนเกินออก รอจนกระทะเริ่มร้อน ตักส่วนผสมแป้งแพนเค้กข้าวหยอดลงไปเป็นแผ่นกลม รอจนฟองอากาศขึ้นที่ผิวหน้าชิ้นแพนเค้กจึงใช้ตะหลิวแซะและพลิกชิ้นขนมกลับด้าน รอจนสุก ตักใส่จานพักไว้ ทำจนหมดส่วนผสม
4. จัดแพนเค้กลงจานสลับชั้นกับผลไม้ และใบสะระแหน่ เคียงด้วยเนยเค็ม ราดน้ำผึ้ง พร้อมเสิร์ฟ
ต่อไปนี้ถ้ามีข้าวสวยหุงสุกเหลือ ๆ แล้วเบื่อจับไปราดข้าวหรือทำข้าวผัดก็หันมาทำเมนูข้าวสร้างสรรค์ดีกว่า จะกินเอาอิ่มหรือกินคลายหิวก็ได้ ถ้ากินแล้วติดใจก็ทำวนไปเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่องและสูตร: ครัว H&C, ภาพ: อัศวิน นรินท์ชัยรังษี, สไตล์: ปรางค์รัตน์ ฤกษ์สง่า
