เพรทเซลกรอบ ๆ แบบแท่งอิ่มเพลินรับวันหยุด

เพรทเซลกรอบ


           เจอแบบนี้ต้องพุ่งเข้าใส่ กับขนมเพรทเซลแบบแท่ง กรอบนุ่มเคี้ยวเพลินตัดรสเค็มนิดหน่อย จองชิ้นไหนบอกมาจะเก็บไว้ให้ รับรองได้กินทุกคนแน่นอน 

           จากที่เคยทำเพรทเซลแบบไขว้ ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำแบบแท่งกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเพรทเซล สูตรจากนิตยสาร @Kitchen จับแป้งตัดเป็นท่อนตามชอบ เอาไปต้มสักครู่ เสร็จแล้วเอาไปอบและโรยเกลือ กินกี่แท่งถึงจะพอเนี่ย

           Rock Salt Pretzel เพรทเซลกรอบ ๆ ตัดด้วยรสเค็มจากเกลือ เริ่มแล้วจะหยุดไม่ได้ จากนิตยสาร @Kitchen

ส่วนผสม เพรทเซล

​​      ​​◆ ​แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/4 ถ้วย
​​      ​​◆ ​ยีสต์สำเร็จรูป 1+1/8 ช้อนชา
​​      ​​◆ ​น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​เนยเค็มละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​เกลือ 1 ช้อนชา
​​      ​​◆ ​น้ำ (1) 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย
​​      ​​◆ ​น้ำ (2) 3 ถ้วย
​​      ​​◆ ​เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ​​◆ ​เกลือเม็ด


วิธีทำเพรทเซล

           1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ น้ำตาลทรายแดง เนยละลาย และเกลือในอ่างผสม ใช้หัวตีตะขอเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทน้ำ (1) ลงไปจนส่วนผสมเนียน
           2. เดินเครื่องไปเรื่อยจนแป้งขนมปังไม่ติดขอบอ่างผสม และเช็ก Gluten Window ว่าได้ที่แล้วจึงนำออกมานวดบนโต๊ะ โรยแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมใส่อ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้จนฟูขึ้น 1 เท่า
           3. นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาว กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นท่อน ๆ เรียงไว้ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200-220 องศาเซลเซียส
           4. เทน้ำ (2) ใส่ในหม้อต้มให้เดือด แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งเพรทเซลลงไปต้มประมาณ 20-25 วินาที ตักขึ้นวางเรียงบนถาดอบ จากนั้นโรยด้วยเกลือ 
           5. นำแป้งเพรทเซลไปอบประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก นำออกมาวางผึ่งให้เย็น

เคล็ดลับดี ๆ ไม่มีเม้ม

           การเช็ก Gluten Window คือ การนำแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาดึงออกให้บางได้โดยไม่ขาดจากกันเวลาโรยเกลือบนแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ สามารถทาแป้งด้วยนมหรือไข่ไก่ตีผสมกับน้ำเปล่าได้

           ใครอยากทำเพรทเซลง่าย ๆ ไม่ต้องไขว้เหมือนร้านดังก็ได้ แค่จับแปลงกายเป็นแบบแท่งก็จบแล้ว ก่อนอบโรยเกลือเพิ่มรสชาติหน่อย กินตอนเสร็จใหม่ ๆ อร่อยฟิน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

Text: Petchlada Pragattakomol, Photo: Watjanon Paka, Stylist: Cholada Ananaweenusorn

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เพรทเซลกรอบ ๆ แบบแท่งอิ่มเพลินรับวันหยุด โพสต์เมื่อ 12 ธันวาคม 2560 เวลา 15:28:23 2,757 อ่าน
TOP