สุกี้โบราณ เครื่องแน่นพร้อมสูตรหมักเนื้อสัตว์กับน้ำจิ้มรสเด็ด

            หม้อเดียวก็อิ่มคุ้ม ชวนทำสุกี้โบราณ สูตรอาหารใส่ผักกับเนื้อสัตว์หมักซอสมาพร้อมน้ำซุปต้มกระดูกเล้ง และน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
สุกี้โบราณ

            จากที่เคยทำสุกี้แบบบ้าน ๆ คือจับทุกอย่างลงไปต้มกับน้ำซุปจนสุกแล้วตักเสิร์ฟ ลองมาทำสุกี้โบราณที่หมักเนื้อด้วยเต้าหู้ยี้กับไข่ไก่ก่อนเอาไปต้มหรือลวกกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสุกี้โบราณ สูตรจาก แม่มณีมีของกิน ที่จับเนื้อสัตว์หมักกับซอสและไข่ไก่ ใส่ผักลงในน้ำซุปตามชอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้โรยงาขาวคั่ว

 

           ลองทำ "สุกี้โบราณ" ครั้งแรก โดย แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 

            ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาลองทำสุกี้โบราณค่ะ เราก็ไม่รู้ว่าทำไมถึงเรียกว่าสุกี้โบราณ แต่อยากลองทำลองทานมาหลายครั้งแล้ววันนี้ได้โอกาสเลยค่ะ อาศัยเปิดสูตรจากกูเกิลเหมือนเดิม จับสูตรนั้นมาผสมสูตรนี้จนได้เป็นหม้อนี้ค่ะ

 

สุกี้โบราณ

ส่วนผสม สุกี้โบราณ

  • หมูสามชั้นสไลซ์ 
  • หมูสันนอก 
  • ปลาหมึก 
  • ตับ
  • ผักตามชอบ เช่น ผักกาดขาว ผักบุ้ง วุ้นเส้น
  • ไข่ไก่

 

ส่วนผสม ซอสหมักเนื้อสัตว์

  • เต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย 
  • น้ำมันงา 
  • กระเทียม 
  • น้ำมันหอย 
  • พริกไทย 
  • งาขาวคั่ว

 

วิธีทำซอสหมักเนื้อสัตว์

 

สุกี้โบราณ

           เอาเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำมันงา กระเทียม น้ำมันหอย และพริกไทยปั่นรวมกัน

 

สุกี้โบราณ

          จากนั้นเทลงไปบนเนื้อสัตว์ โรยด้วยงาขาวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ในช่องฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมง

 

ส่วนผสม น้ำซุป

  • น้ำเปล่า
  • กระดูกเอียวเล้ง
  • หัวไชเท้า
  • ซีอิ๊วขาว 
  • เกลือ 
  • น้ำตาลทราย

 

วิธีทำน้ำซุป

 

สุกี้โบราณ

          ต่อมาต้มน้ำซุปค่ะ เราใช้เอียวเล้งและหัวไชเท้าต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย (ที่ใช้เล้งเพราะว่าถ้าน้ำซุปเหลือก็จะทำเล้งแซ่บต่อค่ะ)

 

สุกี้โบราณ

ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

  • ซอสพริก 
  • กระเทียมดอง 
  • น้ำตาลทราย 
  • เต้าหู้ยี้ 
  • น้ำต้มสุก 
  • เกลือป่น 
  • น้ำส้มสายชู 
  • พริกขี้หนู 
  • กระเทียม 
  • งาขาวคั่ว 
  • น้ำมันงา 
  • ผักชี

 

วิธีทำน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

 

สุกี้โบราณ

           วิธีทำก็คือนำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน ยกเว้นงาขาวคั่ว น้ำมันงา และผักชี 

 

สุกี้โบราณ

           จากนั้นนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด 

 

สุกี้โบราณ

            ยกลงใส่น้ำมันงากับงาขาวคั่ว 

 

สุกี้โบราณ

สุกี้โบราณ

           รอจนเย็นจึงใส่ผักชีลงไปค่ะ

 

วิธีทำสุกี้โบราณ

สุกี้โบราณ

           สำหรับผักเราใช้ผักกาดขาว ผักบุ้ง และวุ้นเส้น พร้อมแล้วใช้เตาไฟฟ้าตั้งหม้อให้น้ำเดือด

 

สุกี้โบราณ

          ก่อนเสิร์ฟตอกไข่ลงไปในเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน 

 

สุกี้โบราณ

สุกี้โบราณ

           จากนั้นก็ได้เวลาต้ม ลวก แล้วก็กินเลยค่ะ

 

          เราไม่รู้ว่าสุกี้โบราณรสชาติเป็นแบบไหน คิดว่าครั้งต่อไปต้องไปลองทานแล้วค่ะ ว่ารสชาติจะเหมือนกับที่เราทำหรือไม่ แต่ยังไงทำเองจะใส่หมูเยอะแค่ไหนก็ได้

          ใครอยากทำสุกี้โบราณให้คุณพ่อคุณแม่ได้ลิ้มลองบอกเลยว่าไม่ยาก แค่มีเต้าหู้ยี้เป็นส่วนผสมหลัก ๆ เท่านั้น ส่วนเนื้อสัตว์และผักจะใส่เยอะแค่ไหนก็ได้ ถ้าได้ซดร้อน ๆ คงฟินน่าดู

 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
สุกี้โบราณ เครื่องแน่นพร้อมสูตรหมักเนื้อสัตว์กับน้ำจิ้มรสเด็ด โพสต์เมื่อ 26 มิถุนายน 2561 เวลา 12:10:30 21,809 อ่าน
TOP