สักคำแล้วจะติดใจกับเมนูขนมปังฟักทอง ไม่ใส่สารเสริม ไม่ใส่ผงฟู อบจนฟูนุ่มแล้วทาหน้าด้วยเนย เอาไปแช่เย็นหรือทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยังนุ่มอร่อย
ครั้งก่อนทำขนมปังแครอต เอาไว้กินเป็นอาหารเช้า คราวนี้ถึงตาทำขนมปังฟักทองบ้างแล้วล่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังฟักทอง สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไม่ใส่สารเสริม ไม่ใส่ผงฟู ใส่นมสดกับไข่ไก่ และเนื้อฟักทองบด ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่แดง
ชวนมาทำขนมปังฟักทองหวานสุดนุ่มกันค่ะ
โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ เอาสูตรขนมปังฟักทองสุดนุ่มมาฝากค่ะ แช่เย็นหรือค้างคืนก็ยังนุ่มค่ะ ไม่มีสารเสริมใด ๆ ทั้งสิ้น ลองทำกันดูนะคะ
ส่วนผสม ขนมปังฟักทอง
- ฟักทองนึ่งบดละเอียด 115 กรัม
- แป้งบัวแดง 80 กรัม
- แป้งขนมปัง 200 กรัม
- ยีสต์ 5 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง (30 กรัมเอาไว้ผสมกับแป้ง ส่วนที่เหลือเอาไว้ทาหน้าขนมปังก่อนอบค่ะ)
- เนยจืด 45 กรัม
- นม 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืดเอาไว้ทาขนมปังหลังอบเสร็จ
วิธีทำขนมปังฟักทอง
◆ นึ่งฟักทองให้สุกแล้วบดให้ละเอียด ขั้นตอนนี้สำคัญเพื่อแป้งโดว์ที่เนียนนุ่ม ถ้าขี้เกียจบดให้เอาไปปั่นให้ละเอียดก็ได้ ใส่ยีสต์ เกลือ นมสด น้ำตาลทราย ไข่ และฟักทองนึ่งลงไปในชามที่มีแป้ง แล้วนวดสัก 2 นาทีให้เข้ากันค่ะ
◆ หลังจากนั้นให้ใส่เนยจืดลงไปนวดด้วย โดยนวดสักประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเนียนค่ะ สูตรนี้แป้งโดว์ค่อนข้างเปียกนะคะ แต่พอนวดได้ที่แล้วก็จะจับเป็นก้อนปกติค่ะ เวลานวดแล้วแข็งไปหรือเปียกเกินไปสามารถใส่แป้งหรือน้ำเพิ่มได้นะคะ โดยใส่ทีละ 1 ช้อนชา เพราะความชื้นของโดว์ขึ้นอยู่กับการนึ่งฟักทอง เช่น ถ้านึ่งนานเกินไปฟักทองอาจจะมีปริมาณเยอะทำให้ต้องใส่แป้งเพิ่ม
◆ เมื่อนวดได้ที่แล้วให้พักแป้งไว้ในชามที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
◆ หลังจากพักแป้งเสร็จให้ลองคลึงแป้งเป็นแผ่นฟิล์มดูค่ะ ถ้ายืดได้โดยไม่ขาดแสดงว่ามาถูกทางแล้วค่ะ
◆ ชกไล่ลมออกแล้วแบ่งแป้งโดว์ให้เท่ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ของเราแบ่งออกมาได้ทั้งหมด 16 ชิ้นค่ะ
◆ พักแป้งอีก 40 นาทีหรือเมื่อแป้งพองขึ้นเป็น 2 เท่า จะบอกว่าการพักแป้งครั้งสุดท้ายให้มั่นคอยดูนะคะ สำคัญมาก ๆ ค่ะ บางทียังไม่ถึงเวลาที่กำหนดแต่ขนมปังก็พองขึ้นมาพร้อมอบแล้ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิห้องของการทำขนมปังครั้งนั้น ๆ ค่ะ ถ้าขนมปังพองได้ที่แล้วแต่ยังปล่อยพักแป้งต่อไปเรื่อย ๆ จะทำให้ ขนมปังที่อบออกมาเสร็จแล้วยุบตัวไม่สวยค่ะ ผสมไข่แดงและนม 1 ช้อนโต๊ะแล้วทาหน้าขนมปังก่อนอบ
◆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที เมื่ออบเสร็จให้ทาเนยที่หน้าขนมปังตอนยังร้อนอยู่นะคะ
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมปังฟักทอง เบเกอรี่ใส่ผักที่คุ้นเคย สีเหลืองธรรมชาติ แป้งนุ่มอร่อยถ้าได้กินจะติดใจจนอยากทำซ้ำเลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
