เอ่ยถึงเมนูพาย หลายคนนึกถึงพายแบบคาว เช่น พายไส้ทูน่าหรือพายไก่ ลองเปลี่ยนมาทำไส้หวานบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำพายลูกตาล สูตรแป้งพายชั้นสำเร็จรูป กรุใส่พิมพ์พร้อมกับไส้ลูกตาลหวานน้อย ก่อนอบทาด้วยไข่แดงเพื่อให้ขนมสีเหลืองสวย ทั้งนี้สามารถทำเป็นพายเผือก พายสับปะรด หรือพายไส้มะพร้าวอ่อนตามชอบ
• เนื้อลูกตาลในน้ำเชื่อม 2 กระป๋อง (หรือเนื้อลูกตาลอ่อน)
• นมสด หรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งพายชั้นสำเร็จรูป
• ไข่แดง (สำหรับทาหน้าพาย)
1. แยกน้ำกับเนื้อลูกตาลออกจากกัน หั่นเป็นชิ้นยาว เตรียมไว้
2. นำแป้งพายชั้นออกมาจากช่องแช่แข็ง วางพักไว้ให้แป้งนิ่ม เตรียมไว้
3. ผสมนมสด แป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากัน เติมน้ำเชื่อมจากลูกตาลลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมเหนียวข้น
4. จากนั้นใส่เนื้อลูกตาลลงไป ตามด้วยเนยสด คนผสมให้ละลายเข้ากัน ยกลง พักไว้จนเย็น
5. นำแป้งพายมาตัดเป็นแผ่นกลม ๆ ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย และตัดเป็นเส้นยาว ๆ สำหรับปิดหน้า จากนั้นกรุแป้งพายลงในพิมพ์
6. ตักส่วนผสมไส้ลูกตาลลงไปจนเกือบเต็มพิมพ์ ปิดด้วยแป้งที่ตัดเป็นเส้นโดยสานให้สวยงาม แต่งขอบให้เรียบร้อย
7. ทาหน้าพายด้วยไข่แดง จากนั้นนำไปอบ ใช้ไฟแรง 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 25-30 นาที นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
ถ้ารู้ว่าพายลูกตาลทำง่ายขนาดนี้คงทำกินเองไปตั้งนานแล้ว เพราะวัตถุดิบอย่างแป้งพายสำเร็จรูปก็มีขาย ลูกตาลกระป๋องก็หาซื้อได้ เตาอบที่บ้านก็พร้อม แล้วจะรออะไรเนอะ ขอเข้าครัวก่อนนะคะ
