9 เมนูร้านราดหน้า สูตรอาหารจานเดียวทำกินง่ายทำขายรวยแน่

     
     วันหยุดเมื่อไรต้องเข้าครัวทำเมนูราดหน้า เมนูอาหารไทยกินในครอบครัวทุกครั้ง ใครอยากหารายได้เสริมลองต่อยอดทำขายด้วยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 9 เมนูร้านราดหน้า เช่น ราดหน้าไก่ ราดหน้าหมู ราดหน้าหมี่กรอบ เมนูราดหน้าอื่น ๆ อีกเพียบ ทั้งนี้สามารถดัดแปลงเส้นและเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ

     เริ่มกันด้วยเมนูร้านราดหน้าสุดฮิตอย่างเมนูเส้นใหญ่ราดหน้าหมู จับเส้นใหญ่ผัดกับซีอิ๊วดำจนหอมไหม้กระทะ มาพร้อมวิธีหมักหมูนุ่มสำหรับใส่น้ำราดหน้า ทำกินเองเบิ้ลเท่าไรก็ได้เนอะ

ส่วนผสม หมูหมัก

     • เนื้อหมู 300 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา   
     • แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู)
     • พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู)

ส่วนผสม เส้นใหญ่ราดหน้า

     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 30 กรัม
     • ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (สำหรับผัดเส้น)
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
     • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
     • เนื้อหมูหมัก
     • ซีอิ๊วขาว ปรุงรส
     • แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักคะน้า (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
     • พริกไทยป่น (สำหรับโรย)

วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้าหมู

     1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง หมักกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่ หรือข้ามคืน
     2. ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นนุ่มและซีอิ๊วดำเคลือบเส้นเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
     3. ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวในกระทะจนหอม เติมน้ำลงไปรอจนเดือด จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
     4. ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำลงไปทีละน้อย คนผสมจนเหนียวตามชอบ (ถ้ายังไม่เหนียวให้ใส่เพิ่ม) สุดท้ายใส่ผักคะน้าลงไปรอจนผักสุก ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่มยอดผัก สูตรเด็ดใคร ๆ ก็ทำได้


 
     มาต่อกันที่อีกเมนูร้านราดหน้าเอาใจคนชอบเส้นกรอบ ๆ กันบ้าง นั่นคือ เส้นหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้ใช้บะหมี่เหลืองไปทอดจนกรอบ มาพร้อมวิธีทำน้ำราดหน้าสูตรพิเศษ ทีเด็ดคือ โรยกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม หมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก

     • บะหมี่เหลือง
     • ยอดคะน้า
     • หมูหมัก (สูตรที่ชอบ)
     • น้ำซุป (หรือใช้ซุปก้อน)
     • เต้าเจี้ยว
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำปลา
     • แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งมัน
     • พริกไทย
     • กระเทียมเจียว
     • น้ำมัน (สำหรับทอด)

วิธีทำหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก

     1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ระวังไหม้ด้วย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
     2. ใส่น้ำซุปลงในกระทะไป นำขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเดือดจึงใส่หมูหมักลงไป รอจนหมูสุก จึงละลายแป้งใส่ลงไปให้น้ำข้น ใส่ยอดคะน้าผัดพอสลดก็ปิดไฟ
     3.  ตักราดบนบะหมี่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

     สำหรับผู้ที่ชอบกินและทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าบ่อย ๆ แนะนำให้ทำเต้าเจี้ยวผัดปรุงรสด้วย

ส่วนผสม เต้าเจี้ยวผัดปรุงรส

     • กระเทียมสับ 1 ถ้วย
     • เต้าเจี้ยวดำบด 1 ถ้วย
     • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าเจี้ยวผัด

     1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดพอเหลือง ใส่เต้าเจี้ยวผัดให้หอม
     2. ใส่น้ำลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและน้ำมันหอย ผัดเคี่ยวสักครู่จนน้ำแห้ง จะได้ประมาณ 1+1/2 ถ้วย ใช้ไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก จานเดียวทำง่าย ๆ กรอบอร่อย



     ลองคิดดูถ้าทำน้ำราดหน้าเหมือนเจ้าอื่นก็ดูทั่วไป ลองเพิ่มออปชั่นลงไปหน่อยดีไหม ขอแนะนำเมนูเส้นหมี่กรอบราดหน้า สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่แครอทกับข้าวโพดอ่อนลงในน้ำราดหน้าหมูหมักด้วย กินกับหมี่กรอบหรือเส้นอื่น ๆ ตามชอบ

ส่วนผสม หมูหมัก

     • เนื้อหมู 300 กรัม
     • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • บะหมี่เหลือง 3 ก้อน

ส่วนผสม น้ำราดหน้า

     • กระเทียมสับ 3 กลีบ
     • แครอท 50 กรัม
     • ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
     • คะน้า 100 กรัม
     • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • เส้นหมี่กรอบ 3 ก้อน
     • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช

วิธีทำเส้นหมี่กรอบราดหน้า

     1. ทำหมูหมัก โดยหั่นเนื้อหมูเป็นแผ่นบาง ๆ เทส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน คนให้เข้ากันดีแล้วนำไปหมักหมู เสร็จแล้วเอาไปพักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
     2. ทำน้ำราดหน้า โดยตั้งกระทะเทน้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมพอหอม ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน และคะน้า ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วขาว รอให้เดือด ใส่หมูหมักกับแป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากันดี ตักราดลงบนหมี่กรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราดหน้าหมี่กรอบ สูตรหมูหมักเทวดา กรอบอร่อยครบเครื่อง



     ถ้าลูกค้าเบื่อราดหน้าหมูก็ลองเปลี่ยนมาทำราดหน้าไก่บ้างดีกว่า ขอนำเสนอเมนูเส้นกรอบราดหน้าไก่ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้จับเส้นใหญ่ไปทอดจนกรอบ เสร็จแล้วราดน้ำราดหน้าไก่ลงไปจนชุ่ม ปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม ราดหน้าไก่เส้นใหญ่ทอดกรอบ

     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • น้ำสต๊อกไก่
     • ผักคะน้า
     • เนื้อไก่
     • กระเทียมสับ
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำมันหอย
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทย
     • แป้งมันละลายน้ำ

วิธีทำราดหน้าไก่เส้นใหญ่ทอดกรอบ

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะมากหน่อย นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปให้กระจายตัว ไม่กระจุกเป็นก้อน ทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ผักคะน้าลงลวก พอน้ำเดือดอีกครั้ง ตักผักคะน้าขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้ผักกรอบ
     3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง (ไม่ใส่ตอนน้ำมันร้อนเพราะจะทำให้กระเทียมไหม้) หรี่ไฟลง แล้วใส่ไก่ลงผัดให้สุก จากนั้นเร่งไฟแรงขึ้น ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย และแป้งมันละลายน้ำ พอสุกใส่ผักคะน้าที่ลวกไว้
     4. จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวกรอบใส่จาน ตักน้ำราดหน้าไว้ด้านข้าง โรยพริกไทยนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกเหลือง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่ อาหารจานเดียวเอาใจคนขี้เบื่อ



     ใครอยากจะทำเมนูร้านราดหน้าสุดแนวเพื่อเอาไว้เป็นตัวเลือก ขอนำเสนอเมนูราดหน้ามาม่ากรอบ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปลวกและทอดจนกรอบ ส่วนน้ำราดหน้านอกจากใส่หมูแล้วยังสามารถเติมเห็ดและผักได้ด้วย

ส่วนผสม ราดหน้ามาม่ากรอบ

     • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์
     • ผักคะน้า
     • แครอท
     • หมูชิ้น
     • เห็ดฟาง
     • กระเทียมเจียว

วิธีทำราดหน้ามาม่ากรอบ

     1. ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด เอาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปลวกพอสุก แล้วผึ่งหมาด ๆ จากนั้นนำไปคลุกแป้งสาลีแล้วนำไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     2. ทำน้ำราดหน้าตามสูตรที่ชอบ ใส่คะน้า แครอท หมูชิ้น และเห็ด พอเดือดและสุก ตักราดบะหมี่กรอบ โรยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 14 เมนูมาม่า แค่คิดนอกกรอบชีวิตก็เปลี่ยน



     เมนูร้านราดหน้านอกจากมีราดหน้าขายแล้ว ส่วนใหญ่ก็จะมีผัดซีอิ๊วหมูขายด้วย จับหมูผัดกับกระเทียมจนสุกหอมแล้วใส่เส้นใหญ่กับผักคะน้าลงไปผัดจนสุก อ้อ… ตอกไข่เพิ่มความนัว แค่ใช้ไฟแรง ๆ ก็อร่อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม ผัดซีอิ๊วหมู

     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบาง 100 กรัม
     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (แยกออกเป็นเส้นบาง ๆ) 200 กรัม
     • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น
     • แครอทหั่นบาง 50 กรัม
     • พริกไทยป่น (โรยหน้า)

วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู

     1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูลงไปผัดจนสุก
     2. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดผสมจนเข้ากัน
     3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่คะน้าและแครอทลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดซีอิ๊วหมู มาทำอาหารตามสั่งจานด่วนด้วยไมโครเวฟ



     มาต่อกันทีอีกสูตรผัดซีอิ๊วนั่นคือ เมนูเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน สูตรจาก เฟซบุ๊ก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita ความพิเศษคือ ใส่เบคอนทอดกรอบ รสชาติจะอร่อยแค่ไหนลองทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน

     • เส้นหมี่
     • น้ำเปล่า
     • ซีอิ๊วดำหวาน
     • เบคอน
     • กระเทียมบุบ
     • คะน้าฮ่องกง
     • น้ำมันหอย
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำตาลทราย

วิธีทำเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน

     1. แช่เส้นหมี่แห้งในน้ำเปล่า 10 นาที นำเส้นขึ้นสะบัดน้ำออก เทใส่กระทะแล้วเทซีอิ๊วดำหวานลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นมาพักไว้
     2. นำเบคอนหั่นชิ้นลงไปคั่วในกระทะจนเบคอนเริ่มกรอบและน้ำมันจากเบคอนออกมาเยอะก็ให้ใส่กระเทียมบุบลงไป
     3. พอกระเทียมเริ่มหอมก็ใส่คะน้าลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
     4. ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน เมนูเคลียร์ตู้เย็นวันหยุดอร่อยปากอิ่มท้อง



     เอาใจลูกค้าที่ไม่ชอบกินหมูด้วยเมนูผัดซีอิ๊วกุ้งใส่ไก่ จับเส้นใหญ่ผัดกับไก่และกุ้งจนสุก ใครจะดัดแปลงเอาแค่เนื้อสัตว์อย่างเดียวก็ได้นะคะ อูย… กลิ่นหอมหนักมาก

ส่วนผสม ผัดซีอิ๊วกุ้งใส่ไก่

     • เส้นใหญ่ 100 กรัม (ลอกเป็นแผ่นออกจากกัน)
     • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 3 ตัว
     • อกไก่หั่นชิ้น 100 กรัม
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • คะน้า (หั่นพอดีคำ) 2 ต้น
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดซีอิ๊วกุ้ง

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เจียวกระเทียมจนหอมและเหลือง
     2. ใส่อกไก่ลงไปผักจนเกือบสุก ตามด้วยกุ้งสด ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ตอกไข่ไก่ลงไปยีพอสุก
     3. ใส่เส้นใหญ่ลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดซีอิ๊วกุ้งใส่ไก่ อาหารตามสั่งสูตรเร่งด่วนทำง่ายอร่อยได้ดั่งใจ



     เชื่อว่าร้านราดหน้าส่วนใหญ่ไม่มีเมนูโกยซีหมี่ขายกันเท่าไร สำหรับใครที่อยากทำขายบอกเลยว่าขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แค่จับเส้นบะหมี่เหลืองไปทอดจนกรอบแล้วราดน้ำเหนียว ๆ หอมกลิ่นน้ำมันงา เติมกุ้งกับเห็ดหอมลงไปด้วย

ส่วนผสม โกยซีหมี่

     • บะหมี่เหลือง
     • น้ำมันพืช
     • เห็ดหอม
     • น้ำแช่เห็ดหอม
     • น้ำเปล่า
     • น้ำมันหอย
     • น้ำตาลทราย
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำมันงา
     • เห็ดเข็มทอง
     • ต้นหอม (หั่นท่อน)
     • แครอท
     • กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลัง)
     • แป้งมันละลายน้ำ
     • พริกไทยป่น
     • น้ำซุปไก่

วิธีทำโกยซีหมี่

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มจนร้อนแล้วนำบะหมี่ไปลวกให้พอสุก
     2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วกระทะทิ้งไว้สักพัก แล้วนำบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ลงไปทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน แล้วตักใส่จาน เตรียมไว้
     3. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำแช่เห็ดหอมและน้ำเปล่าลงไป ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา
     4. ใส่เห็ดเข็มทอง แครอท ต้นหอม และกุ้ง ปล่อยไว้ให้สุกและเดือด
     5. พอเดือด เติมแป้งมันละลายน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ จะได้น้ำไว้สำหรับราดเส้นที่เราทำเตรียมไว้
     6. ตักราดลงบนเส้นบะหมี่ทอดเตรียมไว้ โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โกยซีหมี่ อาหารจีนรสกลมกล่อม

     สำหรับคนอยากเปิดร้านขายราดหน้าแวะมาจดสูตรได้เลยค่ะ มีเส้นหลากหลายให้เลือกกับสูตรน้ำราดหน้าหอมอร่อย ถ้าอยากทำกินเองก็ไม่ว่ากัน ขอแค่มีส่วนผสมครบและมีเวลาว่างก็พอแล้ว