14 สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด รวมจานเด็ดพร้อมเปิดบ้านเป็นคาเฟ่ญี่ปุ่นได้

          รวมสูตรอาหารญี่ปุ่นจานเด็ดพร้อมเปิดบ้านเป็นคาเฟ่ญี่ปุ่นกับสูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด คัดสรรมาทั้งอาหารจานเดียว เมนูเส้น รวมถึงอาหารว่าง ช่วยสานฝันสำหรับคนที่คิดอยากจะเปิดร้านคาเฟ่อาหารญี่ปุ่นเล็ก ๆ 

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด

          เทรนด์อาหารญี่ปุ่นสุดร้อนแรง ด้วยจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดมหาศาลและมีแนวโน้มขยายตัวอีกในอนาคต ถ้าหากใครอยากมีธุรกิจหรืออยากมีอาชีพเสริมควรเจาะตลาดผู้บริโภคอาหารโฮมเมดสไตล์ญี่ปุ่นกันนะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำ 14 สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด เอาใจคนอยากเปิดร้านคาเฟ่ญี่ปุ่น รวมถึงอาหารญี่ปุ่นส่งถึงบ้าน ทุกเมนูอร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ ทำง่าย ได้ใจลูกค้าไปเต็ม ๆ
 

1. ข้าวหน้าแกงกะหรี่หมูทอด

          ขอแนะนำเมนูอาหารญี่ปุ่นโฮมเมดสูตรแรกเอาใจคนชอบเครื่องเทศหอม ๆ ด้วยข้าวแกงกะหรี่หมูทอดสูตรจากคุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เหมาะสำหรับเป็นจานเด็ดในร้านคาเฟ่ญี่ปุ่นเชียวค่ะ สูตรนี้ไม่ธรรมดาใส่มะม่วงสุกลงไปเคี่ยวกับแกงกะหรี่ด้วยนะคะคุณขา เท่านั้นยังไม่พอเพิ่มออปชั่นเสริมคือชีสด้วยนะ เวลากินก็เอาแกงกะหรี่มาคลุกทั้งข้าวและหมูทอดให้ทั่ว รสชาติจะเป็นอย่างไรต้องพิสูจน์กันแล้วค่ะ 

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด


ส่วนผสม ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด


      ◆ แครอท (หั่นเต๋า) 1 หัว
      ◆ หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ลูก
      ◆ มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 1 หัว
      ◆ น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
      ◆ เนื้อหมูสับ
      ◆ พริกไทยป่น
      ◆ น้ำซุป
      ◆ เครื่องแกงกะหรี่ 3 ก้อน
      ◆ เนื้อมะม่วงสุก 1 ลูก
      ◆ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
      ◆ เนยสด
      ◆ เนื้อหมู
      ◆ เกล็ดขนมปัง
      ◆ ข้าวสวย
      ◆ ท็อปปิ้งชีส (Cheese Squeeze) สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำข้าวแกงกะหรี่หมูทอด


          1. หั่นแครอท หอมใหญ่ และมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
          2. ผัดแครอท หอมใหญ่ และมันฝรั่งกับน้ำมันพืชพอนิ่ม จากนั้นใส่หมูสับและพริกไทย ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำซุปลงไปพอท่วมส่วนผสม 
          3. ละลายแกงกะหรี่ก้อนกับน้ำร้อนแล้วเทลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด
          4. ปั่นมะม่วงสุกกับน้ำผึ้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายใส่เนยสดลงไปต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้จนอุ่น
          5. พอส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปปั่นจนเป็นซอสเนื้อเนียน ๆ เตรียมไว้
          6. นำเนื้อหมูไปชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงในกระทะทอดจนกรอบ
          7. ตักข้าวใส่จาน วางหมูทอดลงไป ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายบีบท็อปปิ้งชีสลงไปบนหมูทอด พร้อมเสิร์ฟ

      ◆ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวแกงกะหรี่หมูทอดราดชีส เมนูอร่อยหลายต่อ พร้อมเคล็ดลับเด็ด

++++++++++++++++


2. ชุดข้าวหมูทอดทงคัตสึ


          ถ้าลูกค้าอยากจะกินอาหารญี่ปุ่นโฮมเมดเป็นเซต ก็สามารถจัดให้ได้เช่นกันกับชุดข้าวหมูทอดทงคัตสึสูตรจากคุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ในเซตมีทั้งข้าวปั้น หมูทอดทงคัตสึ ซุปมิโซะ เต้าหู้นึ่งซอสโชยุ สลัดผัก และผลไม้สด หน้าตาดูดี รสชาติอร่อยล้ำด้วย แบบนี้ลูกค้าติดใจแน่นอนค่ะ

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด

ส่วนผสม หมูทอดทงคัตสึ


      ◆ หมูติดมัน (แล่เป็นชิ้นบาง)
      ◆ เกลือ
      ◆ ซีอิ๊วขาว
      ◆ แป้งทอดกรอบ
      ◆ ไข่ไก่ (ตีพอแตก)
      ◆ เกล็ดขนมปัง
      ◆ เชดดาร์ชีส
      ◆ ซอสมะเขือเทศ
      ◆ ซอสเทอริยากิ
      ◆ น้ำตาลทราย
      ◆ น้ำมันหอย

ส่วนผสม เต้าหู้นึ่งซอสโชยุ


      ◆ หัวไช้เท้า
      ◆ เกลือเล็กน้อย
      ◆ เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม
      ◆ น้ำซุป (สำหรับทำซุปมิโซะ)
      ◆ ซอสโชยุ
      ◆ น้ำมันงา
      ◆ น้ำตาลทราย
      ◆ ต้นหอมญี่ปุ่นซอย

 ส่วนผสมเครื่องเคียง (สลัดผัก ผลไม้สด และข้าวปั้น)


      ◆ มะเขือเทศ 
      ◆ ผักกาดแก้ว
      ◆ หอมใหญ่
      ◆ น้ำสลัดซีอิ๊วงาญี่ปุ่น
      ◆ งาขาว
      ◆ กีวี (สไลซ์เป็นชิ้นบาง)
      ◆ แตงโม (หั่นชิ้น)
      ◆ ข้าวปั้น
 

ส่วนผสม ซุปมิโซะ


      ◆ โครงไก่
      ◆ กระดูกปลา (ผมใช้กระดูกปลากะพงเผาที่เหลือจากการทำปลาทอดน้ำปลา)
      ◆ หัวไช้เท้า
      ◆ ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง
      ◆ มิโซะ
      ◆ เต้าหู้ขาวนิ่ม (หั่นเต๋าเล็ก)

วิธีเตรียมเครื่องเคียง


          1. ล้างมะเขือเทศ ผักกาดแก้ว และหอมใหญ่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟนำออกมาคลุกกับน้ำสลัดงาญี่ปุ่น
          2. คั่วงาขาวพอเหลือง เตรียมไว้สำหรับโรยหน้าสลัดและข้าวปั้น
          3. จัดผลไม้สด เตรียมไว้


วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ


          1. หมักเนื้อหมูกับเกลือ และซีอิ๊วขาวให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
          2. นำเนื้อหมูหมักออกมาชุบแป้งทอดกรอบให้ทั่ว (โดยไม่ต้องผสมน้ำ) แล้วนำไปชุบไข่ สุดท้ายคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
          3. วางชีสลงบนหมูทอด นำไปเข้าเตาอบสักครู่จนชีสละลาย นำออกจากเตา เตรียมไว้
          4. ทำซอสทงคัตสึโดยใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสเทอริยากิ น้ำตาลทราย และน้ำมันหอยลงในกระทะ (กะปริมาณตามชอบ) เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

วิธีทำเต้าหู้นึ่งซอสโชยุ


          1. ขูดหัวไช้เท้าแล้วบีบน้ำออก นำไปขยำกับเกลือเล็กน้อยแล้วบีบน้ำออกให้หมดอีกครั้ง เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
          2. ตัดเต้าหู้ในน้ำออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วยสำหรับนึ่ง ตักน้ำซุปลงไปเล็กน้อย
          3. นำเต้าหู้ไปนึ่งนานประมาณ 10 นาที เปิดฝาชุดนึ่งออก ใส่ซอสโชยุผสมน้ำมันงา และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป นำหัวไชเท้าขูดวางลงบนเต้าหู้ ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย ปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 2-3 นาที เตรียมไว้

วิธีทำซุปมิโซะ


          1. ใส่โครงไก่ กระดูกปลา หัวไช้เท้า และต้นหอมญี่ปุ่นย่างลงในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า ต้มจนเดือด และน้ำซุปมีรสหวาน จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ
          2. นำมิโซะมาละลายลงในน้ำซุป
          3. ตักน้ำซุปใส่ถ้วยที่มีเต้าหู้หั่นเต๋า พร้อมเสิร์ฟ

วิธีจัดเสิร์ฟ


          จัดข้าวปั้น หมูทอด ผักสลัด น้ำซุปมิโซะ เต้าหู้นึ่งซอสโชยุลงในภาชนะเป็นเซต เสิร์ฟคู่กับผลไม้สด 

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชุดข้าวหมูทอดทงคัตสึ เมนูน่าหม่ำสำหรับครอบครัว

++++++++++++++++++

3. หมูทอดทงคัตสึ

          เอาใจลูกค้าที่อยากกินหมูทอดทงคัตสึเน้น ๆ ขอแนะนำสูตรนี้เลยเนื้อหมูทอดคลุกเกล็ดขนมปังสูตรพิเศษ ราดซอสทงคัตสึโรยงาขาว เสิร์ฟคู่กับกะหล่ำปลีซอยและแครอทซอย จานนี้อิ่มคุ้มแน่นอน สั่งข้าวต่างหากก็ไม่ว่ากันค่ะ 


ส่วนผสม หมูทอดทงคัตสึ


      ◆ หมูสันนอก 1 ชิ้น
      ◆ เกลือป่นและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
      ◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
      ◆ แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
      ◆ เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
      ◆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      ◆ ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป

วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ


          1. โรยเกลือพริกไทยลงบนเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
          2. ตีไข่ไก่พอแตก เตรียมแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะ วางไว้ใกล้ ๆ กัน
          3. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว นำชุบลงในไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เตรียมไว้
          4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหมูลงทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 
          5. ตัดเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึ

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดทงคัตสึ สูตรหมูทอดกรอบนอกนุ่มใน อร่อยง่าย ๆ

+++++++++++++++

4. ราเมนน้ำซุปกระดูกหมู


          นอกจากมีเมนูอาหารจานเดียวและเมนูของทอดแล้ว อาหารญี่ปุ่นสุดฮิตที่ต้องมีติดไว้ในเมนูที่ขาดไม่ได้คือ ราเมน ขอแนะนำราเมนน้ำซุปกระดูกหมูสูตรจากคุณ Mr Trin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เส้นราเมนเหนียวนุ่มราดน้ำซุปกระดูกหมู โปะหมูชาชูลงไป ตกแต่งด้วยไข่ต้ม ลูกชิ้นปลาชิกูวะ และสาหร่ายแผ่น ได้กลิ่นอายญี่ปุ่นจริง ๆ นะคะชามนี้

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด


ส่วนผสม ราเมนน้ำซุปกระดูกหมู


      ◆ กระดูกหมู ประมาณ 1.6 กิโลกรัม
      ◆ หัวไหล่หมู ประมาณ 1 กิโลกรัม
      ◆ น้ำเปล่า 3 ลิตร
      ◆ เหล้ามิริน 2 ทัพพี
      ◆ เกลือเล็กน้อย
      ◆ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
      ◆ หมูสามชั้นประมาณ 1 กิโลกรัม
      ◆ โชยุ 5 ช้อนโต๊ะ   
      ◆ มิริน 5 ช้อนโต๊ะ
      ◆ ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นเป็นท่อนสั้น 2 ต้น
      ◆ กระเทียมสด ทุบแล้วปอกเปลือก 12 กลีบ
      ◆ หอมใหญ่ ผ่า 4 ส่วน จำนวน 2 หัว
      ◆ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
      ◆ งาขาวคั่ว
      ◆ ลูกชิ้นปลาชิกูวะรูปดาว
      ◆ สาหร่ายแผ่น
      ◆ ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
      ◆ ไข่ต้มหมักซอสชาชู


วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู


          1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อกะพอท่วมกระดูกหมู จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่กระดูกหมูและหัวไหล่หมูลงต้มประมาณ 5 นาที (โดยไม่ต้องคน จะเห็นว่ามีฟองอากาศและคราบสีน้ำตาลด้านบน ปล่อยมันเอาไว้แบบนั้น)
          2. พอต้มครบ 5 นาที ให้เทน้ำทิ้ง จากนั้นตักกระดูกหมูออกมาล้างน้ำให้สะอาด 2 ครั้ง (ล้างให้สะอาดอย่าให้เหลือคราบหรือเศษใด ๆ ปะปน เอาให้แน่ใจว่าสะอาดจริง ๆ) เตรียมไว้
          3. เติมน้ำเปล่า 3 ลิตรลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่กระดูกหมูล้างสะอาด ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และหอมใหญ่ลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ หากน้ำในหม้อแห้งให้หมั่นเติมน้ำเปล่าเป็นระยะ ๆ
          4. ต้มน้ำซุปไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว หากต้องการเพิ่มความหวานของน้ำซุป ให้ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมญี่ปุ่นอย่างละ 2 ต้นลงไปเพิ่ม เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟแรงไปเรื่อย ๆ หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวจนผักและเนื้อเริ่มเปื่อยเป็นเนื้อเดียวกับน้ำซุป และน้ำซุปข้นขึ้น
          5. เติมเหล้ามิริน 2 ทัพพี และเกลือลงไปเล็กน้อย (เนื่องจากมื้อนี้มีหมูสามชั้นแล้วและไม่อยากรับน้ำมันเพิ่มรวมถึงเครื่องปรุงอื่น ๆ เพราะผมต้องการรสชาติจากกระดูกหมูจริง ๆ ผมเพิ่มมิรินแค่ 2 ทัพพีและเกลือพอเค็มนิดหน่อยครับ น้ำซุปหวานอยู่แล้ว น้องสาวบอกขอน้ำตาลอีกนิด เลยใส่ไป 3 ช้อนโต๊ะแค่นั้นครับ ไม่มีการปรุงเพิ่มเติมอีกแล้ว)
          6. กรองน้ำซุปด้วยตะแกรง โดยใช้ทัพพีคนและกดไปเรื่อย ๆ เอาเฉพาะน้ำซุป เตรียมไว้


วิธีหมักหมูชาชู


          1. หมักหมูสามชั้นกับโชยุ 5 ช้อนโต๊ะ มิริน 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียมสด และหอมใหญ่ลงไป จากนั้นมัดด้วยเชือกให้แน่น
          2. นำเนื้อหมูชาชูใส่ลงในกระทะรอจนสุกแล้วใส่น้ำเปล่าให้เต็มกระทะและใส่เครื่องที่หมักไว้ลงไปเคี่ยวจนเดือด
          3. เปลี่ยนลงต้มในหม้อ เพิ่มน้ำอีก 1 ลิตร แล้วเคี่ยวไฟกลางไปเรื่อย ๆ รอจนหมูชาชูสุก นำหมูชาชูออกมาผึ่ง จากนั้นแล่เป็นชิ้น เตรียมไว้

วิธีเสิร์ฟ


          1. ลวกเส้นราเมนพอสุก เตรียมไว้
          2. ตักน้ำซุปใส่ชาม ตามด้วยเส้นราเมนที่ลวกไว้ และหมูชาชู
          3. ตามด้วยไข่ต้มหมักซอสชาชู ลูกชิ้นปลาชิกูวะรูปดาว ต้นหอมญี่ปุ่นซอย งาขาวคั่ว และสาหร่าย พร้อมเสิร์ฟ

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราเมนน้ำซุปกระดูกหมูแบบประหยัด อาหารญี่ปุ่นดูดี ใครก็ทำได้

++++++++++++++++++

5. ไข่หวานญี่ปุ่น 


          สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารว่าง ขอแนะนำไข่หวานญี่ปุ่นสูตรจากคุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อไข่เนียนนุ่มละมุน รสชาติหวานหอม นอกจากจะกินเพลิน ๆ แล้วยังเสิร์ฟคู่กับสลัดได้อีกด้วยนะคะ  

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด


ส่วนผสม ไข่หวานญี่ปุ่น


      ◆ ไข่ไก่ 6 ฟอง
      ◆ มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
      ◆ น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
      ◆ กระทะสี่เหลี่ยมใบเล็ก
      ◆ น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
      ◆ ไข่ไก่ 6 ฟอง 
      ◆ มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
      ◆ น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา

วิธีทำไข่หวานญี่ปุ่น


          1. ตีไข่ไก่และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ที่สำคัญคือ ต้องกรองไข่ที่ตีด้วยกระชอน กรองสักประมาณ 2-3 รอบ เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่เนียน)
          2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไป ครั้งแรกให้เทไข่ลงไปประมาณ 3 ทัพพี ดูให้ไข่สุกนิด ๆ แต่เป็นแบบกลิ้งไม่ได้ หน้ายังเหลว ๆ นิด ๆ ดึ๋ง ๆ แล้วค่อย ๆ ม้วนไข่แบบเบามือพับทบไปเรื่อย ๆ 
          3. ครั้งถัดไปก่อนเทไข่ลงไปให้เอาตะเกียบยกแผ่นไข่ขึ้นมาเพื่อให้น้ำไข่ไหลไปข้างใต้ เนื้อไข่จะได้เชื่อมต่อกันไม่ขาดตอน
          4. ม้วนไข่ทบไปเรื่อย ๆ 5-6 รอบ หรือม้วนจนได้ขนาดที่พอใจก็ให้กดไข่กับขอบกระทะ เพื่อจะได้ทรงไข่เป็นเหลี่ยมและเป็นแท่ง นาบให้ได้สีเกรียมสวย
          5. เอาไข่หวานญี่ปุ่นพักใส่จานให้เย็น ไม่ต้องกลัวไข่ไม่สุกนะครับ เพราะอุณหภูมิในไข่ม้วนจะระอุจนสุดท้ายจะสุกทั้งชิ้นเอง
          6. หั่นใส่จานเก็บไว้ได้ 2-3 วันในตู้เย็น จะทานกับข้าวสวย ทำซูชิ ทานกับสลัด แนมแกงเผ็ด ทำแซนด์วิช หรืออะไรก็อร่อยทั้งนั้น 

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่หวานญี่ปุ่น เมนูไข่ม้วนรสหวานหอมนุ่ม ใคร ๆ ก็ชอบกิน

+++++++++++++++++


 6. ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น 


          เอาใจเด็ก ๆ ที่เข้ามาเยี่ยมเยียนคาเฟ่ญี่ปุ่นด้วยเมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่นสไตล์โฮมเมดกันเถอะ ขอแนะนำสูตรจากคุณ Rin\'s Cookbook (#rinscookbook) ไข่เนื้อเนียน เครื่องเคราเน้น ๆ มีทั้งเนื้อปลา กุ้ง ลูกชิ้นปลา เนื้อปู และเห็ดหอม เนื้อไข่นุ่มเนียนขนาดนี้ต้องถูกใจเจ้าตัวเล็กแน่นอนค่ะ 

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด


ส่วนผสม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (สำหรับ 2 ถ้วย)


      ◆ ผงซุปปลาญี่ปุ่น (ฮอนดาชิ) 1/2 ช้อนชา
      ◆ น้ำเปล่า (สำหรับละลายผงซุป)
      ◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
      ◆ น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
      ◆ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
      ◆ เกลือป่น เล็กน้อย

ส่วนผสมเครื่องอื่น ๆ (ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ)


      ◆ สาหร่ายวากาเมะแห้ง
      ◆ น้ำเย็น (สำหรับแช่สาหร่าย)
      ◆ เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ 
      ◆ กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง และดึงเส้นดำออก)
      ◆ ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักกุ้งและปลา) 
      ◆ เห็ดหอมสด 
      ◆ ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น
      ◆ เนื้อปู หรือปูอัด
      ◆ ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

          หมายเหตุ : อัตราส่วนตรงนี้ ไม่ต้องเคร่งเครียดมากค่ะ เพื่อน ๆ ใส่อะไรได้ตามใจชอบเลยค่ะ อย่างเช่น เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เป็นต้นค่ะ

ขั้นตอนการเตรียม


          1. แช่สาหร่ายวากาเมะลงในน้ำเย็นรอจนนิ่ม เทเอาน้ำออก พักไว้
          2. หมักเนื้อปลาและเนื้อกุ้งกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พักไว้
          3. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด บั้งด้านบนเป็นรูปกากบาท หรือหั่นครึ่งให้สวยงาม ดึงแกนกลางออก เตรียมไว้
          4. สไลซ์ลูกชิ้นปลาทามาโบโกะเป็นแผ่นบาง ๆ 4 แผ่น

วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น


          1. ใส่ผงซุปปลาลงในน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที พักไว้
          2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
          3. ผสมน้ำซุปปลากับน้ำเปล่า เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเกลือคนให้เข้ากัน เทไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เตรียมไว้
          4. ใส่เนื้อปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูกชิ้นปลา และเห็ดหอมลงไปในภาชนะทนความร้อนให้สวยงาม เทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป สุดท้ายโรยเนื้อปู
          5. นำชุดนึ่งตั้งไฟแรงรอจนน้ำเดือดแล้วใส่ไข่ตุ๋นลงไปนึ่ง ครั้งแรกประมาณ 1 นาที จากนั้นเปิดฝาชุดนึ่งแล้วใช้ตะเกียบคั่นที่ปากหม้อเพื่อให้มีช่องอากาศถ่ายเท แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที นำไข่ตุ๋นออกมาโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เมนูไข่เนื้อเนียนยิ่งกว่านุ่ม ไขมันต่ำหนักเครื่อง

+++++++++++++++++++++

7. กุ้งเทมปุระ 


          เมนูของทอดเรียกน้ำย่อยอย่างกุ้งเทมปุระก็น่าสนใจนะคะ เหมาะสำหรับเสิร์ฟในร้านคาเฟ่ญี่ปุ่นเช่นกัน ขอแนะนำสูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กุ้งเทมปุระทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ เป่าปากให้อุ่น ๆ ก่อนกินนะคะ ระวังปากพอง (ฮา) 

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด


ส่วนผสม กุ้งเทมปุระ


      ◆ แป้งสำเร็จรูปเทมปุระ (อังเคิลบาร์นส์) 1 ถ้วย
      ◆ น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย
      ◆ กุ้งสด
      ◆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      ◆ น้ำจิ้มเทมปุระ

วิธีทำกุ้งเทมปุระ


สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด

          1. แกะเปลือกกุ้งออก ใช้เฉพาะส่วนเนื้อและหาง นำเส้นกลางดำออก บั้งตรงท้องกุ้ง 3-4 จุด แต่ไม่ให้ขาด เพื่อให้กุ้งยืดตัวได้ตรง นำไปคลุกแป้งเทมปุระบาง ๆ พักไว้
          2. นำแป้งเทมปุระผสมกับน้ำเย็นจัดคนให้แป้งละลาย เตรียมไว้
          3. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน (ทดสอบโดยการหยอดน้ำแป้งลงไปนิดหน่อย ถ้าฟู่ก็แสดงว่าใช้ได้ค่ะ)
          4. คนผสมแป้งที่ผสมน้ำเย็นอีกครั้งให้แป้งกระจายตัว จากนั้นใช้มือชุบน้ำแป้งแล้วสะบัดนิ้วใส่ไปบนผิวน้ำมันให้เป็นจุดเล็ก ๆ ทั่ว ๆ จนเต็มกระทะ (ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็นค่ะ ทำเมนูนี้ต้องทำใจนะ ก็อาจจะมีบ้างแต่กุ้งเทมปุระนี่ อ้อทำครั้งแรกเลยค่ะ ก็ไม่มีกระเด็นใส่มือหรือแขนนะคะ)
          5. นำกุ้งที่เราคลุกแป้งแห้งลงคลุกไปในน้ำแป้งที่ผสมน้ำเย็น แล้วนำไปวางบนแป้งที่เราสะบัดโรยไว้ในตอนแรก แป้งที่โรยเอาไว้จะเกาะตัวกุ้งด้านหนึ่งและฟูสวย โดยให้วางกุ้งห่างกันนิดหน่อยนะคะ 
          6. พอแป้งเหลืองให้กลับกุ้ง ทอดพอสุกเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จะได้กุ้งเทมปุระสวยงาม และจะได้แป้งส่วนเกินที่กรอบเป็นฝอย ๆ 
          7. จัดเสิร์ฟ แล้วนำแป้งส่วนเกินที่กรอบ ๆ โรยไปกับกุ้งเทมปุระด้วย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ

ส่วนผสม น้ำจิ้มเทมปุระ


      ◆ น้ำซุปปลาโอแห้ง 1/2 ถ้วย (สัดส่วนตามชอบค่ะ)
      ◆ โชยุ 1/4 ถ้วย
      ◆ เหล้าสาเก 1/4 ถ้วย
      ◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      ◆ ไช้เท้าขูดละเอียด 2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มเทมปุระ


      ◆ ผสมน้ำซุปปลาโอแห้ง โชยุ เหล้าสาเก และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด พักให้เย็นแล้วใส่ไช้เท้าขูดละเอียด พร้อมเสิร์ฟ

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 เมนูชวนอ้วน ภาพสวย ทำง่าย ๆ ไม่ต้องแคร์หุ่น

++++++++++++++++++

8. ปลาไข่ทอด


          มาต่อกันที่เมนูปลาไข่ทอด อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ญี่ปุ่นที่ลูกค้าจะสั่งมาเคี้ยวเล่นเพลิน ๆ กันอยู่เสมอ ขอนำเสนอปลาไข่ทอดสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน ปลาไข่ทอดกรุบกรอบจัดเสิร์ฟพร้อมกับซอสอาโยลีเย็น ๆ กินคู่กับแครอทและเซเลอรี่แช่เย็น แค่เห็นภาพก็น้ำลายสอแล้วจ้าคุณขา

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด


ส่วนผสม ซอสอาโยลี (ควรเตรียมทำซอสไว้ก่อนล่วงหน้าหนึ่งวัน)


      ◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
      ◆ น้ำมันสลัด 1/4 ถ้วยตวง
      ◆ น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
      ◆ กระเทียมบดละเอียด 2 กลีบ
      ◆ เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
      ◆ พริกคาเยน 1/4 ช้อนชา
      ◆ ผักชีสับละเอียด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
      ◆ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
      ◆ พริกไทยดำบดหยาบ

ส่วนผสม ปลาไข่ชิชาโมะทอด


      ◆ ปลาไข่ชิชาโมะ 1 กิโลกรัม
      ◆ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
      ◆ เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
      ◆ ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
      ◆ ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
      ◆ พริกคาเยน 1/2 ช้อนชา
      ◆ ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
      ◆ ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง
      ◆ น้ำเปล่า 2 ช้อนชา
      ◆ น้ำมันพืช สำหรับทอด
      ◆ แครอทและเซเลอรี่หั่นเป็นแท่ง (แช่เย็นจัด)

วิธีทำซอสอาโยลี

          1. ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะแล้วตีให้ขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ หยอดน้ำมันสลัดลงไปทีละน้อยหรือหยอดเป็นสายระหว่างที่ตีอยู่ ตีจนซอสเริ่มข้นขึ้นเรื่อย ๆ
          2. เมื่อได้เนื้อซอสที่ข้นตามต้องการแล้วใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ ตามลงไปทีละอย่าง โดยเริ่มจากกระเทียมบดละเอียด เกลือป่น พริกคาเยน และผักชีสับละเอียด (ถ้าชอบ) ตัดรสด้วยน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน ชิมตามชอบ จากนั้นนำใส่ภาชนะปิดฝาพักไว้ในตู้เย็น

วิธีทำปลาไข่ชิชาโมะทอด


          1. ล้างปลาไข่ชิชาโมะกับน้ำเย็นหนึ่งรอบ ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษอเนกประสงค์ แล้วนำไปผึ่งลมเล็กน้อย
          2. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเกล็ดขนมปัง ตามด้วยผงปาปริก้า ผงยี่หร่า พริกคาเยน และผักชีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
          3. นำปลาที่แห้งแล้วไปชุบไข่ไก่ที่ตีผสมกับน้ำเปล่าให้ทั่ว นำไปคลุกส่วนผสมเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ กดให้เครื่องติดชิ้นปลาให้หนาทั่วกัน วางพักไว้ในถาด
          4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนแล้วหย่อนปลาไข่ลงในกระทะ ทอดจนสุกเหลืองกรอบทั่ว จากนั้นตักขึ้นวางบนกระดาษอเนกประสงค์ที่รองไว้ หรือบนตะแกรงเพื่อซับมันออก 
          5. จัดเสิร์ฟพร้อมกับซอสอาโยลีเย็น ๆ เคียงด้วยแครอทและเซเลอรี่หั่นแท่งแช่เย็น

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำปลาไข่ทอด จากอาหารญี่ปุ่นราคาแพง ทำกินเองได้ในราคาที่ถูกกว่า 

+++++++++++++++++++

9. เกี๊ยวซ่า


          เมนูเกี๊ยวซ่า เป็นอีกอาหารว่างที่น่าจะมีติดเมนูไว้นะคะ ขอแนะนำสูตรจากคุณ Nidtayanid สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่ายใช้แป้งเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปยัดไส้หมู เอาไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน กินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือจิ้มกับน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าก็เพลินดีเหมือนกันนะคะ

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด


ส่วนผสม เกี๊ยวซ่า


      ◆ หอมหัวใหญ่
      ◆ แครอท
      ◆ ต้นหอม
      ◆ หมูสับ
      ◆ น้ำตาลทราย
      ◆ น้ำมันงา
      ◆ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
      ◆ แป้งเกี๊ยวซ่า
      ◆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      ◆ เครื่องทำเกี๊ยวซ่า (จากร้าน 60 บาท)

วิธีทำเกี๊ยวซ่า


          1. สับหอมหัวใหญ่ แครอท และต้นหอมผสมให้เข้ากันแล้วบีบน้ำออก
          2. ใส่หมูสับ น้ำตาลทราย น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวเห็ดหอมลงไปคลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
          3. วางแป้งเกี๊ยวซ่าลงบนเครื่องทำเกี๊ยวซ่า ตักไส้ใส่ตรงกลาง พับเครื่องกดลงไปเบา ๆ นำออกจากพิมพ์ เตรียมไว้
          4. นำเกี๊ยวซ่าไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคลุกกับน้ำมันเล็กน้อยเพื่อกันติด
          5. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่เกี๊ยวซ่าลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี๊ยวซ่า สูตรทำง่ายสำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว

++++++++++++++++++

10. พิซซ่าญี่ปุ่น


          สมมติถ้ามีลูกค้ามากันทั้งครอบครัว หรือมาเป็นกลุ่มเพื่อนฝูง เมนูอันดับต้น ๆ ที่ควรมีติดร้านคาเฟ่ญี่ปุ่นนั่นคือ พิซซ่าญี่ปุ่น หรือโอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) แบบโฮมเมด เนื้อหนานุ่มอัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลี แครอท กุ้งแห้งฝอย และไส้กรอก ราดซอสโอโคโนมิยากิและบีบมายองเนสลงไป ตบท้ายด้วยโรยปลาโอแห้ง แบ่งเสิร์ฟเป็นชิ้น โอ้โห… อร่อยยอมใจเลยล่ะ 


ส่วนผสมพิซซ่าญี่ปุ่น


      ◆ แป้งเค้ก 1 ถ้วย
      ◆ ไข่ไก่ 2 ฟอง
      ◆ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
      ◆ กะหล่ำปลีซอย 1/2 ลูก
      ◆ แครอท (หั่นเต๋าเล็ก) 1/2 ผล
      ◆ น้ำมันพืช (เล็กน้อย)
      ◆ เบคอน
      ◆ ซอสโอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) สำเร็จรูป
      ◆ มายองเนส
      ◆ ปลาโอแห้ง
      ◆ สาหร่าย (ตัดเป็นเส้น)

วิธีทำพิซซ่าญี่ปุ่น


          1. ผสมแป้งเค้กกับไข่ไก่ และน้ำเปล่า ตีผสมเข้าด้วยกันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
          2. ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป ตามด้วยแครอท คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
          3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ทาน้ำมันพืชในกระทะให้ทั่ว พอร้อนตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไปตรงกลางกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนแป้งเริ่มสุก
          4. ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ วางใส่ลงไปบนแป้ง แล้วกลับด้านทอดต่อจนสุก
          5. ตักพิซซ่าใส่จานทาด้วยซอสโอโคโนมิยากิให้ทั่ว บีบมายองเนสลงไป โรยปลาโอแห้งและสาหร่ายเส้น ๆ ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พิซซ่าญี่ปุ่น สูตรโฮมเมด ทำกินเองได้ตามใจต้องการ

++++++++++++++

11. ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ


          เมนูเทอริยากิ (Teriyaki) เป็นอีกเมนูที่น่าสนใจเหมาะเสิร์ฟกับข้าว หรือเป็นเมนูกับแกล้มก็ได้ค่ะ ขอแนะนำปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิจากเฟซบุ๊ก iCook by KuCook  สูตรนี้ราดซอสเทอริยากิสูตรพิเศษที่ผสมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยลงไปด้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียมหอมอร่อย หน้าตาเรียกแขกได้ดีมากเลยจ้า
  
สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด

ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ


      ◆ เนื้อปลาแซลมอนสด 1 ชิ้น
      ◆ น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 3 ช้อนโต๊ะ
      ◆ ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
      ◆ งาขาว 1/4 ช้อนชา
      ◆ ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
      ◆ หน่อไม้ฝรั่ง 2 ต้น
      ◆ เนยสด 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ข้าวผัดกระเทียม


      ◆ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
      ◆ เนยสด 2 ช้อนชา
      ◆ กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
      ◆ ข้าวสวย 1 ถ้วย
      ◆ เกลือป่น หรือผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา
      ◆ ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำข้าวผัดกระเทียม


          1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดจนกระเทียมหอม 
          2. ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือผงปรุงรส ใส่ต้นหอมซอย เตรียมไว้

วิธีทำปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ 


          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่ปลาแซลมอนลงย่างในกระทะ โดยวางส่วนที่เป็นหนังปลาลงไปก่อน จนกระทั่งหนังปลากรอบจึงพลิกกลับด้าน  โดยสังเกตจากสีตรงด้านข้างของเนื้อปลา ถ้าเนื้อปลาเปลี่ยนสีไปจนใกล้ถึงจุดกึ่งกลางแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
          2. นำซอสเทอริยากิและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
          3. นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที และนำไปผัดกับเนย ตักวางลงบนจาน
          4. วางปลาแซลมอนย่างทับบนหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยซอสเทอริยากิตามชอบ โรยหน้าด้วยงาคั่วและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ กับข้าวผัดกระเทียม เมนูดูหรู แต่ทำง่าย

++++++++++++++++++++

12. ปลากะพงย่างซอสมิโสะ


          เอาใจสาวไดเอต หรือลูกค้าที่ชอบกินปลาด้วยเมนูปลากะพงย่างซอสมิโสะสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน จับเอาเนื้อปลากะพงทาซอสมิโสะสูตรเด็ด ย่างเสร็จจะได้กลิ่นหอม ๆ ลอยขึ้นมาเตะจมูกเลยค่ะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่น มื้อนี้อิ่มและสุขภาพดีด้วยนะคะ 

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด


ส่วนผสม ปลากะพงย่างซอสมิโสะ


      ◆ เนื้อปลากะพง (แล่เป็นชิ้น) 300 กรัม
      ◆ มิโสะ 80 กรัม
      ◆ มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
      ◆ ไข่แดง 1 ฟอง
      ◆ น้ำมันพืช (สำหรับทาตะแกรง)
      ◆ หัวไช้เท้าขูด
      ◆ ข้าวสวยญี่ปุ่น 

วิธีทำปลากะพงย่างซอสมิโสะ


          1. นำมิโซะและมิรินเทใส่กระทะตั้งไฟอ่อน กวนผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
          2. ตั้งไฟสำหรับย่าง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตะแกรง ทาซอสมิโสะให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวไช้เท้าขูด และข้าวสวยญี่ปุ่น

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงย่างซอสมิโสะ กลิ่นหอมเย้ายวนสไตล์ญี่ปุ่น

+++++++++++++++++++

13. ข้าวห่อไข่


          เปิดคาเฟ่ญี่ปุ่นทั้งทีก็ต้องมีเมนูเด็ดอย่างข้าวห่อไข่ (Omurice) อาหารญี่ปุ่นสุดฮอตอยู่แล้ว ขอแนะนำข้าวห่อไข่สูตรจากนิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้เป็นข้าวห่อไข่ลาวาทรงรักบี้ พอกรีดเนื้อไข่ออกเท่านั้น ไข่ลาวาจะไหลคลุมข้าวดูน่าหม่ำมาก ๆ ที่สำคัญเสิร์ฟกับซอสสูตรเด็ดอีกด้วย เป็นอีกเมนูเรียกลูกค้าได้อย่างแน่นอนค่ะ

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด

ส่วนผสม ข้าวห่อไข่

      ◆ ไข่ไก่ 2 ฟอง
      ◆ น้ำมันพืช
      ◆ ข้าวผัด
      ◆ อุปกรณ์
      ◆ กระทะเทฟลอนขนาดประมาณ 8 นิ้ว ขอบลึกประมาณ 2 นิ้ว 
      ◆ พิมพ์ทรงลูกรักบี้

วิธีทำข้าวห่อไข่


          1. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตีไข่ไก่พอแตกโดยไม่ต้องปรุงรส เทใส่ลงในกระทะ (Trick : สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้)
          2. ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่พร้อมกับเขย่ากระทะไปมาเพื่อให้ไข่สุกเท่ากันและเนื้อไข่ไม่ด้าน (Trick : ถ้าไม่คนแล้วเขย่ากระทะด้วยความเร็วไข่จะสุกเป็นก้อน)
          3. แซะไข่ที่ขอบกระทะด้วยตะเกียบเพื่อให้ม้วนไข่ได้ง่าย
          4. กระดกและเอียงกระทะพร้อมกับใช้ตะเกียบตะล่อมไข่ให้เข้าหากัน 
          5. ตะล่อมไข่ทั้งด้านบนและด้านล่างเพื่อทำให้เป็นทรงสวย (Trick : ตะล่อมและกระดกกระทะจนไข่เชื่อมกันสนิท)
          6. เขย่าและกระดกกระทะเรื่อย ๆ จนไข่ม้วนตัวบรรจบกันเป็นทรงลูกรักบี้
          7. ตักข้าวผัดใส่พิมพ์ทรงลูกรักบี้ กดอัดให้แน่น คว่ำใส่จานแล้วคว่ำไข่ออกจากกระทะใส่บนข้าว (Trick : ข้าวที่พูนเป็นทรงจะทำให้ไข่ไหลเป็นลาวาได้สวย)
          8. ราดซอสเดมิกลาซหรือซอสอื่น ๆ ตามชอบแล้วกรีดไข่ตามยาว
          9. เมื่อไข่แยกออกจากกัน ไข่ที่ยังไม่สุกดีจะไหลออกมาคล้ายลาวา (Trick : ถ้าไม่กรีดทันทีไข่จะมีความร้อนอยู่ทำให้ไข่สุกมากขึ้น)

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวห่อไข่ เมนูไข่สูตรร้านดัง หน้าตาดูดีที่คุณทำเองได้

+++++++++++++++++++++

14. โคโรเกะทูน่าสอดไส้ชีส


          มาต่อกันที่สูตรอาหารญี่ปุ่นเมนูสุดท้ายกับโคโรเกะทูน่าสอดไส้ชีส เมนูอาหารว่าง สูตรจากคุณ bookygatto สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เจ้าของเพจเฟซบุ๊ก Booky HealthyWorld สูตรนี้ใส่ทูน่าคลุกเคล้ากับมันฝรั่งบดยัดชีสไขมันต่ำ ใช้การอบแทนการทอด ด้วยประการทั้งปวงเหมาะเป็นเมนูชูโรงสำหรับลูกค้าที่กำลังไดเอตอย่างยิ่ง

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด

ส่วนผสม โคโรเกะทูน่าสอดไส้ชีส

      ◆ มันฝรั่ง 
      ◆ น้ำเปล่า
      ◆ ทูน่าในน้ำแร่ 
      ◆ หอมใหญ่
      ◆ แครอท 
      ◆ ต้นหอม 
      ◆ เกล็ดขนมปังโฮลวีท 
      ◆ มอสซาเรลล่าชีสแบบไขมันต่ำ

วิธีทำโคโรเกะทูน่าสอดไส้ชีส

          1. นำมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟ 800 วัตต์ เวลา 10 นาที
          2. บดมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ทูน่า หอมใหญ่ แครอท และต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
          3. ปั้นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วยัดชีสเข้าไปข้างใน
          4. คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น
          5. นำเข้าไปอบในเตาอบ หรือหม้ออบลมร้อน (Airfryer) ใช้ไฟ 170 องศาเซลเซียส เวลา 9 นาที จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

      ◆  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โคโรเกะทูน่าสอดไส้ชีส อาหารว่างไขมันต่ำ คนลดความอ้วนกินได้

          ใครอยากเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โฮมเมด เร่เข้ามาอ่านสูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมดกันได้เลยค่ะ แต่ละเมนูฮอตทั้งนั้นเหมาะทำเสิร์ฟลูกค้าจริง ๆ แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้วค่ะ ขอให้กิจการรุ่งเรืองนะคะ


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
14 สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด รวมจานเด็ดพร้อมเปิดบ้านเป็นคาเฟ่ญี่ปุ่นได้ อัปเดตล่าสุด 25 ธันวาคม 2566 เวลา 15:05:58 268,215 อ่าน
TOP
x close