ใครที่ติดใจรสชาติเพรทเซลจากร้านดัง ไม่ต้องเข้าคิวยาวเหยียดรอซื้อ แถมยังแพงอีกด้วยวันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเพรทเซล (Pretzel) สูตรจาก คุณ Airiio สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สอนวิธีม้วนเพรทเซลที่ไม่ยากอย่างที่คิด วัตถุดิบไม่เยอะ อุปกรณ์ไม่มากสิ่ง ทำครั้งเดียวได้หลายชิ้น กินกันให้อร่อยทั้งครอบครัว นำเสนอ 2 รสชาติ ไม่ว่าจะโรยอัลมอนด์หรือโรยชีสก็อร่อย หรือจะกินแบบเพียว ๆ ก็ได้รสชาติต้นตำรับ ที่สำคัญทำเองประหยัดกว่าเยอะเลยค่ะ
ชวนทำ Pretzel ราคาประหยัดแถมอร่อย ไม่ต้องง้อร้านดังกันค่ะ โดย คุณ Airiio สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมสวัสดีค่ะ วันนี้เราจะมาชวนทำขนม Pretzel กันค่ะ เพื่อน ๆ หลายคนคงคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดีจากร้านดัง "ป้าแอนส์" แต่ราคาแสนแพง วันนี้เราเลยอยากมาแชร์วิธีการทำขนมชนิดนี้ มาเริ่มกันเลยนะคะ
ส่วนผสม ตัวแป้ง
แป้งขนมปัง 250 กรัม น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา นมสด (อุ่น) 130 กรัม เนยจืด 30 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา น้ำอุ่น 500 มิลลิลิตร ส่วนผสม หน้ารสอัลมอนด์
น้ำผึ้ง อัลมอนด์สไลซ์ ส่วนผสม หน้ารสชีส
เนยละลาย ชีส วิธีทำ
นำนมสดอุ่น (ย้ำ ! ว่าอุ่น ไม่เช่นนั้นเดี๋ยวยีสต์จะตาย) ผสมกับยีสต์ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน วางทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (เพื่อปลุกให้ยีสต์ตื่น) 
ร่อนแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย และเกลือ 1 รอบ พักไว้ 
นำส่วนผสมยีสต์มาผสมกับส่วนผสมแป้งคนให้พอเข้ากัน
ใช้เครื่องตีแป้งนวดจนแป้งไม่ติดก้นชามผสม (แต่ไม่ต้องขนาดว่ายืดได้เป็นฟิล์มบาง ๆ) ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที 
นำแป้งโดว์ใส่ชาม (อย่าลืมทาไขมันรอบ ๆ ชามก่อน แล้วค่อยนำแป้งโดว์ที่นวดได้ใส่ลงไป) แล้วทาไขมันรอบ ๆ แป้งโดว์ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารเพื่อไม่ให้อากาศเข้า พักไว้อีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู (วางพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง)
หลังจากพักแป้งครบ 1 ชั่วโมง แป้งโดว์ฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า 
นำแป้งโดว์มาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ก้อนละประมาณ 40 กรัม เสร็จแล้วคลึงแป้งเป็นเส้นยาวแล้วนำมาพันเป็นสัญลักษณ์ของเพรทเซล โดยจับปลายทั้งสองด้านเข้าหากัน 
พันตรงกลาง 1 ครั้ง 
นำส่วนปลายของเพรทเซลมาแปะไว้ที่ด้านล่างของตัวขนม พอทำเสร็จแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 
นำแป้งเพรทเซลมาจุ่มกับน้ำอุ่นที่ผสมเบกกิ้งโซดา ใช้เวลาประมาณ 5 วินาที (เคล็ดลับนี้ช่วยทำให้สีขนมเข้มและสวยขึ้น) ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนครบทุกชิ้น 
ทาถาดด้วยไขมัน วางทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที แล้วจึงนำเพรทเซลมาวางพักไว้ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
วิธีทำหน้าอัลมอนด์
ทาน้ำผึ้งบนตัวของเพรทเซลก่อนแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับปริมาณตามชอบ
วิธีทำหน้าชีส
ทาเนยละลายบนเพรทเซลแล้วโรยชีสลงไปปริมาณตามชอบ 
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเพรทเซลโรยอัลมอนด์และแบบแป้งเปล่าเข้าเตาอบ ประมาณ 10-15 นาที อบนานไปหน่อย (18 นาที) ค่อนข้างกรอบแต่ก็อร่อยดี ขนมตัวนี้อาจจะใช้เวลานานไปหน่อยแต่ก็คุ้มค่ากับการรอคอยนะคะ อร่อย แถมประหยัดกว่าซื้อจากร้านเป็นไหน ๆ ยังไงก็ฝากเมนูนี้ไว้ให้กับเพื่อน ๆ ทำในวันว่างวันหยุดด้วย รับรองคุ้มค่ามากค่า ขอบคุณที่อ่านมาถึงตรงนี้นะคะจบไปแล้วสำหรับวิธีทำเพรทเซล เริ่มแรกสำหรับคนเพิ่งหัดทำอาจเสียเวลากับการม้วนแป้งหน่อย แต่ถ้าหากผ่านสมรภูมิไปหลายชิ้นแล้วรับรองว่าฝีมือต้องสวยเหมือนร้านดังแน่นอนค่ะ ทั้งนี้เพื่อน ๆ สามารถโรยหน้าเพรทเซลด้วยอัลมอนด์หรือชีสก็ได้ ถ้าหากว่ารักพี่เสียดายน้องก็จัดการแบ่งครึ่งหนึ่งโรยอัลมอนด์อีกครึ่งหนึ่งโรยชีสก็ได้นะคะ สำหรับคนที่อยากกินรสชาติดั้งเดิมก็ไม่ต้องโรยหน้าอร่อยเหมือนกันค่ะ ขอให้สนุกกับการทำเพรทเซลนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Airiio สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
