เล้งแซ่บกระดูกอ่อน เมนูจากหม้อหุงข้าวสุดซี้ดที่ใครก็ทำได้

          ชวนทำ "ต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน" เมนูง้ายง่ายไม่ต้องซื้อแพงด้วยหม้อหุงข้าวใบเดียว กินได้ทั้งบ้านจ้า โดย คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ช่วงนี้เมนูยอดฮิตที่เห็นขายกันเยอะมากนั่นคือ "เล้ง" ซึ่งใครเป็นต้นกำเนิดเมนูนี้หรือมีที่มาอย่างไรก็ไม่ทราบ เพราะเกิดมาก็เพิ่งเคยได้ยินตอนเมื่อไม่กี่ปีมานี้ (เล้ง หรือ เอียวเล้ง หมายถึง กระดูกสันหลังของหมู ใช้ทำน้ำซุป) สมัยตอนเป็นเด็กแม่ไปตลาดร้านเขียงหมูประจำ ถ้าขอ "เล้ง" จากแม่ค้า เขาก็ให้ฟรี ๆ เพราะเป็นส่วนที่ราคาถูกมาก ประมาณกิโลละ 10-15 บาท ส่วนมากมีแต่ร้านอาหารที่ซื้อไปใช้ แต่เดี๋ยวนี้ "เล้ง" ราคาในห้างกิโลละประมาณ 60-70 บาท เวลาต้มเล้งขายก็ประมาณ 35-40 บาท (ราคาแถวออฟฟิศ) ได้กระดูกชิ้นใหญ่มาประมาณ 3 ชิ้น

           ถึงแม้ว่าเราจะเป็นคนชอบกินซุปกระดูกและชอบแทะกระดูกมาก ! แต่ไม่เคยซื้อเล้งมากินเป็นอาหารมื้อหลัก เพราะอย่างแรกคือ "ไม่อิ่ม" เนื้อมันมีแค่นิดเดียว และตัวเองยังแพ้พวกน้ำมะนาวเทียมที่ร้านอาหารนิยมใช้กัน (กินแล้วท้องปั่นป่วน) เลยจัดการลงครัวซื้อเล้งมาชุดหนึ่งและกระดูกซี่โครงอ่อนมาต้มรวมกันกินให้สะใจไปเลย !

          สูตรของเราจะเป็นการแยกน้ำซุปกับน้ำต้มยำออกจากกัน เพื่อที่จะกินได้ทั้งสองแบบ และหากกินเหลือก็สามารถเก็บไว้กินทีหลังได้โดยน้ำซุปไม่เสียรสชาติไปจ้า
 

1. กระดูกน้ำซุป
2. กระดูกอ่อนหมู
3. ข่า
4. ตะไคร้
5. ใบมะกรูด
6. กระเทียม
7. รากผักชี
8. พริกไทย
9. ผงปรุงรส
10. ซีอิ๊วขาว
11. น้ำมันหอย
12. ซอสถั่วเหลือง
13. น้ำกระเทียมดอง

1. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และรากผักชี ห่อผ้าขาวรวมกันแล้วต้มจนน้ำเริ่มออกสีเขียวจากเครื่องเทศ
2. ใส่กระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อนหมูหลังจากน้ำเดือด
3. รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่พริกไทย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำกระเทียมดอง
4. เคี่ยวประมาณ 45 นาที หรือถ้าต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นมากกว่านั้นเคี่ยวได้นานตามใจชอบ

1. กระเทียม
2. พริกขี้หนู
3. น้ำปลา
4. น้ำมะนาว

1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูรวมกัน เติมน้ำปลา มะนาว แล้วคนเข้าด้วยกัน
2. นำมาผสมกับน้ำซุปหากต้องการรับประทานแบบต้มยำ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า

1. สูตรนี้เป็นสูตรแยกกันระหว่างน้ำซุปกับน้ำต้มยำ เพื่อจะได้สามารถกินได้ทั้งสองแบบ (แบบกินเฉพาะน้ำซุปดั้งเดิมกับกินแบบต้มยำ)
2. ยิ่งเคี่ยวนานน้ำซุปจะเข้มข้นและหวานมากขึ้น
3. สูตรนี้ใช้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวได้

• ลองทำกันได้นะเจ้าคะ หากใครมีข้อสงสัยหรืออยากแนะนำอะไรเพิ่มบอกได้เลยจ้า ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ สามารถติดตามเมนูอาหารใหม่ ๆ ทำง่าย ๆ สไตล์เด็กหอ คอนโดก็ทำได้ พร้อมสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหาร บทความนานาสาระเรื่องอาหาร พร้อมอัปเดตเมนูอาหารใหม่ ๆ ทุกสัปดาห์ได้ที่ เฟซบุ๊ก Dekcooking หรือ subscribe ที่ Dekcooking ครัวเด็กหอ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม  และ เฟซบุ๊ก Dekcooking