พิสูจน์แล้วว่าเด็ดจริงกับเมนูบัวลอยเผือก ใส่มะพร้าวอ่อนแน่น ๆ แป้งนุ่มสีธรรมชาติ ราดน้ำกะทิใบเตยกลิ่นหอม ถ้าได้ไข่หวานอีกสักฟองฟินเลย
จากที่เคยทำบัวลอย ขนมไทยเติมสีสันลงในแป้ง แม้จะอร่อยแต่กินบ่อยก็เบื่อ ลองใส่เผือกลงไปดีไหมเอ่ย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำบัวลอยเผือก จับแป้งผสมกับเผือก ถ้าอยากได้สีสด ๆ สามารถเติมสีผสมอาหารสีม่วงเพิ่มเติมได้ มาพร้อมน้ำกะทิหอมใบเตย ถ้าชอบเครื่องแน่นลองใส่ข้าวโพด หรือเผือกหั่นชิ้นลงไปดูนะคะ
สูตรบัวลอยเผือก
ส่วนผสม บัวลอยเผือก
- แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
- แป้งมัน 50 กรัม
- เผือกนึ่งสุก 250 กรัม
- หัวกะทิ 50 กรัม
- น้ำเย็นจัดเล็กน้อย
ส่วนผสม กะทิ
- หัวกะทิ 1 ลิตร
- น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ 500 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย
- น้ำตาลทราย 125 กรัม
- มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 200 กรัม
วิธีทำบัวลอยเผือก
1. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเผือกนึ่ง คนผสมพอเข้ากัน ใส่หัวกะทิกับน้ำเย็นจัด นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ คลึงให้เป็นเส้นยาว คลุกแป้งนวลตัดเป็นชิ้น พักไว้
2. ทำกะทิโดยใส่หัวกะทิ น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ เติมเกลือลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน คนจนเกลือละลาย พอร้อนช้อนหัวกะทิลอยหน้าออก 1 ถ้วย ใส่ใบเตยลงไป พอกะทิเริ่มเดือดใส่แป้งบัวลอย พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำตาลทราย ใส่หัวกะทิที่ตักแยกไว้ ตามด้วยมะพร้าวอ่อน คนพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ
2. ทำกะทิโดยใส่หัวกะทิ น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ เติมเกลือลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน คนจนเกลือละลาย พอร้อนช้อนหัวกะทิลอยหน้าออก 1 ถ้วย ใส่ใบเตยลงไป พอกะทิเริ่มเดือดใส่แป้งบัวลอย พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำตาลทราย ใส่หัวกะทิที่ตักแยกไว้ ตามด้วยมะพร้าวอ่อน คนพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ
หลังจากขนมบัวลอยเผือกเจ้าประจำเลิกขายไปก็ไม่ได้กินมานานมาก ครั้นจะไปหากินเจ้าใหม่รสชาติอาจไม่ถูกปาก ไหน ๆ วันหยุดก็ว่างมากแบบนี้ไปหาซื้อเผือกมาทำกินเองเลยดีกว่าเนอะ
