จากที่เคยทำขนมจีนในสูตรเมนูขนมจีนน้ำยาใต้ไม่ใส่กะทิทุกวันหยุด ลองเปลี่ยนสไตล์ใส่กะทิเพิ่มความหอมมันหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจีนน้ำยาใต้ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) น้ำยากะทิใต้รสดีเพราะใช้พริกแกงใต้แท้ ๆ กับใส่เนื้อปลาโขลก แกล้มกับผักดอง ผักซอย และไข่ต้มยางมะตูม กินได้ทั้งสามมื้อไม่มีเบื่อ
ขนมจีนน้ำยาใต้กับผักซอย และพริกตำ เป็นเมนูที่แม่ทำให้กินบ่อย ๆ เมื่อนำส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน หรอยจังฮู้... วันหยุดที่ผ่านมาอยากกินมาก บอกกับตัวเองว่า อยากกินต้องได้กินนะ รีบไปตลาดซื้อวัตถุดิบมาพร้อม ลงมือทำเลยจ้า
• ปลาน้ำดอกไม้นึ่ง
• ขนมจีน
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาใต้
• หัวกะทิและหางกะทิ
• น้ำพริกแกงใต้
• ปลาน้ำดอกไม้นึ่ง (หรือปลาอื่นก็ได้) แกะเนื้อโขลกละเอียด
• ขนมจีน
• เกลือ
• น้ำตาลปี๊บ
• ส้มแขก มีรสเปรี้ยว (ไม่ใส่ก็ได้)
• ใบมะกรูด
• พริกทอด
• พริกสดตำละเอียด
• ผักดอง
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำขนมจีนน้ำยาใต้
• ผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หางกะทิลงไปต้มให้เดือด
• ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และส้มแขกตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟความอร่อยได้เลย
ป.ล. ถ้าใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูปให้เพิ่มกะปิด้วยจ้า
• เนื้อปลาล้วน ๆ
• ผักซอยตามชอบ
• ผักดองตามสไตล์ของเราเอง
• พริกทอด พริกตำ และไข่ต้มยางมะตูมจ้า
• พร้อมกินจ้า
• ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansri
หูย… ขนมจีนน้ำยาใต้หน้าตาเย้ายวนชวนหม่ำสุด ๆ นี่ถ้าไม่ใช่ตอนดึกจะลุกไปทำแล้วนะเนี่ย อดใจไว้พรุ่งนี้ยังไม่สาย จะราดน้ำยาปักษ์ใต้ฉ่ำ ๆ กับจัดผักซอยพูนจานเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
