ชูครีมทีรามิสุ สูตรขนม เมนูชูครีม กับ ทีรามิสุ แป้งกรอบนุ่ม กับ ไส้ครีมกาแฟ

ใครไม่กินกาแฟก็กินได้ เพราะชูครีมทีรามิสุ สูตรเบเกอรี่ แป้งกรอบสอดไส้กาแฟไม่เข้มข้นมาก โรยผงโกโก้เพิ่มความฟรุ้งฟริ้ง

จากที่เคยทำชูครีมไส้ครีมวานิลลาใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองเปลี่ยนเป็นไส้ครีมกาแฟเก๋ ๆ หน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชูครีมทีรามิสุ หรือครีมพัฟทีรามิสุ สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำแป้งชูครีมและไส้ทีรามิสุหอมกลิ่นกาแฟอ่อน ๆ คนที่ไม่กินกาแฟก็กินได้ด้วย

วันนี้ชวนทำครีมพัฟทีรามิสุ รสชาติสุดกลมกล่อมค่ะ
โดย
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สวัสดีค่ะ วันนี้นำสูตรครีมพัฟทีรามิสุมาฝากค่ะ ไม่กี่วันที่ผ่านมาเปิดเจอรายการนำเที่ยวที่ประเทศญี่ปุ่น เห็นเขามีขนมครีมพัฟทีรามิสุขายในร้านสะดวกซื้อ เลยได้ไอเดียนำมาทำขนมคราวนี้ค่ะ ไส้ทีรามิสุรสกาแฟไม่เข้มข้นมาก คนที่ไม่กินกาแฟก็กินได้นะคะ

ส่วนผสม แป้งชูครีม หรือครีมพัฟ (สำหรับ 6 ชิ้น)

น้ำ 30 กรัม
เนยจืด 30 กรัม
แป้งเค้ก 30 กรัม
ไข่ไก่ (น้ำหนักไข่ไก่รวมเปลือก 60 กรัม) 1 ฟอง
ผงโกโก้ สำหรับแต่ง

ส่วนผสม ครีมทีรามิสุ

ผงกาแฟสำเร็จรูป 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 1/2 ช้อนโต๊ะ
มาสคาโปนชีส 60 กรัม
วิปปิ้งครีม 120 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 45 กรัม

วิธีทำแป้งชูครีม

◆ นำน้ำกับเนยมาต้ม โดยต้มด้วยความร้อนปานกลางจนส่วนผสมเดือด ปิดไฟ

◆ ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้วลงไปในหม้อเนย คนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี

◆ เปิดเตาไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คอยกวนประมาณ 2-3 นาที จนมีฟิล์มเคลือบที่ก้นหม้อหรือจนส่วนผสมเริ่มที่จะติดที่ก้นหม้อแล้วปิดไฟ

◆ เทแป้งลงมาพักในชามอ่าง โดยคนให้ความคลายความร้อน ประมาณ 1-2 นาที

◆ เทไข่ตีแตกที่เตรียมไว้ โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ค่อย ๆ คนจนส่วนผสมเข้ากัน สังเกตว่าแป้งขึ้นเงา มีความหนืด และสามารถบีบได้

◆ เตรียมถุงบีบ ใส่หัวบีบกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร ตักแป้งอุ่น ๆ ใส่ลงไปในถุงบีบ

◆ ใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4.5 เซนติเมตร โรยแป้งหรือน้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วทำรอยบนกระดาษรองอบ เพื่อจะได้ชูครีมขนาดใกล้เคียงกัน บีบตัวแป้งลงบนถาดที่มีกระดาษรองอบจะได้ 6 ชิ้น

◆ ใช้นิ้วเปียกน้ำเปล่าแตะที่แป้งเพื่อให้ผิวด้านบนของแป้งชูครีมเรียบ และพรมน้ำเล็กน้อยบนถาดอบ

◆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบต่อเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้เปลือกชูครีมแห้ง นำออกมาพักให้คลายร้อน