เมื่อก้าวเข้าไปในร้านอาหารญี่ปุ่นคงไม่พลาดที่จะสั่งเมนูไข่หวานญี่ปุ่น หรือไข่ม้วน แต่ถ้าหากว่าอยู่บ้านแล้วอยากกินขึ้นมาก็ลองทำเองแล้วกัน วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ วิธีทำไข่หวานญี่ปุ่น สูตรจาก คุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รสชาติหวานหอม ใช้วัตถุดิบหลัก ๆ คือ ไข่ไก่ วิธีทำไข่หวานไม่ยากแต่ต้องใจเย็นใช้เวลาม้วนไข่เสียหน่อย จะกินแนมหรือกินเพียวก็อร่อยทั้งนั้นเลยค่ะ
ครั้งแรกกับเมนู "ไข่หวานญี่ปุ่น" ตุ๊ดทำได้คุณก็ต้องทำได้เชื่อตุ๊ด By มูมมามตามตุ๊ด โดย คุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เนื่องจากตุ๊ดอยากลองเมนูใหม่ ๆ เอามาประยุกต์กับสลัดม้วนที่ทำไปขายที่ทำงาน เลยลองเปิดอินเตอร์เน็ตหาสูตร ดูยูทูบไปเรื่อย กระทะแบบนี้คุณนายแม่เคยซื้อมาปิ้งขนมปัง วัตถุดิบก็หาไม่ยากด้วย รสชาติไข่หวานแบบนี้ ทานตัดรสกับอาหารรสจัดจ้านเผ็ด ๆ ก็น่าจะดี ช้าทำไมลงมือเลย
ส่วนผสม ไข่หวานญี่ปุ่น
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• กระทะสี่เหลี่ยมใบเล็ก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 6 ฟอง ถ้าได้เบอร์ 0 จะดีมาก
• มิริน 3 ช้อนโต๊ะ (มีขายตามซูเปอร์ราคาอาจจะแรงนิด ยี่ห้อคนไทยก็มีลองหาดูได้นะจ๊ะ)
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• กระทะเหลี่ยมใบเล็กและน้ำมันพืช 2 ช้อนชา
วิธีทำไข่หวานญี่ปุ่น
• ตีไข่ไก่และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ที่สำคัญ คือ ต้องกรองไข่ที่ตีด้วยกระชอน กรองสักประมาณ 2-3 รอบ เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่เนียน
• ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วเทไข่ลงไปครั้งแรกสัก 3 ทัพพี ดูให้ไข่สุกนิด ๆ แต่เป็นแบบกลิ้งไม่ได้ หน้ายังเหลว ๆ นิด ๆ ดึ๋ง ๆ
• แล้วค่อย ๆ ม้วนไข่แบบเบามือพับทบไปเรื่อย ๆ ครั้งแรกตุ๊ดก็ยังทำไม่สวย แต่พอหลัง ๆ เริ่มชำนาญพับปรื๊ด ๆ
• พอเทรอบถัดไป ให้เอาตะเกียบยกแผ่นไข่ขึ้นมาเพื่อให้น้ำไข่ไหลไปข้างใต้ เนื้อไข่จะได้เชื่อมต่อกันไม่ขาดตอน
• ม้วนไข่ทบไปเรื่อย ๆ 5-6 รอบ หรือม้วนจนได้ขนาดที่พอใจก็ให้กดไข่กับขอบกระทะ เพื่อจะได้ทรงไข่เป็นเหลี่ยมและเป็นแท่ง นาบให้ได้สีเกรียมสวย
• เอาไข่หวานญี่ปุ่นพักใส่จานให้เย็น ไม่ต้องกลัวไข่ไม่สุกนะครับ เพราะอุณหภูมิในไข่ม้วนจะระอุจนสุดท้ายจะสุกทั้งชิ้นเอง
• หั่นใส่จานเก็บไว้ได้ 2-3 วันในตู้เย็น จะทานกับข้าวสวย ทำซูชิ ทานกับสลัด แนมแกงเผ็ด ทำแซนด์วิช หรืออะไรก็อร่อยทั้งนั้น ลองไปทำกันดูนะ ได้หน้าตาอย่างไรเอามาอวดกันบ้างเน้อ แล้วถ้าชอบถ้าสนใจสูตรอื่น ๆ เข้าไปดูตุ๊ดเม้าท์มอย ตระเวนชิมสารพัดก็เข้าไปกดไลค์เฟซบุ๊ก มูมมามตามตุ๊ด ของตุ๊ดได้นะฮะ ตุ๊ดจะรอเม้าท์ รอแชร์ความรู้ และรอรับฟังเม้าท์มอยกับเพื่อน ๆ มีอะไรก็ทักกันมาได้เลย ตุ๊ดตอบเสมอ
โอ้โห... เพิ่งจะรู้ว่าเมนูไข่หวานญี่ปุ่นที่ม้วนสวย ๆ นั้นวิธีทำไม่ยากเลย ต้นทุนวัตถุดิบก็ไม่แพง ทำเป็นเครื่องเคียงก็ได้ หรือจะใส่ไส้ข้างในก็อร่อย วันหยุดนี้ลองทำกินเล่นราดซอสมะเขือเทศหรือใส่ไส้ชีสก็น่าจะเพลินดีเหมือนกันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก มูมมามตามตุ๊ด
