7 สูตรทำน้ำซุปชาบู จับคู่ความอร่อยกับเซตชาบูรับวันหยุด
น้ำซุปชาบูมีอะไรบ้าง ? วันหยุดมาทำน้ำซุปชาบู สูตรอาหาร มาพร้อมเคล็ดไม่ลับซดอร่อยเหมือนกินที่ร้านดัง จัดเสิร์ฟกับเซตชาบูสุดโปรด พร้อมน้ำจิ้มชาบูรสเด็ด
น้ำซุปชาบูสำเร็จรูปแม้จะมีขายเพิ่มความสะดวก แต่สำหรับคนชอบเข้าครัว ถ้าทำเองคงถูกใจกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำน้ำซุปชาบู เช่น น้ำซุปชาบูน้ำดำ น้ำซุปชาบูต้มยำ น้ำซุปชาบูน้ำใส เป็นต้น เลือกจิ้มเลือกแช่ตามชอบเลยค่ะ
น้ำซุปชาบูน้ำดำ (น้ำซุปสุกียากี้)
เริ่มกันที่น้ำซุปชาบูน้ำดำ หรือน้ำซุปสุกียากี้สุดคลาสสิก น้ำซุปสีเข้มจากน้ำซอส เพิ่มความหอมจากปลาโอแห้ง และสาหร่าย อูย… กลิ่นหอมรัญจวนจริง ๆ เลยจ้า
ส่วนผสม น้ำซุปสุกียากี้
• ปลาโอแห้ง หรือปลาคัตสึโอะ
• สาหร่ายคอมบุ หรือเห็ดหอมแห้ง
• เหล้าสาเก
• เหล้ามิริน
• น้ำตาลทรายแดงป่น
• ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น (คิคโคแมน)
• น้ำเปล่า
วิธีทำน้ำซุปสุกียากี้
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ (ปริมาณขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ชอบ) นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
2. ใส่เนื้อปลาโอแห้งลงไป ต้มต่อ 2 นาทีจนเริ่มเดือดแล้วตักเนื้อปลาออก
3. ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นและน้ำตาลทรายแดงป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเหล้าสาเกและมิรินลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้ออกหวานและเค็มตามชอบ เตรียมไว้
น้ำซุปต้มยำ
ขาแซ่บต้องห้ามพลาดกับน้ำซุปชาบูต้มยำ สูตรใส่กะทิกับน้ำพริกเผา ที่ขาดไม่ได้เลยคือเครื่องสมุนไพร โรยผักชีฝรั่งและพริกทอดด้วย
ส่วนผสม ต้มยำ
• ตะไคร้ 6 ต้น
• หอมแดงหัวเล็ก 6 หัว
• ข่า 2 แง่ง
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• น้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสด 3 ถ้วยตวง
• น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูสวนโขลก 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
• พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำต้มยำ
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุป ทุบตะไคร้พอแตก ใส่หอมแดงกับข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ
2. พอน้ำเริ่มเดือดใส่กะทิกับน้ำพริกเผา ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนู
3. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้อ โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ
น้ำซุปสาหร่าย
ใครชอบน้ำซุปชาบูน้ำใสรสจืดหน่อย ๆ ขอนำเสนอน้ำซุปสาหร่าย น้ำซุปชาบูง่าย ๆ แค่จับน้ำเปล่าต้มกับสาหร่ายคอมบุ พอครบเวลาก็กินกับเซตชาบูที่ชอบกันเลยจ้า
ส่วนผสม น้ำซุปสาหร่าย
• สาหร่ายคอมบุ (ขนาดประมาณ 3x3 นิ้ว) 4-5 แผ่น
• น้ำเปล่า
วิธีทำน้ำซุปสาหร่ายคอมบุ
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่สาหร่ายคอมบุลงไปแช่ไว้ประมาณ 30 นาที
2. เปิดเตาต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที พอน้ำเริ่มเดือดก็เอาสาหร่ายคอมบุออก เตรียมไว้
น้ำซุปแจ่วฮ้อน / น้ำซุปจิ้มจุ่ม
ใครอยากกินน้ำซุปรสเผ็ดร้อนนี่เลยอยากให้ลองน้ำซุปแจ่วฮ้อน อุดมด้วยสมุนไพรรสเผ็ด ใส่พริกขี้หนูบุบตามชอบ โรยใบมะกรูดเพิ่มความหอม
ส่วนผสม น้ำซุปจิ้มจุ่ม
• น้ำเปล่า หรือน้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ข่าแก่ (หั่นแว่น) 1 แง่ง
• ตะไคร้ (หั่นท่อน) 2 ต้น
• ผงปรุงรส 1 ก้อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ปลายช้อน
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• พริกขี้หนูบุบ 5-10 เม็ด (ปริมาณตามชอบ)
• ใบโหระพา 1 ต้น
• ผักชีฝรั่ง (หั่นท่อน) 2 ต้น
วิธีทำน้ำซุปจิ้มจุ่ม
1. ต้มน้ำเปล่าในหม้อ ใส่ข่ากับตะไคร้ลงไป ต้มจนเดือดปรุงรสตามชอบ
2. ใส่ใบมะกรูด พริกทุบ ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงไป รอเดือดสักครู่ ปิดไฟ เตรียมไว้
น้ำซุปผัก
คุณแม่ที่อยากทำชาบูเอาใจเด็ก ๆ ขอนำเสนอน้ำซุปผักรสหวานจากผักสารพัด ต้มจนผักเปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือป่นนิดหน่อยก็พอแล้ว
ส่วนผสม น้ำซุปผัก
• ไช้เท้า 4 หัว
• แครอต 2 หัว
• ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก
• ฟักเขียว 1 หัว
• ผักกาดขาว 2 หัว
• กะหล่ำปลี 2 หัว
• เกลือป่น เล็กน้อย
วิธีทำน้ำซุปผัก
1. ล้างผักที่เตรียมไว้ให้สะอาด ปอกเปลือกออกและหั่นชิ้น
2. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ไช้เท้า แครอต และข้าวโพดหวานลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น
3. พอน้ำซุปเดือด ใส่ฟักเขียวลงไป พอเดือดอีกครั้ง ใส่กะหล่ำปลีลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกาดขาวลงไป พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 30 นาที
น้ำซุปกระดูกหมู
และแล้วก็ได้เวลากำจัดกระดูกหมูให้พ้นตู้เย็นสักที พบกับน้ำซุปกระดูกหมู เริ่มจากลวกกระดูกหมูแล้วไปล้างน้ำเปล่าเป็นการทำความสะอาด เสร็จแล้วก็เอาไปต้มกับกระเทียม พริกไทย และรากผักชี
ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู
• กระดูกหมู 2 กก.
• พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี
• กระเทียม
วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู
1. ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือด 2 นาที เพื่อล้างเลือด แล้วนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง
2. ใส่กระดูกหมูลงในหม้อความดัน ตามด้วยพริกไทย รากผักชี และกระเทียม ใช้เวลาต้ม 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือประมาณ 90 นาที
น้ำซุปกระดูกหมูน้ำข้น
ปิดท้ายด้วยน้ำซุปกระดูกหมูน้ำข้น หรือน้ำซุปชาบูสีขาว ความพิเศษคือต้มกระดูกหมูไปเรื่อย ๆ จนกระดูกเปื่อยยุ่ยแล้วน้ำซุปจะเป็นสีขาว และเพิ่มพวกหอมใหญ่กับกระเทียมให้มีกลิ่นหอมและหวานมากขึ้น
ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมูน้ำข้น
• กระดูกหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ต้นหอมญี่ปุ่น (หั่นเป็นท่อนสั้น) 2 ต้น
• กระเทียมสด (ทุบแล้วปอกเปลือก) 10 กลีบ
• หอมใหญ่ (ผ่า 4 ส่วน) 2 หัว
• เหล้ามิริน 2 ทัพพี
• เกลือ เล็กน้อย
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมูน้ำข้น
1. ใส่กระดูกหมูลงในหม้อ เติมน้ำกะพอท่วมกระดูกหมู นำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที (ไม่ต้องคน)
2. พอครบเวลาเทน้ำทิ้ง จากนั้นตักกระดูกหมูออกมาล้างน้ำให้สะอาด 2 ครั้ง เตรียมไว้
3. เติมน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่กระดูกหมู ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และหอมใหญ่ลงไป เคี่ยวจนผักและเนื้อเริ่มเปื่อยและน้ำซุปสีขาว
4. เติมเหล้ามิริน เกลือ และน้ำตาลทรายลงไป กรองน้ำซุปด้วยตะแกรง ต้มจนเดือดอีกครั้ง
ใครใฝ่ฝันว่าอยากทำน้ำซุปชาบูด้วยตัวเองสักครั้ง วันนี้มีโอกาสลองทำกันแล้ว น้ำซุปแต่ละแบบจะมีสไตล์ของตัวเอง มีทั้งแบบน้ำซุปจืดและน้ำซุปเผ็ดให้เลือกสรร เอาล่ะ… ไปจัดเซตชาบูสุดอลังการกันเถอะจ้า
หลังจากทำน้ำซุปชาบูกันไปแล้ว ลงไปชมความความน่ากินของชาบูอื่น ๆ กันได้ที่แกลลอรี่ด้านล่างได้จ้า
