ขนมบัวลอย สูตรขนมไทยหวานหอมมีเอกลักษณ์ของเมืองไทย หอม อร่อย เหนียวหนึบ แป้งนุ่ม ทำกินเพลิน ๆ หลังอาหารเที่ยงก็อร่อย มาเติมความหวานให้ร่างกายกัน
สูตรขนมบัวลอย
1. บัวลอยไข่หวาน
สูตรบัวลอยอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงเลยคือ บัวลอยไข่หวาน สูตรนี้เนื้อแป้งใส่เผือก ฟักทอง และน้ำใบเตยลงไปด้วย ทำให้ได้สีเม็ดบัวลอยจากธรรมชาติ หรือถ้าไม่สะดวกหาวัตถุดิบก็ใช้สีผสมอาหารแทนได้นะคะ บัวลอยเนื้อเหนียวนุ่มเข้ากันดีกับน้ำกะทิหวานหอม ยิ่งถ้ามีไข่หวานเคี้ยวสนุก ๆ ไปพร้อมกันด้วยแล้วละก็ อูย… ถูกใจใช่เลย !
ส่วนผสม บัวลอยไข่หวาน
◆ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
◆ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
◆ เผือกนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีม่วง)
◆ ฟักทองนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีเหลือง)
◆ น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว)
◆ กะทิ 1 ถ้วย
◆ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
◆ เกลือป่น 1 ช้อนชา
◆ ไข่ไก่
วิธีทำบัวลอยไข่หวาน
1. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำเปล่าและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำเปล่าและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นคนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด รีบปิดไฟ เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเปล่าในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
4. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักใส่ลงในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยไข่หวาน สูตรขนมไทยในดวงใจ อร่อยไม่รู้ลืม
+++++++++++++++++++++
2. บัวลอยไข่หวานเม็ดแมงลัก
ส่วนผสม บัวลอยไข่หวานเม็ดแมงลัก
◆ แป้งบัวลอยสำเร็จรูป 250 กรัม
◆ น้ำเปล่า (สำหรับต้มบัวลอย)
◆ กะทิสำเร็จรูป 1,000 กรัม
◆ น้ำตาลทราย 160 กรัม
◆ น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
◆ เกลือป่น 1 ช้อนชา
◆ ใบเตยหอมล้างสะอาด
◆ ไข่ไก่
◆ มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้น ๆ 200 กรัม
◆ เม็ดแมงลัก
วิธีทำบัวลอยไข่หวานเม็ดแมงลัก
2. ตักเม็ดบัวลอยที่สุกแล้วลงแช่ในน้ำเย็นสักครู่ ตักขึ้นมาพักไว้
3. ใส่กะทิลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และใบเตย คนผสมจนน้ำตาลละลาย
4. ตอกไข่ไก่ลงไปต้มในกะทิจนสุก ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้
5. ใส่เม็ดบัวลอยต้มสุกลงไปในกะทิ คนผสมให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวอ่อนลงไป
6. ตักบัวลอยน้ำกะทิใส่ถ้วย เตรียมไว้
7. แช่เม็ดแมงลักในน้ำจนพอง
8. ตักเม็ดแมงลักโรยลงในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยไข่หวานเม็ดแมงลัก เมนูเดิมเพิ่มเติมคุณประโยชน์
+++++++++++++++++++++++
![บัวลอยเผือก]( "บัวลอยเผือก")
บัวลอยเผือก ใส่มะพร้าวอ่อนแน่น ๆ แป้งนุ่มสีธรรมชาติ ราดน้ำกะทิใบเตยกลิ่นหอม จับแป้งผสมกับเผือก ถ้าอยากได้สีสด ๆ สามารถเติมสีผสมอาหารสีม่วงเพิ่มเติมได้ มาพร้อมน้ำกะทิหอมใบเตย ถ้าชอบเครื่องแน่นลองใส่ข้าวโพดหรือเผือกหั่นชิ้นลงไป
3. บัวลอยเผือก
ส่วนผสม บัวลอยเผือก
◆ แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
◆ แป้งมัน 50 กรัม
◆ เผือกนึ่งสุก 250 กรัม
◆ หัวกะทิ 50 กรัม
◆ น้ำเย็นจัด เล็กน้อย
ส่วนผสม กะทิ
◆ หัวกะทิ 1 ลิตร
◆ น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ 500 กรัม
◆ เกลือ 1/2 ช้อนชา
◆ ใบเตย
◆ น้ำตาลทราย 125 กรัม
◆ มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 200 กรัม
วิธีทำบัวลอยเผือก
1. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเผือกนึ่ง คนผสมพอเข้ากัน ใส่หัวกะทิกับน้ำเย็นจัด นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ คลึงให้เป็นเส้นยาว คลุกแป้งนวลตัดเป็นชิ้น พักไว้
2. ทำกะทิ โดยใส่หัวกะทิ น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ เติมเกลือลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน คนจนเกลือละลาย พอร้อนช้อนหัวกะทิลอยหน้าออก 1 ถ้วย ใส่ใบเตยลงไป พอกะทิเริ่มเดือดใส่แป้งบัวลอย พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำตาลทราย ใส่หัวกะทิที่ตักแยกไว้ ตามด้วยมะพร้าวอ่อน คนพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยเผือก ใส่มะพร้าวอ่อน อร่อยนุ่มทำง่ายหอมหวานมัน
++++++++++++++++++++++
4. บัวลอยมันม่วงญี่ปุ่น
ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน
ส่วนผสม บัวลอยมันม่วงญี่ปุ่น
◆ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
◆ มันญี่ปุ่นนึ่งสุกและบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
◆ น้ำร้อน 6 ช้อนโต๊ะ
◆ แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้งนวล)
◆ น้ำเปล่า (สำหรับต้มเม็ดแป้ง)
◆ น้ำเย็น (สำหรับแช่เม็ดแป้ง)
◆ กะทิ (ความเข้มข้นปานกลาง) 2 ถ้วยตวง
◆ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
◆ เกลือป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา
◆ เนื้อมะพร้าวเผาหั่นเป็นเส้น 1/2 ถ้วยตวง
◆ ใบเตย 2 ใบ
◆ หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำบัวลอยมันม่วงญี่ปุ่น
1. ผสมแป้งข้าวเหนียว มันญี่ปุ่นบดละเอียด และน้ำร้อน เข้าด้วยกัน นวดจนเนียนและสามารถปั้นเป็นก้อนได้
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1/2 เซนติเมตร โรยแป้งนวลเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน)
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเม็ดแป้งลงต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักขึ้นไปแช่น้ำเย็นพอคลายความร้อน เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่กะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น เนื้อมะพร้าวเผา และใบเตย ลงไปต้มพอเดือด เติมหัวกะทิลงไป
5. ใส่แป้งบัวลอยลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พอเดือดเล็กน้อยยกลง ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมบัวลอยมันม่วงญี่ปุ่น ขนมไทยคิดนอกกรอบ ทำง่ายปั้นสนุกมือ
++++++++++++++++++
5. บัวลอยสาคู
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ส่วนผสม บัวลอยสาคู
◆ สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม
◆ น้ำร้อนจัด 1+1/4 ถ้วย
◆ แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
◆ น้ำดอกอัญชัน (หรือสีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย)
◆ หัวกะทิ 7 ถ้วย
◆ หางกะทิ 3 ถ้วย
◆ น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
◆ เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
◆ แปะก๊วยต้มสุก
วิธีทำบัวลอยสาคู
2. ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปนวดให้เข้ากันดี
3. คลึงเป็นแผ่นแล้วใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร
4. เคล้าแป้งมันสำปะหลังให้ทั่วเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่สาคูลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้นล้างน้ำเย็น
6. ใส่หัวกะทิและหางกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนจนเดือด
7. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือสมุทรลงไป หมั่นคนอยู่เสมอ พอเดือดอีกครั้งชิมรสให้หวานนำและเค็มปะแล่ม
8. ปิดไฟ ใส่สาคูต้มและแปะก๊วยต้มสุกลงไป ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สาคูบัวลอยแปะก๊วย ขนมไทยร้อน ๆ ไอเดียใหม่
++++++++++++++++++++
6. บัวลอยน้ำขิง
ส่วนผสม แป้งบัวลอย
◆ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
◆ แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม ไส้บัวลอยงาดำ
◆ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
◆ งาดำป่น 1 ถ้วย
◆ เนยถั่วชนิดหยาบ 170 กรัม
ส่วนผสม น้ำขิง
◆ น้ำเปล่า 5 ถ้วย
◆ ขิงแก่เผาไฟ 3-4 ชิ้น
◆ น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
◆ เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำบัวลอยงาดำน้ำขิง
2. ทำแป้งบัวลอย โดยเทแป้งข้าวเหนียวและแป้งถั่วเขียวลงใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำเปล่า นวดจนแป้งเนียน
3. ทำบัวลอยงาดำ โดยปั้นแป้งกลม ๆ แล้วกดให้แบน วางไส้ขนมลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ห่อให้มิด นำไปคลุกกับผงแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้
4. ทำน้ำขิง ปอกขิงที่เผาไฟแล้วเป็นแผ่น นำไปต้มกับน้ำให้เดือด ตามด้วยน้ำตาล รอจนเดือดประมาณ 5 นาที
5. ใส่บัวลอยงาดำลงต้มจนลอยขึ้นเหนือน้ำ ตักใส่ชามเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++++
7. บัวลอยแก้วฟักทอง
ภาพจาก : คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
บัวลอยแก้วแบบประยุกต์ใส่ฟักทองผสมกับแป้งมัน คลึงเป็นเส้นยาวแล้วหั่นแล้วค่อยเอาไปต้มจนสุก สุดท้ายราดน้ำกะทิใบเตย หวาน หอม หนึบ แปลกใหม่ไปอีกแบบ
ส่วนผสม บัวลอยแก้วฟักทอง
◆ แป้งมัน 270 กรัม
◆ ฟักทอง 300 กรัม
◆ น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม น้ำกะทิ
◆ หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
◆ น้ำตาลทราย 140 กรัม
◆ เกลือ 1/2 ช้อนชา
◆ น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
◆ ใบเตย
วิธีทำบัวลอยแก้วฟักทอง
1. ทำบัวลอยแก้วฟักทอง โดยนำฟักทองมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า นำไปนึ่งแล้วบดให้ละเอียด และนำแป้งมันใส่ลงชามผสม ใส่ฟักทองที่บดเสร็จแล้วลงไป นวดฟักทองและแป้งให้เข้ากัน
2. ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำร้อนลงไป นวดจนแป้งและเนื้อฟักทองเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากนั้นใช้แป้งมันทำเป็นแป้งนวลทาลงบนเขียง และโรยลงในถาดเพื่อใช้สำหรับวางตัวบัวลอยไม่ให้ติดถาด นำแป้งบัวลอยที่นวดแล้วคลึงเป็นเส้นยาว ๆ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกเม็ดบัวลอยด้วยแป้งนวล พักไว้
4. ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งลงไปต้ม รอจนแป้งลอยสักครู่จึงตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็น
5. หลังจากนั้นเตรียมในส่วนของกะทิ ให้นำหัวกะทิกับใบเตยใส่ลงหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่า ตั้งไฟ
6. หลังจากกะทิเริ่มเดือดขอบหม้อให้ใส่เม็ดบัวลอยลงไปแล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยแก้วฟักทอง แป้งใสสีสวย อร่อยหวานเหนียวนุ่ม
ใครเบื่อทำเบเกอรี่ลองมาทำบัวลอยขนมไทยกันดีไหม แม้อุปกรณ์ไม่ครบก็ใช้ไมโครเวฟได้เหมือนกัน ทั้งนี้ เพื่อน ๆ สามารถสร้างสรรค์เม็ดบัวลอยจากผัก ดอกไม้ หรือสีผสมอาหารก็ได้ ใช้น้ำกะทิสดหรือน้ำกะทิสำเร็จรูปก็แล้วแต่ เอาตามสะดวกเลยค่ะ ทุกอย่างพลิกแพลงได้หมดไม่มีอะไรตายตัว เอ้า... เข้าครัวกันได้แล้วค่ะ
