สำหรับสาว ๆ ที่รักสุขภาพคงชื่นชอบผักสลัดสด ๆ อาหารเพื่อสุขภาพกันเนอะ ถ้าใครไม่ถูกปากกับน้ำสลัด ตามท้องตลาด วันหยุดมาทำกินเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำน้ำสลัด สูตรจาก คุณเชฟหมวย สอนทำสลัด วิธีทำน้ำสลัดง่าย ๆ มีให้เลือกหลายแบบทำเสร็จในพริบตา หรือใครอยากทำน้ำสลัดขายก็มาจดสูตรกันเลย อ้อ… มีสูตรน้ำจิ้มแถมให้ด้วยนะคะ
ขนขบวนมาให้เลย จัดเป็นอัลบั้มรวมมิตร 10 สูตรน้ำสลัด ให้กับทุกคน ไม่ได้มีแค่น้ำสลัดเท่านั้น ยังมีน้ำจิ้มรสเด็ดดวงพ่วงมาให้อีกด้วย เพื่อทุกคนจะได้ไปลองทำกิน ทำขาย ปรับใช้เป็นสูตรของตัวเองได้นะคะ มาเริ่มกันเลย
สูตรนี้ใช้ซอสถั่วเหลืองแทนน้ำปลา ลดความคาวให้น้ำสลัดค่ะ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เค็มและเผ็ดตามหลัง ช้อนที่ใช้ตวงของเป็นช้อนอะไรก็ได้ที่ถนัดและมีอยู่ในบ้าน เพื่อความสะดวกและลดความยุ่งยากนะคะ
ส่วนผสม น้ำสลัดจิ้มแจ่ว
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีใบเลื่อยสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ (ลดหรือเพิ่มได้)
• มายองเนสสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำสลัดจิ้มแจ่ว
1. นำซอสภูเขาทองและน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายแดงละลายก่อน
2. เติมน้ำมะนาวคั้นสด ผักชีใบเลื่อยสับละเอียด และพริกป่น สุดท้ายตัวเพิ่มความมันคือ มายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำสลัดที่ได้มีลักษณะข้นเล็กน้อย สีออกครีม ๆ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เค็มและเผ็ดตามหลัง
++++++++++++++
2. โคลสลอว์ (Coleslaw) จำนวน 1 กระปุก
ขอบอกไว้ว่า เมนูนี้ไม่เหมาะกับสาว ๆ กลัวอ้วน วันนี้ไม่ได้เป็นเมนูหลัก มาแบบของกินแก้เลี่ยน เวลาหม่ำไก่ทอด หมูทอด ปลาทอด ช่วยได้เป็นอย่างดี นั่นก็คือ โคลสลอว์ (Coleslaw) หรือสลัดกะหล่ำปลี วิธีทำง่าย เก็บได้หลายวัน รออะไรไปลุยกันกับเมนูนี้เลยดีกว่า
ส่วนผสม โคลสลอว์
• หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว
• มายองเนส 3+1/2 ช้อนโต๊ะ (ยี่ห้อสุขุม)
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ (ยี่ห้อคาร์เนชั่น)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว เล็กน้อย
• กะหล่ำขาว 1/2 ถ้วยตวง (ครึ่งหัวเล็ก)
• กะหล่ำม่วง 1/4 ถ้วยตวง (1/4 หัว)
• แครอท 1/2 ลูก
วิธีทำโคลสลอว์ (Coleslaw)
• ผสมหอมใหญ่สับละเอียดกับน้ำมะนาว คนกับน้ำตาลทรายและเกลือให้ละลาย ตามด้วยมายองเนส นมข้นจืด โรยพริกไทยขาวป่น คนให้เข้ากัน นำไปคลุกกับผักให้ทั่วถึงกัน
++++++++++++++
3. น้ำสลัดวาซาบิ
เปลี่ยนรสชาติน้ำสลัดครีมธรรมดาให้เผ็ดร้อนขึ้นจมูกด้วยวาซาบิแบบ Paste (ลักษณะเป็นเนื้อครีม ๆ) เพิ่มสีสันให้น้ำสลัดด้วยความเขียวขจีของผักชีอีกด้วย
ส่วนผสม น้ำสลัดวาซาบิ (สำหรับ 2 ที่)
• น้ำสลัดครีม 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ และพริกไทยป่น ปรุงเล็กน้อยพอประมาณ
• น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
• วาซาบิแบบครีม 1 ช้อนชา (ยี่ห้อ wasabi-o มาใช้ อร่อยขึ้นจมูกดี)
• ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำสลัดวาซาบิ
• นำน้ำสลัดครีม เกลือ พริกไทย น้ำมะนาวคั้นสด วาซาบิแบบครีมและผักชีสับละเอียด ผสมคนให้เข้ากัน เตรียมพร้อมจัดเสิร์ฟค่ะ
++++++++++++++
4. น้ำสลัดปาปริก้า
ส่วนผสม น้ำสลัดปาปริก้า
• ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
• พริกป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา (สำหรับปรุงรสน้ำสลัดเพิ่ม)
• น้ำสลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำสลัดปาปริก้า
• นำพริกป่นละเอียด ผงปาปริก้า ผงกระเทียม และน้ำมะนาว มาผสมกับน้ำสลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ได้น้ำสลัดรสปาปริก้าแล้วค่ะ
++++++++++++++
5. น้ำสลัดพริกน้ำปลา
ส่วนผสม น้ำสลัดพริกน้ำปลา (สำหรับ 1 ที่)
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
• เปลือกมะนาวสับละเอียด 1 ช้อนชา
• กระเทียมจีนสับละเอียด 1 กลีบ
• พริกขี้หนูสวนสีแดงสับละเอียด 4 เม็ด
• น้ำสลัดครีม 3 ช้อนโต๊ะ (ยี่ห้ออะไรก็ได้ที่เราชอบ)
วิธีทำน้ำสลัดพริกน้ำปลา
• เทน้ำปลาและน้ำมะนาวคั้นสดรวมกัน เติมเปลือกมะนาวสับละเอียด กระเทียมสับละเอียด พริกสับละเอียด ผสมกับน้ำสลัดครีม คนให้เข้ากัน เท่านี้เราก็ได้น้ำสลัดสุดแซ่บจัดจ้านถึงใจ กินคู่กับสลัดหมูได้แล้ว
คำแนะนำ : ใครชอบเผ็ด ๆ แซ่บ ๆ สับพริกขี้หนูสวนเพิ่มได้ตามชอบนะ สูตรนี้เผ็ดกลาง
++++++++++++++
6. น้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ด
ส่วนผสม น้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ด (สำหรับ 1 ที่)
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 1+1/2 ช้อนชา
• เกลือไทย ปลายช้อนชา (เพิ่มความกลมกล่อมให้น้ำสลัด)
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ด
• นำน้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือไทย และมัสตาร์ดใส่ถ้วย จากนั้นคนให้เกลือละลาย ค่อย ๆ หยอดน้ำมันรำข้าว คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี เสร็จเรียบร้อย
คำแนะนำ : มัสตาร์ดช่วยให้สีน้ำสลัดสวยงามขึ้น หากไม่ชอบรสชาติและกลิ่น ไม่ต้องใส่ได้ค่ะ น้ำสลัดจะหอมน้ำผึ้ง มะนาวชัดขึ้นค่ะ
++++++++++++++
7. น้ำสลัดสตรอว์เบอร์รี
สายสุขภาพรออะไร จดสูตรไปทำกินกันเถอะ ดีต่อใจและกายจริง
ส่วนผสม น้ำสลัดสตรอว์เบอร์รี (สำหรับ 2 ที่)
• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง หรือสตรอว์เบอร์รีสด 50 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือไทย 1/4 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ตราดอยคำ)
• น้ำมันรำข้าว 50 มิลลิลิตร
• โยเกิร์ต 50 กรัม (ยี่ห้อ Richesse 0% Fat)
วิธีทำสลัดสตรอว์เบอร์รี
1. ใส่สตรอว์เบอร์รี น้ำมะนาวคั้นสด เกลือไทย และน้ำผึ้งลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อสตรอว์เบอร์รีละเอียด
2. จากนั้นค่อย ๆ หยอดน้ำมันรำข้าวจนหมด ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. สุดท้ายเติมโยเกิร์ต ปั่นพอเข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยเกิดเป็นน้ำสลัดขาวอมชมพูดั่งแก้มเด็ก รสชาติของน้ำสลัดมีความหวานอมเปรี้ยว หอมสดชื่นจากสตรอว์เบอร์รีสุด ๆ
คำแนะนำ : เมื่อหยอดน้ำมันรำข้าวเรียบร้อยแล้ว เช็กให้แน่นอนว่า ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาน้ำสลัดแยกชั้น
วิธีและระยะเวลาในการเก็บ : เก็บน้ำสลัดใส่ภาชนะที่ฝาปิดมิดชิดไว้ในตู้แช่เย็นธรรมดา ส่วนระยะเวลาในการเก็บคือ เต็มที่ 3 วัน (เพื่อความสดใหม่ของผลไม้)
++++++++++++++
8. น้ำจิ้มลุยสวน
รสชาติของน้ำจิ้มลุยสวนสูตรนี้จะออกเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เผ็ดเบา ๆ หอมกลิ่นใบโหระพา และเย็นไปกับใบสะระแหน่ด้วยค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มลุยสวน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ยี่ห้อ อสร.)
• เกลือแกง 1/4 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง 2 เม็ดเล็ก
• กระเทียมไทยเม็ดเล็ก 1 เม็ด
• ใบโหระพาใบใหญ่ (สับหยาบ) 4 ใบ
• ใบสะระแหน่ใบใหญ่ (สับหยาบ) 4 ใบ
วิธีทำน้ำจิ้มลุยสวน
• นำน้ำส้มสายชูกับเกลือแกง คนจนเกลือละลาย เติมน้ำเชื่อม ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียมสับ ใบโหระพาสับ และใบสะระแหน่สับ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
++++++++++++++
9. น้ำจิ้มพริกเผา
• ส่วนผสม น้ำจิ้มพริกเผา (สำหรับ 1 ที่)
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (แม่ประนอมเนื้อละเอียดดีงาม)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา (เลือกสีน้ำตาลธรรมชาติหน่อยค่ะ)
• พริกสด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำน้ำจิ้มพริกเผา
• นำน้ำมะนาวคั้นสด น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นเติมน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ใส่ถ้วยน้ำจิ้ม พร้อมเสิร์ฟกับสลัด
++++++++++++++
10. น้ำสลัดโยเกิร์ตไขมันต่ำ
ส่วนผสม น้ำสลัดโยเกิร์ตไขมันต่ำ
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่นไทย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำสลัดโยเกิร์ตไขมันต่ำ
• นำโยเกิร์ตไขมันต่ำ มัสตาร์ด เกลือป่น และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เย็นนี้ใครอยากกินสลัดผักหรือสลัดผลไม้เหมือนกันบ้าง
มาหั่นผักหั่นผลไม้ใส่ภาชนะแช่เย็นรอเลยค่ะ
พอทำน้ำสลัดเสร็จปุ๊บจะได้คลุกกินได้เลย
ถ้าน้ำสลัดเหลือเก็บแช่เย็นไว้กินมื้อถัดไปได้นะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสมาชิกหมายเลข 3131224 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เชฟหมวย สอนทำสลัด
