ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เมนูไข่เนื้อเนียนยิ่งกว่านุ่ม ไขมันต่ำหนักเครื่อง

          ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เมนูไข่เนื้อเนียนสไตล์ญี่ปุ่น ทำง่าย ๆ ไขมันต่ำ เครื่องเคราครบครัน หม่ำได้ทุกเพศทุกวัย ตักเข้าปากนุ่ม ๆ อย่างกับกินขนมหวาน

          อาหารที่ทำง่ายกินง่ายและต้นทุนต่ำจะมีอะไรสู้เมนูไข่แสนอร่อยไปได้ ทั้งไข่เจียว ไข่ดาว และไข่ลูกเขยก็ลองทำมาสารพัด กระปุกดอทคอมมีวิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#rinscookbook) เมนูไข่หน้าตาดีที่อยากให้ลองทำ วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียนนุ่มลิ้น มีกลิ่นหอมของซุปปลา ใส่เครื่องแบบจัดหนักทั้งเนื้อปลา กุ้ง ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น  เนื้อปู และยังใส่ผักอย่างเห็ดหอมและสาหร่าย ทำง่าย ๆ ด้วยการนึ่ง ไขมันต่ำ ได้กลิ่นอายญี่ปุ่นจริง ๆ  

 ส่วนผสม ไข่ตุ๋น (สำหรับ 2 ถ้วย)
 
           ผงซุปปลาญี่ปุ่น (ฮอนดาชิ) 1/2 ช้อนชา
          น้ำเปล่า (สำหรับละลายผงซุป)
          ไข่ไก่ 1 ฟอง
          น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
          ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
          เกลือป่น เล็กน้อย

ส่วนผสมเครื่องอื่น ๆ (ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ)

          สาหร่ายวากาเมะแห้ง
          น้ำเย็น (สำหรับแช่สาหร่าย)
          เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ 
          กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง และดึงเส้นดำออก)
          ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักกุ้งและปลา)
          เห็ดหอมสด
          ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น
          เนื้อปู หรือปูอัด
          ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
 
          หมายเหตุ : อัตราส่วนตรงนี้ ไม่ต้องเคร่งเครียดมากค่ะ เพื่อน ๆ ใส่อะไรได้ตามใจชอบเลยค่ะ อย่างเช่น เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เป็นต้นค่ะ

ขั้นตอนการเตรียม

          1. แช่สาหร่ายวากาเมะลงในน้ำเย็นรอจนนิ่ม เทเอาน้ำออก พักไว้

          2. หมักเนื้อปลาและเนื้อกุ้งกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พักไว้

          3. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด บั้งด้านบนเป็นรูปกากบาท หรือหั่นครึ่งให้สวยงาม ดึงแกนกลางออก เตรียมไว้

          4. สไลซ์ลูกชิ้นปลาทามาโบโกะเป็นแผ่นบาง ๆ 4 แผ่น

วิธีทำ


          1. ใส่ผงซุปปลาลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที พักไว้


          2.ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน เตรียมไว้


          3.ผสมน้ำซุปปลากับน้ำเปล่า เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเกลือคนให้เข้ากัน เทไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เตรียมไว้


          4. ใส่เนื้อปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูกชิ้นปลา และเห็ดหอมลงไปในภาชนะทนความร้อนให้สวยงาม


          5. เทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป สุดท้ายโรยเนื้อปู เตรียมไว้


          6. นำชุดนึ่งขึันตั้งไฟแรงรอจนน้ำเดือดแล้วใส่ไข่ตุ๋นลงไปนึ่ง ครั้งแรกประมาณ 1 นาที จากนั้น
เปิดฝาชุดนึ่งแล้วใช้ตะเกียบคั่นที่ปากหม้อเพื่อให้มีช่องอากาศถ่ายเท แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที

          7. นำไข่ตุ๋นออกมาโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          อูย… รู้สึกหิวอย่างแรง อยากลองชิมไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเดี๋ยวนี้เลย แต่เนื้อปลาและกุ้งไม่มีนี่สิ ลองเปลี่ยนเป็นใส่เนื้อไก่แทนก็ได้ อร่อยเหมือนกัน กินเพียว ๆ แบบไม่ต้องกินข้าวได้สบาย


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Rin\'s Cookbook และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai