แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง เผ็ดร้อนแบบไทย ๆ กลิ่นหอมแรง

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     เปรี้ยวปากทุกครั้งที่นึกถึงเมนูแกงเผ็ดเนื้อ ชวนทำตอนนี้เลยดีกว่า ใส่หน่อไม้ดองสไตล์คนไกลบ้าน ใครได้ชิมต้องติดใจ

     ใครชอบกินแกงเนื้อบ้างเอ่ย ลองเปลี่ยนจากที่เคยใส่มะเขือเปราะมาใส่หน่อไม้ดองกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงเผ็ดเนื้อ สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรน้ำพริกแกงตำเองที่ทั้งหอมและอร่อย น่ายกซดทั้งหม้อจริง ๆ

     แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม


     สวัสดีค่ะ ตามาชวนทำแกงเผ็ดเนื้อใส่หน่อไม้ดองค่ะ พริกแกงตำเอง อร่อยหอมมากเลยค่ะ ใครไม่กินเนื้อเปลี่ยนเป็นไก่หรือหมูแทนก็อร่อยนะคะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

ส่วนผสม แกงเผ็ดเนื้อ

     • เนื้อติดมัน 300 กรัม
     • น้ำพริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
     • กะทิ 1,000 กรัม
     • หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
     • ใบมะกรูด 6-8 ใบ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
     • พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
     • ใบโหระพา 1 ถ้วย

     หมายเหตุ  : ใบโหระพาในรูป ตาไม่ได้ใช้ใบสดนะคะ ช่วงนี้ใบโหระพาหลังบ้านตายเรียบร้อยแล้วค่ะ เพราะว่าอากาศหนาว ก็ได้ใช้โหระพาที่เก็บแช่แข็งไว้ ถึงไม่สดแต่ก็ได้ความหอมเหมือนเดิมเลยค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

ส่วนผสม น้ำพริกแกงแดง

     • พริกแห้งแช่น้ำ 1 ถ้วย
     • กระเทียม 1/2 ถ้วย
     • ข่า 3 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดง 1/2 ถ้วย
     • ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
     • ผิวมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
     • กะปิ 1 ช้อนชา
     • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อ


แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • ทำน้ำพริกแกงแดง โดยโขลกเครื่องแกงทุกอย่างรวมกันจะได้หอมค่ะ ถ้าพอมีเวลาก็ตำน้ำพริกแกงเอง อร่อยกว่าหอมกว่านะคะ แต่ถ้าไม่มีเวลาหรืออยู่เมืองไทย คงจะหาน้ำพริกแกงอร่อย ๆ ได้ง่ายกว่าที่ตาอยู่นะคะ ตาอยู่ไกลเลยชอบตำเองค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • เริ่มด้วยใส่น้ำมันนิดหน่อย เปิดเตาไฟอ่อน ๆ นะคะ เอาน้ำพริกแกงแดงที่ตำไว้ลงผัดให้หอมค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ แล้วผัดให้แตกมัน ตาใช้เวลาผัดนาน พริกแกงจะได้แตกมัน สีแกงจะได้สวย ๆ ค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • ผัดจนกะทิแตกมัน (เหมือนในรูป)

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • ใส่เนื้อหั่นชิ้นบางลงผัดให้สุกค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • พอเนื้อสุกเติมหางกะทิลงไปค่ะ แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างแล้วต้มน้ำทิ้งไป จะได้ไม่เปรี้ยวมาก และไม่เฝื่อนด้วยค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • ฉีกใบมะกรูดลงไปเลยค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • พอน้ำแกงเดือดแล้วปรุงรสกันนะคะ ใส่น้ำตาลปี๊บค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • ใส่น้ำปลา

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • ชิมรสให้ถูกใจนะคะ แล้วก็ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไปค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • นำใบโหระพาที่ตาแช่แข็งไว้นำมาใส่ในน้ำปกติ รอจนคลายตัวแล้วก็ใส่ในน้ำแกงได้ค่ะ หลายคนไม่ทราบว่าทำไมตาใช้ใบกะเพราแช่แข็ง ก็ตาอยู่ต่างประเทศนะคะ ไม่สามารถหาใบโหระพาสดได้ ตอนนี้อากาศหนาว ต้นโหระพาตายหมดแล้วค่ะ มีวิธีเดียวที่จะเก็บใบโหระพากับกะเพราไว้ใช้ทำอาหารก็คือใช้วิธีเก็บแบบแช่แข็งนี้ค่ะ หอมนะคะ แต่ไม่หอมเหมือนใบสด ๆ แต่ก็ดีสำหรับคนอยู่ไกลบ้านนะคะ ยังพอมีให้ได้ทำแกงกินค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • ใส่แล้วคนนิดหน่อย

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • เสร็จแล้วค่ะ

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     • ตักใส่ชามกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ ทำไม่ยากเลยค่ะ

วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อ



วิธีเก็บใบกะเพรากับใบโหระพา



     อูย… ทำไมท้องร้องดังแบบนี้นะ ขอตัวไปทำเมนูแกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดองก่อนนะคะ ใครอยากจะกินตามมาทางนี้เลยค่ะ จะแบ่งให้กินทั่ว ๆ กันทุกคน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง เผ็ดร้อนแบบไทย ๆ กลิ่นหอมแรง โพสต์เมื่อ 30 มกราคม 2560 เวลา 11:36:30 13,104 อ่าน
TOP