ทำ ชาบู สุกี้หม้อไฟครบเซต อิ่มคุ้มพร้อมสูตรน้ำซุปและน้ำจิ้ม

          ชาบู ชาบู เมนูอาหารญี่ปุ่นประเภทหม้อไฟที่หลายคนยอมควักเงินจ่ายเพื่อแลกกับความอร่อย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ ทำกินเองง่าย ๆ สบาย ๆ อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว

สูตรชาบู

1. น้ำซุปสุกียากี้

          น้ำซุปสุกียากี้สีดำ ๆ คือหัวใจสำคัญของการกินชาบูเลยก็ว่าได้ ถ้าน้ำซุปไม่อร่อยก็พลอยทำให้กินชาบูไม่อร่อยไปด้วย ขอแนะนำน้ำซุปสุกียากี้สูตรเบสิก ๆ เลยค่ะ

ส่วนผสม น้ำซุปสุกียากี้

          • ปลาโอแห้ง (ปลาคัตสึโอะ Katsuo Bushi)
          • สาหร่ายคอมบุ (หรือเห็ดหอมแห้ง)
          • เหล้าสาเก
          • เหล้ามิริน
          • น้ำตาลทรายแดงป่น
          • ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น
          • น้ำเปล่า

วิธีทำน้ำซุปสุกียากี้

          1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ (ปริมาณขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ชอบ) นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด

          2. ใส่เนื้อปลาโอแห้งลงไป ต้มต่อ 2 นาทีจนเริ่มเดือดแล้วตักเนื้อปลาออก

          3. ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นและน้ำตาลทรายแดงป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเหล้าสาเกและมิรินลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้ออกหวานและเค็มตามชอบ เตรียมไว้

2. น้ำซุปสาหร่ายคอมบุ

          ถ้าใครไม่มีเวลาปรุงน้ำซุปสุกียากี้ ก็ลองมาทำน้ำซุปสาหร่ายคอมบุดูบ้าง สูตรนี้ใช้แค่สาหร่ายคอมบุทำน้ำซุปเท่านั้น ไม่ต้องเคี่ยวให้เสียเวลา ลองซดดูค่ะ รสชาติหอมหวาน และทำง่ายจริง ๆ นะขอบอก

ส่วนผสม น้ำซุปสาหร่ายคอมบุ

          • สาหร่ายคอมบุ ขนาดประมาณ 3x3 นิ้ว 4 แผ่น
          • น้ำเปล่า

วิธีทำน้ำซุปสาหร่ายคอมบุ

          1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่สาหร่ายคอมบุลงไปแช่ไว้ประมาณ 30 นาที

          2. เปิดเตาต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที พอน้ำเริ่มเดือดก็เอาสาหร่ายคอมบุออก เตรียมไว้

สูตรซอสกินกับชาบู

1. ซอสงา (Sesame Sauce)

          สำหรับใครที่อยากทำชาบูกินเองที่บ้านต้องมีซอสงาติดบ้านไว้นะคะ ถ้าหากอยากทำเองก็ไม่ยากค่ะ แค่เตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วก็นำทุกอย่างมาคนผสมเข้าด้วยกัน เวลากินจะได้กลิ่นหอมของงาบดด้วย  นอกจากนี้ยังเอาไปเป็นทำเป็นน้ำสลัดได้อีกด้วย ทำครั้งเดียวเก็บใส่ขวดเอาไว้กินครั้งหน้าได้อีกด้วย ลองทำกันดูนะคะ 

ส่วนผสม ซอสงา

          • สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
          • งาขาวบด 2 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสพอนสึ 1 ช้อนโต๊ะ
          • มิโสะ 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • มิริน 1 ช้อนชา
          • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนชา
          • กระเทียมสับ

วิธีทำซอสงา

          • นำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

2. น้ำจิ้มพอนสึ (Ponzu Sauce)

          มาต่อกันที่สูตรน้ำจิ้มพอนสึ อีกหนึ่งสูตรน้ำจิ้มสำหรับชาบู มีรสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยหวานและเค็มนิด ๆ สูตรนี้ทำง่ายไม่ยุ่งยาก มีรสเปรี้ยวจากน้ำเลมอนและน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว เพิ่มความเค็มจากซอสถั่วเหลือง แซมรสหวานจากมิริน ทำครั้งเดียวเก็บใส่ขวดไว้กินได้หลายมื้อนะคะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มพอนสึ

          • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • เหล้ามิริน 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มพอนสึ

          • นำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้