งานขนมปังสุขภาพก็มา กับขนมปังซอฟต์เบรด สูตรเบเกอรี่เนื้อนุ่มไม่ผสมไข่ ไม่ใส่สารกันบูด กินเปล่า ๆ ก็ได้ หรือเสิร์ฟกับชากาแฟก็อร่อย
จากที่เคยทำขนมปังใส่ไข่มาหลายครั้ง แม้จะอร่อยแต่ก็ดูไม่ค่อยเพื่อสุขภาพเท่าไร ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังไม่ใส่ไข่บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังซอฟต์เบรด (ขนมปังสูตรไม่ใส่ไข่) Soft White Bread จับแป้งขนมปัง เติมคอฟฟี่เมต ยีสต์ และกลิ่นวานิลลา นวดจนขึงเป็นฟิล์มได้แล้วพักแป้งจนครบเวลา ปั้นเป็นก้อนยาวแล้วใส่พิมพ์ เสร็จแล้วเอาไปอบจนสุก รับรองอร่อยนุ่มนิ่มมากเลยค่ะ
วันนี้ป้าทำ “ขนมปังซอฟต์เบรด” ขนมปังสูตรไม่ใส่ไข่
อร่อยนุ่มทานกับอะไรก็อร่อยจ้า โดย ครัวป้ามารายห์
อร่อยนุ่มทานกับอะไรก็อร่อยจ้า โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม ขนมปังซอฟต์เบรด (พิมพ์ปอนด์ ขนาด 24x10x7 เซนติเมตร)
- แป้งขนมปัง 260 กรัม
- คอฟฟี่เมต 15 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์ 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยสด หรือน้ำมันพืช 35 กรัม
วิธีทำขนมปังซอฟต์เบรด
► ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมคอฟฟี่เมตลงในชามผสม ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำ และกลิ่นวานิลลาลงไปในโถผสม ตีให้แป้งจับตัวกัน
► จากนั้นใส่เนยลงไป ตีจนแป้งเนียน ประมาณ 20 นาที
► แป้งที่ได้จะยืดหยุ่นขึงเป็นฟิล์มได้ หลังจากนั้นรวบแป้งให้ตึง
► พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า พอแป้งได้ที่แล้วชกไล่ลม นวดประมาณ 1-2 นาที
► แบ่งแป้งให้ได้ 6 ก้อน เท่า ๆ กัน นำมาคลึงเป็นลูกกลม ๆ แล้วพักแป้งอีก 10 นาทีให้แป้งคลายตัว
► นำแป้งที่พักมารีดเป็นแผ่นยาวประมาณ 6 นิ้ว กว้างเกือบเท่าฐานของพิมพ์ จากนั้นม้วนให้แน่น
► วางขนมปังแต่ละชิ้นเรียงพักไว้ในพิมพ์ จนฟูขึ้นประมาณ 1.5 เท่า พอฟูแล้วทาด้วยไข่ไก่ผสมน้ำหรือนมเล็กน้อย
► พอแป้งขึ้นฟูแล้ว ทาหน้าด้วยไข่ แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง
► เสร็จแล้วค่ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
เดี๋ยววันหยุดลองทำขนมปังซอฟต์เบรดบ้างดีกว่า ดูท่าทางจะนิ่มมากแม้ไม่ใส่ไข่ไก่ แบบนี้ก็ไม่ต้องกังวลว่าไข่หมดแล้วจะทำขนมปังไม่ได้แล้วสินะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
