จากที่เคยซื้อมาการอง สูตรขนมสไตล์ฝรั่งแต่ละชิ้นราคาเฉียดร้อย ลองมาทำกินเองเพื่อประหยัดดีไหม รับรองส่วนผสมน้อยและไม่ยากจนเกินไป มือใหม่ก็หัดทำได้นะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำมาการองช็อกโกแลต สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ฝามาการองรสช็อกโกแลตกรอบนุ่ม และสอดไส้ครีมช็อกโกแลตแสนหวาน ขั้นตอนทำละเอียดยิบขนาดนี้ไม่ได้ลองทำไม่ได้แล้ว
สวัสดีค่ะ หลายคนคงชอบกินมาการองนะคะ ไม่เข้าใจทำไมถึงแพงนักหนา คราวก่อนทำมาการองมัทฉะชาเขียวไปแล้ว คราวนี้มาชวนทำมาการองช็อกโกแลตกันค่ะ ทำง่ายต้นทุนต่ำค่ะ
ส่วนผสม มาการองช็อกโกแลต
• ผงช็อกโกแลตชนิดไม่หวาน 25 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม (1 ถ้วย)
• ผงอัลมอนด์บดละเอียด 50 กรัม (1/2 ถ้วย)
• ไข่ขาว 2 ฟอง (66 กรัม)
• น้ำตาลทราย 75 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• ช็อกโกแลตแท่ง 120 กรัม
• นมจืดเข้มข้น หรือครีมเข้มข้น 1/2 ถ้วย (120 กรัม)
• เนยรสจืด (อุณหภูมิห้อง) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำมาการองช็อกโกแลต
• คนส่วนผสมของแห้งให้เข้ากันพักไว้ก่อนค่ะ
• ตีผสมไข่ขาว ถ้าจะให้ดีแยกไข่ขาวทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วันก่อนนำมาตีด้วยตะกร้อมือ หรือตีด้วยเครื่องตีก็ได้นะคะ
• พอเริ่มตีได้สัก 1-2 นาที เราจะค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายประมาณ 3 ครั้งแล้วตีเรื่อย ๆ ค่ะ
• จากนั้นก็ตีต่อเรื่อย ๆ จนเป็นเมอแรงค์ตั้งยอดแข็งแบบในภาพค่ะ
• จากนั้นก็นำอ่างผสมออกมาจากเครื่องตี
• ค่อย ๆ แบ่งส่วนผสมโกโก้ที่พักไว้ตอนแรกลงไป ประมาณ 2 ครั้งแล้วใช้ไม้พายคนเบา ๆ จนส่วนผสมเป็นของเหลว
• แล้วนำมาบีบเป็นวงกลมดังรูป หากใครไม่มีซิลิโคนแบบนี้ให้ใช้กระดาษไขรองอบธรรมดาได้เลยค่ะ อาจจะวาดหรือพรินท์มาจากอินเทอร์เน็ตเป็นรูปวงกลมแล้วนำมาวางใต้กระดาษไขเป็นแนวเพื่อจะได้บีบเป็นวงกลมเท่า ๆ กันก็ได้ค่ะ
• บีบให้ห่าง ๆ กันนะคะ ในรูปชิดกันเกินไปค่ะ
• เมื่อบีบส่วนผสมหมดแล้วให้นำถาดมาเคาะไล่อากาศออก ประมาณ 4-5 ครั้ง แล้วพักไว้ ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าหน้ามาการองจะแห้ง เมื่อนำนิ้วแตะจะไม่ติดมือ ก็เป็นใช้ได้ค่ะ
• นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนกว่าจะสุกนะคะ
• เสร็จแล้วนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิท
• เทวิปครีมใส่ในถ้วยช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ แล้วทิ้งไว้ 1 นาทีก่อนคนค่ะ
• หลังจาก 1 นาทีผ่านไป เราจะเริ่มคนให้เข้ากันดีค่ะ
• จากนั้นก็ใส่เนยจืดลงไปคนกับช็อกโกแลตให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแล้วเข้าตู้เย็น รอจนช็อกโกแลตเย็นตัวลงจะได้นำมาเป็นไส้ต่อไปค่ะ
• หน้าตาช็อกโกแลตที่เย็นตัวแล้วจะเป็นแบบนี้ เราตักออกมาใส่ถุงบีบเลยค่ะ
• เตรียมถุงบีบเรียบร้อย
กี่คู่ถึงจะพอ ! ถ้าได้ลองทำมาการองช็อกโกแลตกินเอง นอกจากจะกินเองจนพุงแตกแล้วยังได้เผื่อแผ่ความหวานไปยังบรรดาเพื่อน ๆ อีกด้วย เอาล่ะ… ใครอยากอ้วนไปด้วยกันมาช่วยกันทำหน่อยเร็ว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
