เนื่องจากเป็นคนชอบกินของหวานอย่างเค้กชิฟฟ่อน หรือชิฟฟ่อนเค้ก เพราะมีลักษณะผสมของเค้กเนยสดและเค้กไข่ ทำให้เนื้อเค้กมีความมันเงาและละเอียด ใช้น้ำมันพืชแทนเนยหรือมาร์การีนทำให้มีไขมันไม่มาก เลยอยากจะลองทำดู และถือโอกาสทำขายด้วยเลย แต่ติดปัญหาตรงที่อยากทดลองทำรสชาติเด็ด ๆ ขายเท่านั้น ใครที่คิดเหมือนกันวันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 2 สูตรเค้กชิฟฟ่อนจาก นิตยสารแม่บ้าน แต่ละเมนูโดนใจคนทุกเพศทุกวัย ทั้งสูตรชิฟฟอนช็อกโกแลตและสูตรชิฟฟ่อนใบเตย นอกจากนี้หากเชี่ยวชาญแล้วยังสามารถดัดแปลงรสชาติได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นกาแฟ ใบเตย เผือก วานิลลา และส้ม อบเสร็จแล้วรอจนเย็นสนิทปาดบัตเตอร์ครีมแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือชิ้นสามเหลี่ยมก็ได้ ห่อให้สวยงามและวางขายได้เลยจ้า
1. เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต
แป้งเค้ก 260 กรัม ผงโกโก้ 20 กรัม ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย (1) 150 กรัม ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 11 ฟอง น้ำเปล่า 100 กรัม นมข้นจืด 90 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 125 กรัม เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 11 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย (2) 210 กรัม บัตเตอร์ครีม กระดาษสำหรับห่อเค้ก ถาดอบขนาด 11x15x2 นิ้ว จำนวน 2 ใบ วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต 1. ทาถาดอบด้วยเนยขาว แล้วรองด้วยกระดาษไข ทาเนยขาวอีกครั้งจนทั่ว พักไว้ 2. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้ 3. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า นมข้นจืด กลิ่นวานิลลาน้ำมันพืช และเกลือป่น ผสมจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้ 4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน นำไข่ขาวค่อย ๆ แบ่งลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 จนหมดตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือและพายยางจนเข้ากันดี 5. เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากถาดพักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท 6. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนเนื้อเค้กจนทั่ว ประกบด้วยเค้กอีกชิ้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามต้องการ แล้วห่อด้วยกระดาษ
2. เค้กชิฟฟ่อนใบเตย
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนใบเตย แป้งเค้ก 275 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย (1) 140 กรัม ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 11 ฟอง น้ำเปล่า 80 กรัม น้ำใบเตย 100 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 130 กรัม เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 12 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย (2) 220 กรัม สีผสมอาหารสีเขียว กระดาษสำหรับห่อเค้ก ถาดอบขนาด 11x15x2 นิ้ว จำนวน 2 ใบ วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย 1. ทาถาดด้วยเนยขาว แล้วรองด้วยกระดาษไข ทาเนยขาวอีกครั้งจนทั่ว พักไว้ 2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้ 3. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำใบเตย กลิ่นวานิลลาน้ำมันพืช และเกลือป่น ผสมจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้ 4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน นำไข่ขาวค่อย ๆ แบ่งลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 จนหมด เติมสีเขียวตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือและพายยางจนเข้ากันดี 5. เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากถาดพักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท 6. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนเนื้อเค้กจนทั่ว ประกบด้วยเค้กอีกชิ้นตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม แล้วห่อด้วยกระดาษ ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม เนยสดชนิดเค็มพักไว้พอนุ่ม 560 กรัม เนยขาว 250 กรัม แบะแซ 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำเปล่า 80 กรัม เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 280 กรัม นมข้นหวาน 100 กรัม วิธีทำบัตเตอร์ครีม 1. ผสมน้ำตาลทราย แบะแซ น้ำเปล่า และเกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด 2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟู 3. ค่อย ๆ ใส่น้ำเชื่อมในข้อที่ 1 ขณะร้อน ๆ ลงไปเป็นสาย ตีต่อจนขึ้นฟูและเย็นสนิท 4. ใส่เนยสดและเนยขาวตีพอเข้ากัน ใส่นมข้นหวานตีต่อจนมีลักษณะฟูและเนียนเป็นครีมวันหยุดนี้ถ้าเหงา ๆ เบื่อ ๆ มาลองทำเค้กชิฟฟ่อน 2 สูตรกันเถอะ ทั้งชิฟฟ่อนช็อกโกแลตหรือชิฟฟ่อนใบเตย ทำรสไหนก็อร่อย หรือถ้าทำกินเองจนเบื่อแล้วก็ลองหารายได้เสริมด้วยการทำขายด้วยเลย รับรองขายดิบขายดีได้กำไรกันทุกคน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
นิตยสารแม่บ้าน
เรื่อง : Meaban ภาพ : ณฐาภพ
