ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ เมนูไข่หนานุ่มเคี้ยวหนึบเด้งฉบับตามกระแส

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     ไข่เจียวปูในกระแสใคร ๆ ก็ทำกันเยอะแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝดีกว่า เนื้อนุ่มกรอบนอกอัดแน่นไปด้วยโปรตีน อร่อยไม่แพ้ไข่เจียวปูเจ๊ไฝแน่นอน

     เอ่ยถึงไข่เจียวปู เมนูไข่เจียว ชื่อดังคงไม่มีใครไม่รู้จัก แม้จะอร่อยแต่กินบ่อยก็แสนเบื่อ ลองเปลี่ยนเป็นไข่เจียวกุ้งบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่เจียวกุ้ง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้กุ้งมังกรหรือกุ้งล็อบสเตอร์ตีผสมกับไข่ ทอดแบบห่อไข่ม้วนกลมเหมือนร้านเจ๊ไฝ เสิร์ฟกับซอสพริก

     ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับไข่เจียวเฮียไฝ โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     ช่วงที่ กทม. อากาศหนาวเย็นก็เป็นช่วงที่ภาคใต้มีลมมรสุมคลื่นลมจัดมาได้ 3-4 วันก็ถึงเวลาเก็บของเก่ากิน  เทศกาลรื้อตู้เย็นเริ่มต้นขึ้นแล้ว มีไข่ มีโปรตีนจากสัตว์ พอได้กับข้าวมื้อหนึ่งกระแสไข่เจียวโด่งดัง พาเอาราคาเนื้อปูสูงลิ่ว แต่ไข่กลับล้นตลาด ราคาเนื้อปูดีดไปถึง 1,500 บาท ตะโกไม่มีปัญญาซื้อกินคงต้องเก็บของเก่ากินไปก่อนช่วงนี้จนกว่าฟ้าจะเปิด ลมเงียบสงบ

ส่วนผสม ไข่เจียวกุ้ง

      • ไข่ไก่ 3 ฟอง
      • กุ้งมังกร หรือกุ้งสด
      • น้ำปลา
      • น้ำมันพืช (าสหรับทอด)

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง


ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     ซากฟอสซิลตัวเขื่อง ใหญ่กว่าขวดน้ำปลา จับมาละลายน้ำ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     ขนาด 1.7 กิโลกรัม พอดีกิน

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     ดึงหัว ควักไส้ออก ใช้มีดกรีดผ่ากลางเปลือกหลัง

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     เนื้อกุ้งมังกรยังคงสภาพดี สีสวย กล้ามเนื้อคงรูป หั่นกุ้งตามกลีบตามร่องของชิ้นเนื้อขนาดพอดีคำ ใส่ลงในไข่ เติมน้ำปลาช้อนหนึ่งแล้วคนให้ทั่ว

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     พอกระทะร้อนใส่น้ำมัน รอสักพักให้น้ำมันร้อน แต่ไม่จัด เทไข่ลงไปแบบใจต้องถึง ตะหลิว 2 อันเตรียมมาให้พร้อม พอไข่เริ่มเซตตัวก่อนแข็ง เอาตะหลิวม้วนไข่ ค่อย ๆ ปล่อยให้สุกไปช้า ๆ อย่าไปกลัวว่าเวลาพลิกไข่จะแตกครึ่ง ถ้าไข่เริ่มแข็งก็พลิกทอดไปเรื่อย ๆ ใช้ตะหลิว ประคองตามรูปทรงที่ต้องการ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     ช่วงท้าย ๆ เร่งไฟ พอสีสวยก็ใช้ตะหลิวยกยกขึ้นได้สบาย ๆ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     ไข่จะแข็งเป็นท่อน เรียบร้อยโรงเรียนเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     ผ่าไข่แบ่งครึ่ง ไอกลิ่นไข่เจียวลอยล่องตามร่องช้อน

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     กินเปล่า ๆ ผิวไข่จะเกรียมกรอบนอกนุ่มใน ใส่ซอสพริกลงไปได้อีกรสชาติ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     เนื้อกุ้งยังเหนียวเด้งนุ่ม ๆ มีรสและกลิ่นชัดเจน เคี้ยวเนื้อกุ้งดังกรึ๊บ ๆ เนื้อหนึบ ๆ ได้ความอ่อนนุ่มในไข่ชั้นกลาง อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     ข้าวร้อน ๆ ยิ่งพาให้ไอโชยกลิ่นราดซอสลงไป กินเท่าไรก็ไม่เลี่ยน

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     แบ่งคนละครึ่งกับเฮียไฝ แกล้งยังไม่ให้กิน เฮียแกออกอาการ

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ

     อาบน้ำเสร็จ เฮียปรี่เข้ามา ข้าวหมดถ้วยเลย กินแบบช้อนไม่วาง ท่าทางคงอร่อย ขอบคุณเจ๊ไฝ เจ้าของเมนูที่แนะนำเทคนิคการทอดไข่เจียว ส่วนตะโกน้อยหรือเฮียไฝขอลาไปนอนก่อนนะครับ คืนนี้คงไม่ต้องกินนม เพราะซัดข้าวไปถ้วยเต็ม ๆ

     ต้นเดือนแล้วมาฉลองด้วยการทำไข่เจียวกุ้งมังกรสักมื้อดีกว่า แต่คาดว่าฝีมือไม่น่าจะทำไข่ม้วนกลมได้ ขอทำเป็นแผ่นกลมหน้าตาแบบเดิมแล้วกันเนอะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ เมนูไข่หนานุ่มเคี้ยวหนึบเด้งฉบับตามกระแส โพสต์เมื่อ 27 ธันวาคม 2560 เวลา 13:32:22 9,938 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ เมนูไข่หนานุ่มเคี้ยวหนึบเด้งฉบับตามกระแส ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP