เปรี้ยวปากทุกครั้งที่นึกถึงเมนูแกงเผ็ดเนื้อ ชวนทำตอนนี้เลยดีกว่า ใส่หน่อไม้ดองสไตล์คนไกลบ้าน ใครได้ชิมต้องติดใจ ใครชอบกิน
แกงเนื้อบ้างเอ่ย ลองเปลี่ยนจากที่เคยใส่มะเขือเปราะมาใส่หน่อไม้ดองกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงเผ็ดเนื้อ สูตรจาก
ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรน้ำพริกแกงตำเองที่ทั้งหอมและอร่อย น่ายกซดทั้งหม้อจริง ๆ
สวัสดีค่ะ ตามาชวนทำแกงเผ็ดเนื้อใส่หน่อไม้ดองค่ะ พริกแกงตำเอง อร่อยหอมมากเลยค่ะ ใครไม่กินเนื้อเปลี่ยนเป็นไก่หรือหมูแทนก็อร่อยนะคะ
ส่วนผสม แกงเผ็ดเนื้อ
• เนื้อติดมัน 300 กรัม
• น้ำพริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1,000 กรัม
• หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด 6-8 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
หมายเหตุ : ใบโหระพาในรูป ตาไม่ได้ใช้ใบสดนะคะ ช่วงนี้ใบโหระพาหลังบ้านตายเรียบร้อยแล้วค่ะ เพราะว่าอากาศหนาว ก็ได้ใช้โหระพาที่เก็บแช่แข็งไว้ ถึงไม่สดแต่ก็ได้ความหอมเหมือนเดิมเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำพริกแกงแดง
• พริกแห้งแช่น้ำ 1 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 ถ้วย
• ข่า 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1/2 ถ้วย
• ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
• ผิวมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อ
• ทำน้ำพริกแกงแดง โดยโขลกเครื่องแกงทุกอย่างรวมกันจะได้หอมค่ะ ถ้าพอมีเวลาก็ตำน้ำพริกแกงเอง อร่อยกว่าหอมกว่านะคะ แต่ถ้าไม่มีเวลาหรืออยู่เมืองไทย คงจะหาน้ำพริกแกงอร่อย ๆ ได้ง่ายกว่าที่ตาอยู่นะคะ ตาอยู่ไกลเลยชอบตำเองค่ะ
• เริ่มด้วยใส่น้ำมันนิดหน่อย เปิดเตาไฟอ่อน ๆ นะคะ เอาน้ำพริกแกงแดงที่ตำไว้ลงผัดให้หอมค่ะ
• ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ แล้วผัดให้แตกมัน ตาใช้เวลาผัดนาน พริกแกงจะได้แตกมัน สีแกงจะได้สวย ๆ ค่ะ
• ผัดจนกะทิแตกมัน (เหมือนในรูป)
• ใส่เนื้อหั่นชิ้นบางลงผัดให้สุกค่ะ
• พอเนื้อสุกเติมหางกะทิลงไปค่ะ แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
• ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างแล้วต้มน้ำทิ้งไป จะได้ไม่เปรี้ยวมาก และไม่เฝื่อนด้วยค่ะ
• ฉีกใบมะกรูดลงไปเลยค่ะ
• พอน้ำแกงเดือดแล้วปรุงรสกันนะคะ ใส่น้ำตาลปี๊บค่ะ
• ใส่น้ำปลา
• ชิมรสให้ถูกใจนะคะ แล้วก็ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไปค่ะ
• นำใบโหระพาที่ตาแช่แข็งไว้นำมาใส่ในน้ำปกติ รอจนคลายตัวแล้วก็ใส่ในน้ำแกงได้ค่ะ หลายคนไม่ทราบว่าทำไมตาใช้ใบกะเพราแช่แข็ง ก็ตาอยู่ต่างประเทศนะคะ ไม่สามารถหาใบโหระพาสดได้ ตอนนี้อากาศหนาว ต้นโหระพาตายหมดแล้วค่ะ มีวิธีเดียวที่จะเก็บใบโหระพากับกะเพราไว้ใช้ทำอาหารก็คือใช้วิธีเก็บแบบแช่แข็งนี้ค่ะ หอมนะคะ แต่ไม่หอมเหมือนใบสด ๆ แต่ก็ดีสำหรับคนอยู่ไกลบ้านนะคะ ยังพอมีให้ได้ทำแกงกินค่ะ
• ใส่แล้วคนนิดหน่อย
• เสร็จแล้วค่ะ
• ตักใส่ชามกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ ทำไม่ยากเลยค่ะ
วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อ
วิธีเก็บใบกะเพรากับใบโหระพา
อูย… ทำไมท้องร้องดังแบบนี้นะ
ขอตัวไปทำเมนูแกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดองก่อนนะคะ
ใครอยากจะกินตามมาทางนี้เลยค่ะ จะแบ่งให้กินทั่ว ๆ กันทุกคนขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
