สืบเนื่องจากเมื่อบ่ายไปต่อคิวซื้อชิฟฟ่อนเค้กไม่ทัน พอไปถึงปุ๊บของหมดจ้า แต่เนื่องจากอยากกินมาก ๆ ตอนเย็นเลยขอจัดสักหน่อย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 9 เมนูเค้กชิฟฟ่อน เช่น เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ เค้กชิฟฟ่อนใบเตย และเมนูเค้กชิฟฟ่อนอื่น ๆ อีกเพียบ ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ดีงาม
1. เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ
กาแฟถ้วยโปรดเหมาะสมจับคู่กับเมนูเค้กชิฟฟ่อนกาแฟ สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรอร่อยใช้เนสกาแฟ 3 in 1 ผสมกับกลิ่นกาแฟ เพิ่มความหรูหราด้วยอัลมอนด์สไลซ์
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ
• แป้งเค้ก 110 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เนสกาแฟ 3 in 1 จำนวน 2 ซอง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• นมสด 50 มิลลิลิตร (หรือน้ำเปล่า)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา
• เนยละลาย 50 มิลลิลิตร
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ (รองกระดาษ)
• อัลมอนด์สไลซ์
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนกาแฟ
• 1. ผสมแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นเทผงกาแฟลงไป (หรือน้ำกาแฟ) เตรียมไว้
• 2. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน
• 3. ใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงไปในชามไข่แดง คนผสมพอเข้ากัน เทนมสดลงไปคนผสมให้เข้ากัน
• 4. ใส่กลิ่นวานิลลาและกลิ่นกาแฟลงไป ตามด้วยเนยละลาย ตีผสมให้เข้ากัน
• 5. ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป คนผสมแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้
• 6. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาว เปิดเครื่องตีแป้ง ตามด้วยน้ำตาลทรายอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ ตีจนไข่ขาวตั้งยอด
• 7. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวเป็น 2 ส่วน ตักใส่ส่วนผสมแป้งแล้วคนผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน เทใส่ลงในพิมพ์ โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์แล้วหมุนพิมพ์ประมาณ 3-4 รอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ประมาณ 32 นาที
• 8. นำขนมออกจากเตาอบ ใช้มีดแซะข้าง ๆ พิมพ์แล้วคว่ำขนมออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษออก วางพักไว้บนตะแกรง ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ 3 in 1 ขนมเค้กเนื้อฟูนุ่มหอมกรุ่นกลิ่นกาแฟ
++++++++++++++++++++
2. เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต
และแล้วก็มาถึงเมนูเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตของโปรดเจ้าตัวน้อย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เนื้อเค้กสีน้ำตาลอ่อนผสมผสานกลิ่นหอมของโกโก้ ปาดครีมหนาตามชอบ ทำครั้งเดียวกินได้ทั้งครอบครัวเลยจ้า
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต
• แป้งเค้ก 260 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• ไข่แดง 11 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 150 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
• นมข้นจืด 90 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 125 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว 11 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 210 กรัม
• บัตเตอร์ครีม (วิธีทำบัตเตอร์ครีม)
• กระดาษสำหรับห่อเค้ก
• ถาดอบขนาด 11x15x2 นิ้ว จำนวน 2 ใบ
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต
• 1. ทาถาดอบด้วยเนยขาว แล้วรองด้วยกระดาษไข ทาเนยขาวอีกครั้งจนทั่ว พักไว้
• 2. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้
• 3. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า นมข้นจืด กลิ่นวานิลลา น้ำมันพืช และเกลือป่น ผสมจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
• 4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ นำส่วนผสมไข่ขาวแบ่งลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 จนหมดตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือและพายยางจนเข้ากันดี
• 5. เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากถาดพักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท
• 6. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนเนื้อเค้กจนทั่ว ประกบด้วยเค้กอีกชิ้น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามต้องการ แล้วห่อด้วยกระดาษ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กชิฟฟ่อนง่าย ๆ สูตรขนมพร้อมทำขายรายได้งาม
++++++++++++++++++++
3. เค้กชิฟฟ่อนใบเตย
ใครชอบกลิ่นหอมของใบเตยห้ามพลาดเมนูเค้กชิฟฟ่อนใบเตย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เนื้อเค้กสีเขียวหอมกลิ่นใบเตย ปาดครีมหวานกำลังดี หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมหรือสีเหลี่ยมก็ตามชอบเลยจ้า
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนใบเตย
• แป้งเค้ก 275 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• ไข่แดง 11 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 140 กรัม
• น้ำเปล่า 80 กรัม
• น้ำใบเตย 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 130 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว 12 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 220 กรัม
• สีผสมอาหารสีเขียว
• บัตเตอร์ครีม (วิธีทำบัตเตอร์ครีม)
• กระดาษสำหรับห่อเค้ก
• ถาดอบขนาด 11x15x2 นิ้ว จำนวน 2 ใบ
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย
• 1. ทาถาดด้วยเนยขาว แล้วรองด้วยกระดาษไข ทาเนยขาวอีกครั้งจนทั่ว พักไว้
• 2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้
• 3. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำใบเตย กลิ่นวานิลลา น้ำมันพืช และเกลือป่น ผสมจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
• 4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ นำส่วนผสมไข่ขาวแบ่งลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 จนหมด เติมสีผสมอาหารสีเขียวลงไป ตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือและพายยางจนเข้ากันดี
• 5. เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากถาดพักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท
• 6. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนเนื้อเค้กจนทั่ว ประกบด้วยเค้กอีกชิ้นตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม แล้วห่อด้วยกระดาษ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กชิฟฟ่อนง่าย ๆ สูตรขนมพร้อมทำขายรายได้งาม
++++++++++++++++++++
4. เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว
มาต่อกันที่เมนูเค้กชิฟฟ่อนชาเขียวสไตล์ญี่ปุ่น สูตรจาก เฟซบุ๊ก ห้องชา A Tea Room เนื้อเค้กผสมผสานผงชาเขียวสุดหอม กินกับเครื่องดื่มชาเขียวนี่ฟินระดับสิบเลยค่ะ
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว (สำหรับ 8 ถ้วยมัฟฟิน ขนาด 7 ซม.)
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 30 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
• แป้งเค้ก 70 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงชาเขียวมัชฉะ 2 ช้อนชา
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (2) 40 กรัม
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว
• 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
• 2. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) ตีด้วยตะกร้อมือจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปคนผสมจนเข้ากัน ตามด้วยน้ำเปล่า คนผสมต่อให้เข้ากัน
• 3. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงชาเขียวลงไป คนผสมจนเนียนเข้ากัน พักไว้
• 4. ตีไข่ขาวจนฟูขึ้นเล็กน้อย แบ่งน้ำตาลทราย (2) ใส่เป็น 2 ครั้ง แล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็งเป็นเมอเเรงค์
• 5. ตักเมอแรงค์ประมาณ 1/3 ส่วนใส่ลงลงไปในส่วนผสมแป้งชาเขียว คนด้วยไม้พายจนเข้ากันดี แล้วใส่เมอแรงค์ไข่ขาวอีก 1/3 ส่วนลงไปคนผสมพอประมาณให้กลายเป็นลายหินอ่อน
เคล็ดลับ : การแบ่งใส่เมอแรงค์ไข่ขาว 1/3 ส่วนลงไปก่อนเพราะว่าส่วนไข่แดงมันข้นกว่าเมอแรงค์ จะได้ปรับให้เนื้อมันฟูขึ้นแล้วจะผสมกันได้ดีกว่าใส่ไปครั้งเดียว
• 6. จากนั้นเทส่วนผสมเมอแรงค์ชาเขียวกลับลงไปในส่วนผสมเมอแรงก์ที่เหลือ คนผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
• 7. นำเค้กออกจากเตาแล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรง (เค้กจะได้ไม่ยุบลง) พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว เนื้อฟู เบา เนียน นุ่ม สไตล์ญี่ปุ่น
++++++++++++++++++++
5. ชิฟฟ่อนฝอยทอง ชิฟฟ่อนทองหยอด
เอาใจคุณแม่ที่ชอบขนมไทยด้วยการนำเมนูเค้กชิฟฟ่อนมามิกซ์กับขนมหวานไทยกันดีกว่า ขอแนะนำเมนูชิฟฟ่อนฝอยทอง ชิฟฟ่อนทองหยอด สูตรจาก คุณ todzz28 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ก่อนอื่นเอาฝอยทองกับทองหยอดใส่ลงในพิมพ์ ตามด้วยส่วนผสมแป้งชิฟฟ่อน พอสุกแกะออกจากพิมพ์คว่ำลง ว้าว ! ขนมไทยแน่นเต็มชิ้นเลยจ้า
ส่วนผสม ชิฟฟ่อนฝอยทอง ชิฟฟ่อนทองหยอด
• แป้งเค้ก 60 กรัม
• นมผง 3/4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• ผงฟู 3/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)
• นมข้นจืด 45 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• ฝอยทอง
• ทองหยอด
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง
• 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้
• 2. ใส่ทองหยอดและฝอยทอง (คลี่เป็นเส้นไม่ให้ติดกัน) ลงในพิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ กดให้ฝอยทองเรียบและแน่นเล็กน้อย เตรียมไว้
• 3. ร่อนแป้งเค้ก นมผง เกลือ น้ำตาลทราย และผงฟู ใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากัน ทำเป็นหลุมตรงกลาง เตรียมไว้
• 4. ผสมน้ำมันพืช ไข่แดง นมข้นจืด และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน เทลงในหลุมส่วนผสมของแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียน
• 5. ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือให้เป็นฟองหยาบ ๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด เติมน้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อจนตั้งยอด คนเบา ๆ ต่ออีกประมาณ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ
• 6. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวใส่ในส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ แบ่งประมาณ 3 ครั้ง คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
• 7. ตักใส่พิมพ์ วางลงในถาดสำหรับอบที่รองด้วยน้ำ (เพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้) จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 30 นาที พอสุกนำออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชิฟฟ่อนฝอยทอง ชิฟฟ่อนทองหยอด สูตรทำง่ายกับอุปกรณ์บ้าน ๆ
++++++++++++++++++++
6. ช็อกโกแลตชิฟฟ่อนพาย
อยากทำเค้กชิฟฟ่อนไม่มีเตาอบก็จบ ! แต่ใครอุปกรณ์ไม่พร้อมก็ทำเมนูช็อกโกแลตชิฟฟ่อนพายได้นะคะ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine สูตรนี้มีแค่ตู้เย็นก็เอาอยู่ ฐานพายทำจากคุกกี้โอรีโอ้บด เนื้อชิฟฟ่อนทำจากช็อกโกแลตผสมผงเจลาติน พอแช่เย็นจนเซตตัวก็นำออกมาตกแต่งตามชอบและโรยน้ำตาลไอซิ่ง
ส่วนผสม ช็อกโกแลตชิฟฟ่อนพาย
• โอรีโอคุกกี้ 400 กรัม
• เนยเค็ม (ละลาย) 50 กรัม
• ช็อกโกแลตชนิดหวานน้อย (Semi-Sweet Chocolate) 75 กรัม
• นมสดรสจืด 95 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่เบอร์ 1 (เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 55 กรัม
• ผงเจลาติน 5 กรัม
• น้ำเย็น 40 มิลลิลิตร
• ไข่ขาว 73 กรัม
• น้ำตาลทราย (2) 85 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำช็อกโกแลตชิฟฟ่อนพาย
• 1. บดโอรีโอคุกกี้ให้ละเอียด ใส่เนยละลายลงผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเหมือนทรายเปียก จากนั้นกรุลงพิมพ์แบบถอดฐานได้ขนาด 10 นิ้ว นำไปแช่เย็น 10 นาที
• 2. ผสมช็อกโกแลตและนมสดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนจนละลายเข้ากัน
• 3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) จนขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม
• 4. ค่อย ๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงผสมกับส่วนผสมข้อ 3 จากนั้นเทกลับใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนคนจนส่วนผสมข้นเหนียว ยกลงจากเตา
• 5. แช่ผงเจลาตินในน้ำเย็นจัด คนจนละลาย ใส่ลงในส่วนผสมข้อ 4 เติมกลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
• 6. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) ให้ขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน มีสีมันวาว แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมข้อ 5 โดยค่อย ๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทลงในพายให้เต็ม นำไปแช่เย็นเพื่อให้เซตตัวประมาณ 1-3 ชั่วโมง
• 7. นำพายออกจากพิมพ์ ตัดแบ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ตกแต่งหน้าด้วยขนมช็อกโกแลตต่าง ๆ ตามชอบ และโรยน้ำตาลไอซิ่งเพื่อความสวยงามก่อนเสิร์ฟ
Tip : แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกใส่โอรีโอคุกกี้ แล้วใช้ไม้นวดแป้งบดให้ละเอียด เพื่อป้องกันเนื้อครีมในคุกกี้เลอะอุปกรณ์
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ช็อกโกแลตชิฟฟ่อนพาย ขนมไม่ต้องอบ น่ากิ๊นน่ากิน
++++++++++++++++++++
7. ชิฟฟ่อนหน้าสังขยาใบเตย
ชิฟฟอนใบเตยหน้าตาไม่ชิคพอสำหรับปาร์ตี้ ต้องนี่เลยค่ะ เมนูชิฟฟ่อนหน้าสังขยาใบเตย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับชิฟฟ่อนใบเตยโปะด้วยสังขยาใบเตยสีเขียว แหม... สีผสมผสานเข้ากันกลมกลืน น่าลองทำสุด ๆ
ส่วนผสม หน้าสังขยาใบเตย
• ไข่แดง 14 ฟอง
• น้ำตาลทราย 220 กรัม
• นมข้นจืด 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำใบเตย 6 ช้อนโต๊ะ
• ผงวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยขาว (สำหรับทาถาด)
• น้ำเชื่อมคาราเมล (สำหรับทาถาด)
วิธีทำหน้าสังขยาใบเตย
• 1. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
• 2. ใส่นมข้นจืด น้ำใบเตย และผงวานิลลาคนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน
• 3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบที่ทาด้วยเนยขาวและน้ำเชื่อมคาราเมล เตรียมไว้
ส่วนผสม ชิฟฟ่อนใบเตย
• แป้งเค้ก 230 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• ผงวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 9 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 110 กรัม
• น้ำเปล่า 120 กรัม
• น้ำมันพืช 120 กรัม
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
• ไข่ขาว 9 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 180 กรัม
• ถาดอบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 11x15x2 นิ้ว
วิธีทำเค้กสังขยาใบเตย
• 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้
• 2. ตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำมันพืช น้ำใบเตย เกลือป่น และสีผสมอาหารเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงในส่วนผสมแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
• 3. ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุด พอไข่เริ่มฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ แบ่งใส่ลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
• 4. เทส่วนผสมที่ได้ลงทับหน้าสังขยาใบเตย นำเข้าเตาอบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 60 นาที นำออกมาพักไว้สักครู่ นำออกจากถาด พักไว้ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กสังขยา ขนมเค้กหน้านิ่มทำง่ายด้วยเตาอบเล็ก
++++++++++++++++++++
8. ชิฟฟ่อนหน้าสังขยาชาไทย
ผงชาไทยที่นิยมชงเป็นเครื่องดื่มกำลังจะแปลงร่างเป็นเมนูขนมหวานแสนอร่อยแล้วค่ะ ขอแนะนำชิฟฟ่อนหน้าสังขยาชาไทย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เนื้อชิฟฟ่อนหอมกลิ่นชาไทยเข้ากันดีกับหน้าสังขยาชาไทย รับสักชิ้นไหมคะ
ส่วนผสม หน้าสังขยาชาไทย
• ไข่แดง 7 ฟอง
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• นมข้นจืด 1 ถ้วย
• น้ำชาดำ 6 ช้อนโต๊ะ
• ผงวานิลลา 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• เนยขาว (สำหรับทาพิมพ์)
• น้ำเชื่อมคาราเมล (สำหรับทาพิมพ์)
วิธีทำหน้าสังขยาชาไทย
• 1. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
• 2. ใส่นมข้นจืด น้ำชาดำ และผงวานิลลาคนพอเข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน
• 3. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาวและน้ำเชื่อมคาราเมล เตรียมไว้
ส่วนผสม ชิฟฟ่อนชาไทย
• แป้งเค้ก 120 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 75 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำชาดำ 40 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (2) 75 กรัม
วิธีทำชิฟฟ่อนหน้าสังขยาชาไทย
• 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู แป้งข้าวโพด และผงวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้
• 2. ตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำมันพืช น้ำชาดำ และเกลือป่นด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน จากนั้นเทลงผสมในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้
• 3. ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูง สุด พอไข่เริ่มฟูค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ แบ่งใส่ลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
• 4. เทส่วนผสมที่ได้ลงทับหน้าสังขยาชาไทย นำเข้าเตาอบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40-50 นาทีหรือจนสุก นำออกมาพักไว้สักครู่ นำออกจากถาด พักไว้ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กสังขยา ขนมเค้กหน้านิ่มทำง่ายด้วยเตาอบเล็ก
++++++++++++++++++++
9. ชิฟฟ่อนส้ม
ชิฟฟ่อนส้มซื้อกินไม่จุใจ วันหยุดอากาศดีแบบนี้มาทำกินเองดีกว่า สูตรนี้เนื้อเค้กสีธรรมชาติ เนื้อนุ่มหอมกลิ่นส้มอ่อน ๆ ไปคั้นน้ำส้มรอเลยค่ะ
ส่วนผสม ชิฟฟ่อนส้ม
• แป้งเค้ก 2 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 8 ฟอง
• น้ำส้ม 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
อไข่ขาว 8 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ (หรือพิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ หรือถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์)
วิธีทำชิฟฟ่อนส้ม
• 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ และวางกระดาษรองอบบนพิมพ์ที่เตรียมไว้
• 2. ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่ลงในอ่างผสม
• 3. คนผสมไข่แดง น้ำส้ม และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมแป้งลงตีผสมประมาณ 2-3 นาทีจนตั้งยอดอ่อน
• 4. ตีผสมไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตามด้วยน้ำตาลทรายป่นที่เหลือ 1/2 ถ้วย ตีผสมจนตั้งยอดแข็ง
• 5. ค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ขาวลงไปผสมในส่วนผสมแป้ง คนผสมให้เข้ากัน เทใส่ลงในพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 45 นาที
• 6. พอสุกนำออกจากพิมพ์ หั่นแบ่งเป็นชิ้น
ดีงามพารากอนกับเมนูเค้กชิฟฟ่อน ถ้าได้ลองลิ้มจะติดใจกับเนื้อเค้กฟูนุ่มลื่นกลืนง่ายไม่ติดคอ ใครชอบครีมก็ปาดลงไปความหนาตามชอบ ถ้าไม่ชอบกินครีมก็จัดเนื้อชิฟฟ่อนไปเต็ม ๆ มีถึง 9 เมนูให้เลือกทำ รับรองกินเพลินจนคำสุดท้าย มาพิสูจน์ความอร่อยกันเลยค่ะ
