เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว เนื้อฟู เบา เนียน นุ่ม สไตล์ญี่ปุ่น

          ใครชอบกินเค้กชิฟฟ่อนเนื้อฟูนุ่มมาทางนี้ เรามีวิธีทำชิฟฟ่อนชาเขียวแบบญี่ปุ่น เนื้อฟูนุ่มกินแล้วละลายหายไปในปากมาฝากแล้วจะติดใจ

          เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว เนื้อฟู นุ่ม และเนียนสูตรนี้ได้มาจากเฟซบุ๊ก ห้องชา A Tea Room ที่ได้แบ่งปันวิธีการทำชิฟฟ่อนชาเขียวกลิ่นอายญี่ปุ่นให้เราได้ลองทำกัน รับประกับความนุ่ม อร่อย เนื้อเบา กินคู่กับวิปปิ้งครีม ชา กาแฟ แยม หรืออะไรก็ได้ทั้งนั้น แถมวิธีทำก็ไม่ได้ยากเกินความสามารถแน่ ๆ ลองตามมาดูมาชมกันเลยจ้า

          ชวนทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว (抹茶シフォンケーキ) เนื้อนุ่มเนียนเบา~ by สาวออฟฟิศแดนปลาดิบ จากเฟซบุ๊ก ห้องชา A Tea Room

          สวัสดีค่ะ วันนี้ก็มีสูตรขนมจากชาเขียวมาฝากเพื่อน ๆ กันอีกแล้วค่ะ ซึ่งวันนี้เราจะมาดูวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียวกันค่ะ เนื้อเค้กฟูนุ่มน่าจะถูกใจคนชอบทานเค้กเบา ๆ ค่ะ ต้องขออภัยสำหรับสกิลการแต่งหน้าเค้กที่ดูงง ๆ เพลีย ๆ นี้ด้วยนะคะ สำหรับใครที่สนใจเรื่องชาเขียวเหมือนกัน เข้าไปแวะเยี่ยมชมในเพจกันได้นะคะที่ เฟซบุ๊ก ห้องชา A Tea Room

          ส่วนเค้กชิฟฟ่อน ปกติที่ญี่ปุ่นเวลาทำเค้กชิฟฟ่อน เขาจะชอบใช้พิมพ์ที่เป็นทรงสูงแล้วก็มีรูคล้าย ๆ ปล่องไฟตรงกลาง แต่เนื่องจากตอนแกะออกจากพิมพ์มันวุ่นวายมาก เราเลยลองเปลี่ยนมาใช้ถ้วยมัฟฟินกระดาษแทน เวลาทำเสร็จจะได้แกะกระดาษออกได้เลย ซึ่งก็เวิร์กเหมือนกันนะคะ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ถ้วยมัฟฟินขนาด 7 ซ.ม.)
           
      ◇ ไข่ 3 ฟอง
      ◇ น้ำตาลทราย (สำหรับส่วนผสมไข่แดง) 30 กรัม
      ◇ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
      ◇ น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
      ◇ แป้งเค้ก 70 กรัม
      ◇ ผงฟู 1 ช้อนชา
      ◇ ผงชาเขียวมัชฉะ 2 ช้อนชา
      ◇ น้ำตาลทราย (สำหรับส่วนผสมไข่ขาว) 40 กรัม

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว

      ◇ แยกไข่แดงกับไข่ขาวใส่ลงในโถผสมคนละใบ และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

      ◇ ในโถไข่แดงใส่น้ำตาลทรายลงไปตีด้วยตะกร้อมือจนข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน (นึกถึงมายองเนสค่ะ ประมาณนั้น)

      ◇ จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป คนผสมจนเข้ากัน ตามด้วยน้ำเปล่า คนผสมต่อให้เข้ากัน

      ◇ ร่อนแป้ง ผงฟู และผงชาเขียวลงไป

      ◇ คนผสมจนเนียนเข้ากันและไม่เห็นเป็นผงแป้ง พักไว้

      ◇ ตีไข่ขาวจนฟูขึ้นเล็กน้อย แบ่งใส่น้ำตาลทรายเป็น 2 ครั้ง แล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็งเป็นเมอเเรงก์

      ◇ ตักเมอแรงก์ไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วนใส่ลงลงไปในส่วนผสมแป้งชาเขียว คนด้วยไม้พายจนเข้ากันดี แล้วใส่เมอแรงก์ไข่ขาวอีก 1/3 ส่วนลงไปคนผสมพอประมาณให้กลายเป็นลายหินอ่อน

      ◇ จากนั้นเทลงไปในเมอแรงก์ไข่ขาวที่เหลือ คนผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวและไม่เห็นเมอแรงก์สีขาว

          เคล็ดลับ : เหตุผลที่ต้องแบ่งใส่เมอแรงก์ไข่ขาว 1/3 ส่วนลงไปก่อนเพราะว่าส่วนไข่แดงมันข้นกว่าเมอแรงก์ค่ะ จะได้ปรับให้เนื้อมันฟูขึ้นแล้วจะผสมกันได้ดีกว่าใส่ไปรวดเดียวค่ะ

      ◇ ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที

      ◇ นำเค้กออกจากเตาแล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรง (เค้กจะได้ไม่ยุบลง) พร้อมเสิร์ฟ สามารถกินคู่กับวิปปิ้งครีมก็ได้ เนื้อเค้กจะฟูและเนียน

          อื้อหือ ! แต่นั่งไล่ดูวิธีทำมาจนถึงตรงนี้ยังไม่ทันได้ลงมือทำก็อยากกินขึ้นมาซะแล้วสิ ไปซื้อวัตถุดิบกันดีกว่า อิอิ