ข้าวแต๋นน้ำแตงโม เมนูสร้างอาชีพ ทำกินง่ายทำขายปัง
ข้าวเหนียวนึ่งสุกจับมาแปรรูปทำเมนูข้าวแต๋นน้ำแตงโม หรือขนมนางเล็ดน้ำแตงโมอร่อย ๆ กันเลย เคี้ยวกรอบกรุบราดน้ำตาลมะพร้าว เอาไปขายก็กำไรดีงามมาก
ใครจะไปรู้ว่าขนมนางเล็ด สูตรขนมไทยเมนูทำง่ายมาก ๆ ต่อไปนี้ถ้าอยากกินก็นึ่งข้าวเหนียวรอเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับข้าวนึ่งผสมกับน้ำแตงโม เติมน้ำตาล เกลือ และกะทิแล้วอัดเป็นแผ่นกลม พอผึ่งแดดจนแห้งก็เอาไปทอดจนสุกกรอบ ราดหน้าด้วยน้ำตาลตามชอบ
ส่วนผสม ข้าวแต๋น
(พิมพ์ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5 เซนติเมตร ทำได้ประมาณ 40 ชิ้นค่ะ)
- น้ำแตงโมคั้น 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
- ข้าวเหนียว (นึ่งแล้ว) 1 กิโลกรัม
- กะทิ 50 มิลลิลิตร (หรือจะแทนด้วยน้ำแตงโมทั้งหมดก็ได้ค่ะ)
- งาดำ
ส่วนผสม น้ำตาลราดข้าวแต๋น
- น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (ถ้าไม่อยากให้น้ำตาลสีเข้ม ใช้น้ำตาลมะพร้าวก็ได้ค่ะ ป้าทำสีเข้มเพราะเวลาถ่ายรูปสีจะได้จัดเข้ากับขนมจ้า)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม
◆ ทำแผ่นข้าวแต๋นโดยผสมเกลือกับน้ำตาลทรายลงไปในน้ำแตงโม คนผสมจนละลาย
◆ เทน้ำแตงโมลงไปในชามข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่กะทิลงไป พักให้ข้าวดูดน้ำประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่งาดำลงไป
◆ นำพิมพ์จุ่มน้ำค่ะ ตักข้าวเหนียวใส่ลงไป กดให้เสมอกัน ไม่ต้องกดแน่นมากนะคะ แค่พอจับตัวกันไม่หลุดค่ะ จากนั้นนำไปตากแดดประมาณ 1 วัน
◆ พอแห้งดีแล้วนำไปทอดด้วยไฟแรงจ้า พอข้าวแต๋นพองสุกเหลืองแล้วรีบตักขึ้นเลยค่ะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
◆ ทำน้ำตาลราดโดยใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงกับเกลือป่น เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
◆ ตักน้ำตาลราดบนขนม พักจนน้ำตาลเซตตัว
◆ เสร็จแล้วจ้า ข้าวแต๋นน้ำแตงโมพร้อมเสิร์ฟ หรือจะแพ็กใส่ถุงขายก็ได้จ้า
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ถ้าเพื่อน ๆ เบื่อข้าวแต๋นน้ำแตงโมโรยน้ำตาลมะพร้าว ก็ลองดัดแปลงเป็นโรยหมูหย็อง โรยซอสช็อกโกแลต โรยธัญพืชต่าง ๆ ตามชอบกันเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
