ไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝ เมนูไข่หนานุ่มเคี้ยวหนึบเด้งฉบับตามกระแส

     ไข่เจียวปูในกระแสใคร ๆ ก็ทำกันเยอะแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำไข่เจียวกุ้งมังกรเฮียไฝดีกว่า เนื้อนุ่มกรอบนอกอัดแน่นไปด้วยโปรตีน อร่อยไม่แพ้ไข่เจียวปูเจ๊ไฝแน่นอน

     เอ่ยถึงไข่เจียวปู เมนูไข่เจียว ชื่อดังคงไม่มีใครไม่รู้จัก แม้จะอร่อยแต่กินบ่อยก็แสนเบื่อ ลองเปลี่ยนเป็นไข่เจียวกุ้งบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่เจียวกุ้ง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้กุ้งมังกรหรือกุ้งล็อบสเตอร์ตีผสมกับไข่ ทอดแบบห่อไข่ม้วนกลมเหมือนร้านเจ๊ไฝ เสิร์ฟกับซอสพริก

     ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับไข่เจียวเฮียไฝ โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     ช่วงที่ กทม. อากาศหนาวเย็นก็เป็นช่วงที่ภาคใต้มีลมมรสุมคลื่นลมจัดมาได้ 3-4 วันก็ถึงเวลาเก็บของเก่ากิน  เทศกาลรื้อตู้เย็นเริ่มต้นขึ้นแล้ว มีไข่ มีโปรตีนจากสัตว์ พอได้กับข้าวมื้อหนึ่งกระแสไข่เจียวโด่งดัง พาเอาราคาเนื้อปูสูงลิ่ว แต่ไข่กลับล้นตลาด ราคาเนื้อปูดีดไปถึง 1,500 บาท ตะโกไม่มีปัญญาซื้อกินคงต้องเก็บของเก่ากินไปก่อนช่วงนี้จนกว่าฟ้าจะเปิด ลมเงียบสงบ

ส่วนผสม ไข่เจียวกุ้ง

      • ไข่ไก่ 3 ฟอง
      • กุ้งมังกร หรือกุ้งสด
      • น้ำปลา
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง

     ซากฟอสซิลตัวเขื่อง ใหญ่กว่าขวดน้ำปลา จับมาละลายน้ำ

     ขนาด 1.7 กิโลกรัม พอดีกิน

     ดึงหัว ควักไส้ออก ใช้มีดกรีดผ่ากลางเปลือกหลัง

     เนื้อกุ้งมังกรยังคงสภาพดี สีสวย กล้ามเนื้อคงรูป หั่นกุ้งตามกลีบตามร่องของชิ้นเนื้อขนาดพอดีคำ ใส่ลงในไข่ เติมน้ำปลาช้อนหนึ่งแล้วคนให้ทั่ว

     พอกระทะร้อนใส่น้ำมัน รอสักพักให้น้ำมันร้อน แต่ไม่จัด เทไข่ลงไปแบบใจต้องถึง ตะหลิว 2 อันเตรียมมาให้พร้อม พอไข่เริ่มเซตตัวก่อนแข็ง เอาตะหลิวม้วนไข่ ค่อย ๆ ปล่อยให้สุกไปช้า ๆ อย่าไปกลัวว่าเวลาพลิกไข่จะแตกครึ่ง ถ้าไข่เริ่มแข็งก็พลิกทอดไปเรื่อย ๆ ใช้ตะหลิว ประคองตามรูปทรงที่ต้องการ

     ช่วงท้าย ๆ เร่งไฟ พอสีสวยก็ใช้ตะหลิวยกยกขึ้นได้สบาย ๆ

     ไข่จะแข็งเป็นท่อน เรียบร้อยโรงเรียนเฮียไฝ

     ผ่าไข่แบ่งครึ่ง ไอกลิ่นไข่เจียวลอยล่องตามร่องช้อน

     กินเปล่า ๆ ผิวไข่จะเกรียมกรอบนอกนุ่มใน ใส่ซอสพริกลงไปได้อีกรสชาติ

     เนื้อกุ้งยังเหนียวเด้งนุ่ม ๆ มีรสและกลิ่นชัดเจน เคี้ยวเนื้อกุ้งดังกรึ๊บ ๆ เนื้อหนึบ ๆ ได้ความอ่อนนุ่มในไข่ชั้นกลาง อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง


     ข้าวร้อน ๆ ยิ่งพาให้ไอโชยกลิ่นราดซอสลงไป กินเท่าไรก็ไม่เลี่ยน


     แบ่งคนละครึ่งกับเฮียไฝ แกล้งยังไม่ให้กิน เฮียแกออกอาการ


     อาบน้ำเสร็จ เฮียปรี่เข้ามา ข้าวหมดถ้วยเลย กินแบบช้อนไม่วาง ท่าทางคงอร่อย ขอบคุณเจ๊ไฝ เจ้าของเมนูที่แนะนำเทคนิคการทอดไข่เจียว ส่วนตะโกน้อยหรือเฮียไฝขอลาไปนอนก่อนนะครับ คืนนี้คงไม่ต้องกินนม เพราะซัดข้าวไปถ้วยเต็ม ๆ

     ต้นเดือนแล้วมาฉลองด้วยการทำไข่เจียวกุ้งมังกรสักมื้อดีกว่า แต่คาดว่าฝีมือไม่น่าจะทำไข่ม้วนกลมได้ ขอทำเป็นแผ่นกลมหน้าตาแบบเดิมแล้วกันเนอะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม