สุกี้โบราณ เครื่องแน่นพร้อมสูตรหมักเนื้อสัตว์กับน้ำจิ้มรสเด็ด

            หม้อเดียวก็อิ่มคุ้ม ชวนทำสุกี้โบราณ สูตรอาหารใส่ผักกับเนื้อสัตว์หมักซอสมาพร้อมน้ำซุปต้มกระดูกเล้ง และน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

            จากที่เคยทำสุกี้แบบบ้าน ๆ คือจับทุกอย่างลงไปต้มกับน้ำซุปจนสุกแล้วตักเสิร์ฟ ลองมาทำสุกี้โบราณที่หมักเนื้อด้วยเต้าหู้ยี้กับไข่ไก่ก่อนเอาไปต้มหรือลวกกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสุกี้โบราณ สูตรจาก แม่มณีมีของกิน ที่จับเนื้อสัตว์หมักกับซอสและไข่ไก่ ใส่ผักลงในน้ำซุปตามชอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้โรยงาขาวคั่ว

 

           ลองทำ "สุกี้โบราณ" ครั้งแรก โดย แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 

            ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาลองทำสุกี้โบราณค่ะ เราก็ไม่รู้ว่าทำไมถึงเรียกว่าสุกี้โบราณ แต่อยากลองทำลองทานมาหลายครั้งแล้ววันนี้ได้โอกาสเลยค่ะ อาศัยเปิดสูตรจากกูเกิลเหมือนเดิม จับสูตรนั้นมาผสมสูตรนี้จนได้เป็นหม้อนี้ค่ะ

 

ส่วนผสม สุกี้โบราณ

  • หมูสามชั้นสไลซ์ 
  • หมูสันนอก 
  • ปลาหมึก 
  • ตับ
  • ผักตามชอบ เช่น ผักกาดขาว ผักบุ้ง วุ้นเส้น
  • ไข่ไก่

 

ส่วนผสม ซอสหมักเนื้อสัตว์

  • เต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย 
  • น้ำมันงา 
  • กระเทียม 
  • น้ำมันหอย 
  • พริกไทย 
  • งาขาวคั่ว

 

วิธีทำซอสหมักเนื้อสัตว์

 

           เอาเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำมันงา กระเทียม น้ำมันหอย และพริกไทยปั่นรวมกัน

 

          จากนั้นเทลงไปบนเนื้อสัตว์ โรยด้วยงาขาวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ในช่องฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมง

 

ส่วนผสม น้ำซุป

  • น้ำเปล่า
  • กระดูกเอียวเล้ง
  • หัวไชเท้า
  • ซีอิ๊วขาว 
  • เกลือ 
  • น้ำตาลทราย

 

วิธีทำน้ำซุป

 

          ต่อมาต้มน้ำซุปค่ะ เราใช้เอียวเล้งและหัวไชเท้าต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย (ที่ใช้เล้งเพราะว่าถ้าน้ำซุปเหลือก็จะทำเล้งแซ่บต่อค่ะ)

 

ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

  • ซอสพริก 
  • กระเทียมดอง 
  • น้ำตาลทราย 
  • เต้าหู้ยี้ 
  • น้ำต้มสุก 
  • เกลือป่น 
  • น้ำส้มสายชู 
  • พริกขี้หนู 
  • กระเทียม 
  • งาขาวคั่ว 
  • น้ำมันงา 
  • ผักชี

 

วิธีทำน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

 

           วิธีทำก็คือนำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน ยกเว้นงาขาวคั่ว น้ำมันงา และผักชี 

 

           จากนั้นนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด 

 

            ยกลงใส่น้ำมันงากับงาขาวคั่ว 

 

           รอจนเย็นจึงใส่ผักชีลงไปค่ะ

 

วิธีทำสุกี้โบราณ

           สำหรับผักเราใช้ผักกาดขาว ผักบุ้ง และวุ้นเส้น พร้อมแล้วใช้เตาไฟฟ้าตั้งหม้อให้น้ำเดือด

 

          ก่อนเสิร์ฟตอกไข่ลงไปในเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน 

 

           จากนั้นก็ได้เวลาต้ม ลวก แล้วก็กินเลยค่ะ

 

          เราไม่รู้ว่าสุกี้โบราณรสชาติเป็นแบบไหน คิดว่าครั้งต่อไปต้องไปลองทานแล้วค่ะ ว่ารสชาติจะเหมือนกับที่เราทำหรือไม่ แต่ยังไงทำเองจะใส่หมูเยอะแค่ไหนก็ได้

          ใครอยากทำสุกี้โบราณให้คุณพ่อคุณแม่ได้ลิ้มลองบอกเลยว่าไม่ยาก แค่มีเต้าหู้ยี้เป็นส่วนผสมหลัก ๆ เท่านั้น ส่วนเนื้อสัตว์และผักจะใส่เยอะแค่ไหนก็ได้ ถ้าได้ซดร้อน ๆ คงฟินน่าดู

 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
สุกี้โบราณ เครื่องแน่นพร้อมสูตรหมักเนื้อสัตว์กับน้ำจิ้มรสเด็ด โพสต์เมื่อ 26 มิถุนายน 2561 เวลา 12:10:30 15,989 อ่าน
TOP