ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรใส่ปลาเค็มกลิ่นหอมรสเข้มข้นอร่อยลืม

          กลิ่นหอมไกลไปสิบบ้าน เมนูขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรอาหารจานเดียว สีสวยหอมเครื่องแกงรสจัดจ้าน เพิ่มลูกชิ้นปลาแน่น ๆ แค่หม้อเดียวก็อิ่มทั้งบ้านแล้ว

          เนื่องจากยังมีขนมจีนเหลืออีกเยอะ จึงอยากทำเมนูขนมจีนน้ำยากะทิ แต่ขอบายเมนูน้ำยากะทิปลานิลกับน้ำยากะทิปลาทูเพราะทำบ่อยแล้ว ขอลองเปลี่ยนมาทำเมนูน้ำยากะทิปลาช่อนบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ใส่ปลาเค็มกับน้ำพริกแกงตำเอง พ่วงลูกชิ้นปลา เพิ่มความหอมจากใบมะกรูด แกล้มกับผักสด ถ้าให้กินทั้งสามมื้อก็ไม่มีเบื่อแน่นอน
 

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรเข้มข้น by ครัวตุ๊กตา

โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

(ครัวตุ๊กตา)

 

          สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวตุ๊กตาชวนมาทำขนมจีนน้ำยารสชาติเข้มข้น เป็นน้ำยาปลาช่อนค่ะ กินกันได้ทั้งบ้านเลยค่ะ ใส่ลูกชิ้นปลา อร่อยลืม
 

ส่วนผสม น้ำยาปลาช่อน

  • ปลาช่อน 1 ตัว
  • น้ำเปล่า
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ และเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
  • ตะไคร้ 4 ต้น
  • ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 10 หัว
  • กระเทียม 1 หัวใหญ่
  • ขมิ้น 1 หัวแม่มือ
  • กระชาย 1 ถ้วย
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น
  • กะทิ 1 กระป๋อง
  • น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกชิ้นปลา 300 กรัม
  • ใบมะกรูด
     

วิธีทำน้ำยาปลาช่อน

     ► ล้างทำความสะอาดปลาช่อน หั่นครึ่งเพื่อสะดวกในการต้ม เสร็จแล้วตั้งน้ำเปล่า เปิดไฟ ใส่ปลาลงไปตอนน้ำยังไม่เดือด พอน้ำเริ่มเดือดใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงไป ได้แก่ พริก ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และกระชาย ยกเว้นกะปินะคะ จากนี้ก็ต้มให้เดือด และรอจนปลาสุกดี

 

     ► เมื่อปลาและเครื่องแกงสุกดี นำมากรอง แยกเนื้อปลา และเครื่องแกงออก เอาปลานำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา หนังไม่เอานะคะ ส่วนเครื่องแกงเราจะนำไปตำหรือปั่นก็ตามชอบ ในสูตรใช้การปั่นให้ละเอียด

 

     ► ระหว่างปั่นหรือตำ จะใส่ผิวมะกรูดและกะปิลงตำหรือปั่นพร้อมกันนะคะ จะเห็นว่าผิวมะกรูดของตาจะแปลก ๆ ตานำมาจากเมืองไทยเลยค่ะ สำหรับตำเครื่องแกงโดยเฉพาะเลย แม่ทำให้โดยปอกเปลือกแล้วปั่นใส่ถุงพลาสติก แช่ช่องแข็งนำมาอเมริกาด้วยค่ะ เลยได้ทำพริกแกงกินเองจะหอมมาก

 

     ► ระหว่างปั่นหรือตำ ให้นำเนื้อปลาช่อนที่แกะก้างออกมาใส่รวมกับพริกแกง จะตำหรือปั่นก็ได้ สำหรับใครที่ใช้เครื่องปั่นนะคะ ปั่นให้ละเอียดตามชอบ สำหรับน้ำที่ต้มเครื่องสมุนไพรอย่าทิ้งนะคะ นำมาต้มต่อโดยใส่ปลาเค็ม ต้มประมาณ 3-5 นาทีจนส่งกลิ่นหอม กรองเอาปลาเค็มออกไป และนำเครื่องแกงที่ปั่นใส่ลงไป ตั้งไฟให้เดือด

 

     ► เมื่อเครื่องแกงเดือด เติมกะทิ 1 กระป๋อง ลงไปเลยค่ะ คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามที่เราต้องการ

 

     ► สำหรับเส้นขนมจีนหาไม่ยากในอเมริกาค่ะ เป็นเส้นแห้ง (ดูรูปภาพ) หาซื้อได้ง่ายตามร้านเอเชียค่ะ สำหรับส่วนตัว ชอบเส้นที่มาจากเกาหลี (ดูรูปภาพ) เส้นเหนียวนุ่มเหมือนเส้นขนมจีนบ้านเราเลยค่ะ ต้มง่าย แค่ 3 นาทีก็สุกค่ะ

 

     ► น้ำยาปรุงรส เคี่ยวให้เดือด ใส่ลูกชิ้นปลาตามชอบ ฉีกใบมะกรูดใส่ด้วยจะหอมมากเลยค่ะ เรียบร้อยแล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ

 

     ► ขนมจีนอร่อยกินได้ทั้งวัน

 

          ถ้ากินน้ำยาปลาช่อนหมดหม้อแบบไม่แบ่งใครจะผิดไหม ต่อให้เส้นขนมจีนหมดกินกับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือราดข้าวก็ยังอร่อย เอาล่ะ… มาพิสูจน์ความอร่อยกันเลยจ้า
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรใส่ปลาเค็มกลิ่นหอมรสเข้มข้นอร่อยลืม โพสต์เมื่อ 13 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา 18:24:53 7,778 อ่าน
TOP