ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรใส่ปลาเค็มกลิ่นหอมรสเข้มข้นอร่อยลืม

          กลิ่นหอมไกลไปสิบบ้าน เมนูขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรอาหารจานเดียว สีสวยหอมเครื่องแกงรสจัดจ้าน เพิ่มลูกชิ้นปลาแน่น ๆ แค่หม้อเดียวก็อิ่มทั้งบ้านแล้ว
ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

          เนื่องจากยังมีขนมจีนเหลืออีกเยอะ จึงอยากทำเมนูขนมจีนน้ำยากะทิ แต่ขอบายเมนูน้ำยากะทิปลานิลกับน้ำยากะทิปลาทูเพราะทำบ่อยแล้ว ขอลองเปลี่ยนมาทำเมนูน้ำยากะทิปลาช่อนบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ใส่ปลาเค็มกับน้ำพริกแกงตำเอง พ่วงลูกชิ้นปลา เพิ่มความหอมจากใบมะกรูด แกล้มกับผักสด ถ้าให้กินทั้งสามมื้อก็ไม่มีเบื่อแน่นอน
 

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรเข้มข้น by ครัวตุ๊กตา

โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

(ครัวตุ๊กตา)

 

          สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวตุ๊กตาชวนมาทำขนมจีนน้ำยารสชาติเข้มข้น เป็นน้ำยาปลาช่อนค่ะ กินกันได้ทั้งบ้านเลยค่ะ ใส่ลูกชิ้นปลา อร่อยลืม
 

ส่วนผสม น้ำยาปลาช่อน

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

  • ปลาช่อน 1 ตัว
  • น้ำเปล่า
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ และเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
  • ตะไคร้ 4 ต้น
  • ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 10 หัว
  • กระเทียม 1 หัวใหญ่
  • ขมิ้น 1 หัวแม่มือ
  • กระชาย 1 ถ้วย
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น
  • กะทิ 1 กระป๋อง
  • น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกชิ้นปลา 300 กรัม
  • ใบมะกรูด
     

วิธีทำน้ำยาปลาช่อน

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

     ► ล้างทำความสะอาดปลาช่อน หั่นครึ่งเพื่อสะดวกในการต้ม เสร็จแล้วตั้งน้ำเปล่า เปิดไฟ ใส่ปลาลงไปตอนน้ำยังไม่เดือด พอน้ำเริ่มเดือดใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงไป ได้แก่ พริก ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และกระชาย ยกเว้นกะปินะคะ จากนี้ก็ต้มให้เดือด และรอจนปลาสุกดี

 

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

     ► เมื่อปลาและเครื่องแกงสุกดี นำมากรอง แยกเนื้อปลา และเครื่องแกงออก เอาปลานำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา หนังไม่เอานะคะ ส่วนเครื่องแกงเราจะนำไปตำหรือปั่นก็ตามชอบ ในสูตรใช้การปั่นให้ละเอียด

 

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

     ► ระหว่างปั่นหรือตำ จะใส่ผิวมะกรูดและกะปิลงตำหรือปั่นพร้อมกันนะคะ จะเห็นว่าผิวมะกรูดของตาจะแปลก ๆ ตานำมาจากเมืองไทยเลยค่ะ สำหรับตำเครื่องแกงโดยเฉพาะเลย แม่ทำให้โดยปอกเปลือกแล้วปั่นใส่ถุงพลาสติก แช่ช่องแข็งนำมาอเมริกาด้วยค่ะ เลยได้ทำพริกแกงกินเองจะหอมมาก

 

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

     ► ระหว่างปั่นหรือตำ ให้นำเนื้อปลาช่อนที่แกะก้างออกมาใส่รวมกับพริกแกง จะตำหรือปั่นก็ได้ สำหรับใครที่ใช้เครื่องปั่นนะคะ ปั่นให้ละเอียดตามชอบ สำหรับน้ำที่ต้มเครื่องสมุนไพรอย่าทิ้งนะคะ นำมาต้มต่อโดยใส่ปลาเค็ม ต้มประมาณ 3-5 นาทีจนส่งกลิ่นหอม กรองเอาปลาเค็มออกไป และนำเครื่องแกงที่ปั่นใส่ลงไป ตั้งไฟให้เดือด

 

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

     ► เมื่อเครื่องแกงเดือด เติมกะทิ 1 กระป๋อง ลงไปเลยค่ะ คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามที่เราต้องการ

 

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

     ► สำหรับเส้นขนมจีนหาไม่ยากในอเมริกาค่ะ เป็นเส้นแห้ง (ดูรูปภาพ) หาซื้อได้ง่ายตามร้านเอเชียค่ะ สำหรับส่วนตัว ชอบเส้นที่มาจากเกาหลี (ดูรูปภาพ) เส้นเหนียวนุ่มเหมือนเส้นขนมจีนบ้านเราเลยค่ะ ต้มง่าย แค่ 3 นาทีก็สุกค่ะ

 

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

     ► น้ำยาปรุงรส เคี่ยวให้เดือด ใส่ลูกชิ้นปลาตามชอบ ฉีกใบมะกรูดใส่ด้วยจะหอมมากเลยค่ะ เรียบร้อยแล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ

 

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

     ► ขนมจีนอร่อยกินได้ทั้งวัน

 

          ถ้ากินน้ำยาปลาช่อนหมดหม้อแบบไม่แบ่งใครจะผิดไหม ต่อให้เส้นขนมจีนหมดกินกับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือราดข้าวก็ยังอร่อย เอาล่ะ… มาพิสูจน์ความอร่อยกันเลยจ้า
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรใส่ปลาเค็มกลิ่นหอมรสเข้มข้นอร่อยลืม โพสต์เมื่อ 13 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา 18:24:53 11,421 อ่าน
TOP