ใครอยากทำเค้กชิฟฟ่อน สูตรขนมกินเพลิน ๆ รับวันหยุด โดยเฉพาะชิฟฟ่อนเค้กชาเขียวที่หาอร่อยถูกปากยาก ลองมาทำเองเลยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรชิฟฟ่อนชาเขียว หน้าเนียนเนื้อเด้งอร่อยนุ่มลิ้น ต่อยอดเป็นชิฟฟ่อนชาเขียวหน้านิ่มได้ด้วย
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว (พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์)
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• นมสดหรือน้ำ 80 กรัม
• น้ำมันพืช 65 กรัม
• กลิ่นชาเขียว 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 90 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ผงชาเขียว 20 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 6 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว
• ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงชาเขียว และเกลือลงไป ตะล่อมหรือตีจนเข้ากัน แต่อย่านานมากนะคะ เพราะเค้กจะเหนียวได้
• วิธีทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนถึงกลางค่ะ อย่าตีจนตั้งยอดแข็งนะคะ เวลาเอาไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะทำให้คนเข้ากันยากมาก เพราะต้องใช้เวลาตะล่อมนาน ทำให้ฟองอากาศยุบตัวเยอะ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กไม่ฟูค่ะ
• พอตั้งยอดแล้วก็ตักเมอแรงค์ไข่ขาวสัก 1/3 ส่วนมาตะล่อมกับส่วนของไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่เมอแรงค์ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปจนหมด แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศสัก 2-3 ครั้ง
• นำไปอบบนถาดที่เทน้ำร้อนเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที
• พอครบเวลาก็เอาถาดรองน้ำออก อบไล่ความชื้นต่ออีก 5-7 นาที พออบเสร็จก็พักในพิมพ์สัก 5-10 นาที แล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์ เอาออกมาพักต่อบนตะแกรงจนเย็นสนิท
• เสร็จแล้วเตรียมนำไปแต่งหน้าเค้กหรือกินเปล่า ๆ ได้เลยค่ะ
• ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
อยากให้ถึงวันหยุดเร็ว ๆ จัง จะได้ทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียวสักก้อน กินแบบง่าย ๆ ไม่ต้องปาดครีมหรอก แหม… ถ้าได้กินคู่กับชาเขียวสักแก้วคงฟินน่าดู
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
