ทีรามิสุกาแฟใคร ๆ ก็ทำกินกัน แต่คนไม่กินกาแฟก็ลองเปลี่ยนมาทำสตรอว์เบอร์รีทีรามิสุ สูตรขนมหวานหน้าตาสุดเก๋ ครีมชีสหวานหอมสลับชั้นซอสผลไม้ แต่งด้วยผลไม้สด แค่คำแรกก็ฟินแล้ว
จากที่เคยทำทีรามิสุกาแฟ ขนมสไตล์อิตาเลียน แม้จะอร่อยแต่กินบ่อยก็หน่าย หรือถ้าจะทำให้เด็ก ๆ คงไม่เหมาะ แต่สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องใส่กาแฟ ดังนั้นกินได้ทุกวัยเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสตรอว์เบอร์รีทีรามิสุ ใส่ครีมชีสคัสตาร์ดและซอสสตรอว์เบอร์รี ที่ขาดไม่ได้เลยคือเลดี้ฟิงเกอร์
แชร์สูตรสตรอว์เบอร์รีทีรามิสุค่ะ โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ เอาสูตรสตรอว์เบอร์รีทีรามิสุมาฝากค่ะ ถ้าใครชอบของหวานแบบหวานอมเปรี้ยว ไม่ควรพลาดค่ะ เมนูนี้
ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี
- สตรอว์เบอร์รีสด 350 กรัม
- น้ำมะนาว 15 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือหยิบมือ
ส่วนผสม ครีมชีสคัสตาร์ด
- มาสคาร์โปนชีส 250 กรัม
- ลิมอนเชลโล่ (เหล้ากลิ่นเลมอน) หรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีทีรามิสุ
- ซอสสตรอว์เบอร์รี
- คัสตาร์ด
- เลดี้ฟิงเกอร์
- สตรอว์เบอร์รีสด สำหรับตกแต่ง
วิธีทำสตรอว์เบอร์รีทีรามิสุ
★ ทำซอสสตรอว์เบอร์รีโดยเทน้ำมะนาวกับน้ำตาลทรายลงในชามสตรอว์เบอร์รีสด (แบบแช่แข็งก็ทำได้นะคะ) คลุกให้เข้ากัน แล้วตั้งทิ้งไว้สัก 30 นาที
★ นำสตรอว์เบอร์รีใส่หม้อ เติมเกลือนำไปต้ม โดยใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ระหว่างต้มให้คอยหมั่นคน เมื่อต้มไปสัก 10-15 นาที น้ำจะหายไปครึ่งหนึ่งค่ะ ให้ปิดไฟแล้วพักซอสไว้ให้เย็น ถ้าต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำระเหยไปเกือบหมดจะกลายเป็นแยมสตรอว์เบอร์รีนะคะ
★ ทำครีมชีสคัสตาร์ดโดยผสมมาสคาร์โปนชีสให้เข้ากับเหล้าเลมอน คนจนเนียนเข้ากันพักทิ้งไว้ (ถ้าใครไม่มีเหล้าเลมอนแนะนำให้ใช้เป็นกลิ่นวานิลลาแทนค่ะ) แล้วผสมไข่แดงและน้ำตาลทรายจนเข้ากัน
★ นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนให้น้ำตาลละลายจนหมด โดยคัสตาร์ดจะต้องมีอุณหภูมิแค่อุ่น ๆ ไม่ใช่ร้อนจนจับไม่ได้ ถ้าร้อนเกินไปไข่จะสุกหมดค่ะ
★ ตีคัสตาร์ดที่ได้ไปเรื่อย ๆ เพื่อลดความร้อน เมื่อได้ที่แล้วคัสตาร์ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนค่ะ
★ ผสมคัสตาร์ดเข้ากับมาสคาร์โปนชีส
★ ตีวิปปิ้งครีมให้ได้ยอดอ่อนค่ะ
★ ผสมกับวิปปิ้งครีมกับคัสตาร์ดค่ะ ตอนนี้ส่วนผสมจะออกเหลว ๆ หน่อยนะคะ แต่เมื่อแช่เย็นแล้วจะเซตตัวค่ะ
★ ได้เวลาประกอบร่างแล้วค่ะ เราเรียงลำดับตามนี้ เริ่มจากซอสสตรอว์เบอร์รี เลดี้ฟิงเกอร์ ซอสสตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รีสด ครีมชีสคัสตาร์ด เลดี้ฟิงเกอร์ ซอสสตรอว์เบอร์รี และครีมชีสคัสตาร์ด จากนั้นปาดหน้าให้เรียบแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 8 ชั่วโมง เพื่อให้คัสตาร์ดเซตตัวและซอสซึมเข้าไปในเลดี้ฟิงเกอร์ค่ะ
★ เวลาจะกินก็ให้เอาสตรอว์เบอร์รีสดมาประดับ แนะนำว่าถ้ายังไม่กิน ไม่ควรเอาสตรอว์เบอร์รีมาวางประดับนะคะ เพราะสูตรนี้เราไม่ได้เคลือบผลไม้ด้วยเกลซ ฉะนั้นสตรอว์เบอร์รีจะกลิ่นไม่ดีถ้าแช่ค้างคืนค่ะ
ขอบายทีรามิสุที่คุ้นเคย เพราะอยากลองทำทีรามิสุสตรอว์เบอร์รี ใส่ผลไม้เน้น ๆ กับครีมชีสและซอสรสเปรี้ยว รับรองกินได้เรื่อย ๆ ไม่มีเลี่ยนแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
