ตามกระเพาะเรียกร้องว่าอยากกินเมนูขนมจีน ในวันหยุด โดยเฉพาะขนมจีนน้ำยาสุดโปรด กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจีนน้ำยาตีนไก่ จับขาไก่ต้มกับกะทิและน้ำพริกแกง เติมเนื้อไก่และลูกชิ้น ใครเบื่อน้ำยากะทิไก่ก็เปลี่ยนเป็นน้ำยาป่าขาไก่ก็แซ่บเว่อร์
• ตีนไก่
• เนื้อไก่บ้าน (หรือเนื้อไก่ตามชอบ)
• ลูกชิ้นไก่
• กระชายซอย
• ตะไคร้ซอย
• กระเทียม
• หอมแดงซอย
• เกลือ
• พริกแห้ง
• กะทิ
• น้ำพริกแกงแดง
• ใบมะกรูด
• น้ำซุปไก่
• น้ำปลา
• พริกสด
• ต้นหอมหั่นยาว
• ขนมจีน
1. นำตีนไก่ไปต้มจนสุกและเปื่อยตามชอบ ต้มเนื้อไก่ให้สุกหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปั่นกระชาย ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เกลือ และพริกแห้งให้ละเอียดเข้ากัน
3. เทกะทิลงในหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปคนให้เข้ากัน (ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน) ตามด้วยเครื่องที่ปั่นไว้ ใส่ตีนไก่ต้มสุก เนื้อไก่ติดกระดูก และใบมะกรูด
4. เติมน้ำซุปไก่แล้วเคี่ยวไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาทีหรือจนน้ำยาขนมจีนเริ่มมีสีสัน ใส่พริกสด และลูกชิ้นไก่ เคี่ยวต่ออีกหน่อย ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ตักราดบนเส้นขนมจีน
ขนมจีนพร้อม ! ต่อจากนี้ก็ต้องลงมือทำน้ำยากะทิตีนไก่แล้วสิ ใครจะใส่แต่ขาไก่ก็ได้ หรือจะเติมพวกเนื้อไก่ น่องไก่ หรือลูกชิ้นไก่ให้เครื่องแน่น ๆ ก็ตามชอบ กินกับผักสดสุดฟิน
