เมนูปลาไข่ทอด อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ญี่ปุ่นที่ดูดี หรูหรา ราคาแพง ต่อไปนี้เราจะทำกินกันเองได้ ในราคาที่ประหยัดกว่า น่าสนใจมากเลยทีเดียว ปลาไข่ทอด เมนูเรียกน้ำย่อยที่คออาหารญี่ปุ่นมักจะต้องสักมาเคี้ยวเล่นเพลิน ๆ กันก่อนจะจัดหนัก แต่จะให้มีใครสักคนใจเด็ดจับมาทอดกินเองที่บ้านก็ดูจะยากไปสักหน่อย แต่ก็อย่ากังวลไป
เพราะวันนี้กระปุกดอทคอมนำวิธีทำ Shishamo with Coriander Aioli ปลาไข่ชุบขนมปังป่นที่ผสมกับเครื่องเทศหอม ๆ นำไปทอดจนกรอบเหลือง เสิร์ฟกับซอสอาโยลีรสกระเทียมหอม ๆ จาก
นิตยสารแม่บ้าน มาฝากไว้ตรงนี้แล้ว ที่มาพร้อมขั้นตอนการทำเป็นสเต็ป ๆ ให้เห็นกันชัด ๆ จะจะ รู้อย่างนี้แล้วร้านอาหารญี่ปุ่นคงไม่ได้กินเงินในกระเป๋าเราง่าย ๆ แล้วล่ะ
ส่วนผสม ซอสอาโยลี (ควรเตรียมทำซอสไว้ก่อนล่วงหน้าหนึ่งวัน) ![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1138515662.gif)
ไข่ไก่ (สดใหม่) 1 ฟอง
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1138515662.gif)
น้ำมันสลัด 1/4 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1138515662.gif)
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1138515662.gif)
กระเทียมบดละเอียด 2 กลีบ
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1138515662.gif)
เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1138515662.gif)
พริกคาเยน 1/4 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1138515662.gif)
ผักชีสับละเอียด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1138515662.gif)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1138515662.gif)
พริกไทยดำบดหยาบ
วิธีทำซอสอาโยลี ![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/7%20(12).gif)
1. ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะแล้วตีให้ข้นฟู จากนั้นค่อย ๆ หยอดน้ำมันสลัดลงไปทีละน้อยหรือหยอดเป็นสายระหว่างที่ตีอยู่ ตีจนซอสเริ่มข้นขึ้นเรื่อย ๆ
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/7%20%2812%29.gif)
2. เมื่อได้เนื้อซอสที่ข้นตามต้องการแล้วใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ ตามลงไปทีละอย่าง โดยเริ่มจาก กระเทียมบดละเอียด เกลือป่น พริกคาเยน และผักชีสับละเอียด (ถ้าชอบ) ตัดรสด้วยน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน ชิมตามชอบ จากนั้นนำใส่ภาชนะปิดฝาพักไว้ในตู้เย็น
ส่วนผสม ปลาไข่ชิชาโมะทอด ![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
ปลาไข่ชิชาโมะ 1 กิโลกรัม
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
พริกคาเยน 1/2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
น้ำเปล่า 2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
น้ำมันพืช สำหรับทอด
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/442960qk4wjtzztt.gif)
แครอทและเซเลอรีหั่นเป็นแท่ง (แช่เย็นจัด)
วิธีทำ ![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1214191513.gif)
1. ล้างปลาไข่ชิชาโมะกับเย็นหนึ่งรอบ ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษอเนกประสงค์ แล้วนำไปผึ่งลมเล็กน้อย
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1214191513.gif)
2. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเกล็ดขนมปังลงในภาชนะ ผงปาปริก้า ผงยี่หร่า พริกคาเยน และผักชี ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1214191513.gif)
3. นำปลาที่แห้งแล้วไปชุบไข่ไก่ที่ตีผสมกับน้ำให้ทั่ว นำขึ้นไปคลุกเครื่องเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ กดให้เครื่องติดชิ้นปลาให้หนาทั่วกัน วางพักไว้ในถาด
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1214191513.gif)
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนแล้วหย่อนปลาไข่ลงในกระทะ ทอดจนสุกเหลืองกรอบทั่ว จากนั้นตักขึ้นวางบนกระดาษอเนกประสงค์ที่รองไว้ หรือบนตะแกรงเพื่อซับมันออก
![](//img.kapook.com/u/2015/surauch/icon/1214191513.gif)
5. จัดเสิร์ฟกับพร้อมกับซอสอาโยลีเย็น ๆ เคียงด้วยแครอทและเซเลอรี่หั่นแท่งแช่เย็น
หากวันหยุดนี้มีเพื่อนอยากจะมาปาร์ตี้ที่บ้านแต่ไม่รู้จะทำอะไรต้อนรับดี ลองมาทำปลาไข่ทอดแบบนี้ดู ได้ปลาไข่ทอดสไตล์ญี่ปุ่นฝีมือตัวเองไว้ทำกินเองที่บ้านแล้ว จะยกให้เห็นเมนูเอกเอาไว้เลี้ยงแขกหรือเพื่อนๆ ที่มาเยี่ยมบ้านก็เก๋ไปเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
![](//img.kapook.com/image/Logo/mhaban_logo.jpg)
เรื่อง : ดารณี ฮันตระกูล ภาพ : ณฐาภพ