ไม่เมื่อยมือแน่นอน ถ้าได้ลองทำเมนูขนมปังงาตุรกี เพราะไม่ต้องนวดแป้ง มาพร้อมกับวิธีทำแป้ง 2 สไตล์แล้วแต่ชอบเนื้อสัมผัสแบบไหน แถมทำลวดลายตารางด้วยนิ้วมือแบบง่าย ๆ อีกด้วย
ถ้าทำขนมปังแบบไม่มีเครื่องทุ่นแรงก็ต้องนวดด้วยมือ เชื่อเถอะว่าต้องเมื่อยมือไปทั้งวันเลย คงจะดีถ้ามีขนมปังแบบไม่ต้องนวดเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังงาสไตล์ตุรกี สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีแป้งให้เลือก 2 ชนิด ได้แก่ แป้งขนมปังกับแป้งอเนกประสงค์ ได้รสสัมผัสต่างกันไปก็แล้วแต่ชอบ สามารถกินรองท้องหรือกินเป็นอาหารมื้อหนึ่งเลยก็ได้นะคะ
ขนมปังงาสไตล์ตุรกี 2 แป้ง 2 เนื้อ ทำง่ายไม่นวด
โดย คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วันนี้มาชวนเพื่อน ๆ ทำขนมปังทำง่ายแบบไม่นวดอีกแล้ว เป็นขนมปังโรยงาสไตล์ตุรกี รสไม่หวานนะคะ ชาวตุรกีน่าจะกินเป็นอาหารมากกว่าเป็นขนมอย่างบ้านเรา วันนี้มาทำให้ดู 2 แบบ 2 แป้งที่ใช้ คือ แป้งขนมปังและแป้งอเนกประสงค์ เนื้อสัมผัสของทั้ง 2 แป้งก็ต่างกันค่ะ เพื่อน ๆ เลือกทำได้ตามชอบค่ะ
ส่วนผสม ขนมปังงา (สูตรแป้งอเนกประสงค์)
- นมสดอุ่น 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อน ๆ ชอบหวาน ปรับเพิ่มน้ำตาลได้นะคะ)
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่าอุ่น 1 ถ้วยตวง
- แป้งอเนกประสงค์ 450 กรัม
- งาขาว งาดำ สำหรับโรยหน้า
- ไข่แดง 1 ฟอง + นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกันเพื่อใช้ทาหน้าขนมปังก่อนอบ
ส่วนผสม ขนมปังงา (สูตรแป้งขนมปัง)
- น้ำเปล่าอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
- นมสดอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อน ๆ ชอบหวาน ปรับเพิ่มน้ำตาลได้นะคะ)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
- แป้งขนมปัง 300 กรัม
- งาขาว งาดำ สำหรับโรยหน้า
- ไข่แดง 1 ฟอง + นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกันเพื่อใช้ทาหน้าขนมปังก่อนอบ
วิธีทำขนมปังงา
◇ สูตรแป้งอเนกประสงค์ เริ่มจากเทนมสดอุ่นลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายกับยีสต์ คนให้เข้ากัน เติมเกลือ คนให้เข้ากัน
◇ เติมน้ำอุ่นกับน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน แล้วทยอยใส่แป้ง 400 กรัม ประมาณ 2 ครั้ง สลับกับการคนให้เข้ากัน
◇ เมื่อนวดเข้ากันดีแล้วก็เติมแป้งเพิ่มอีก 50 กรัม และนวดแค่พอเข้ากัน หลังจากนั้นคลุมผ้าพักไว้ประมาณ 40 นาที ให้แป้งขึ้นฟู 2 หรือ 3 เท่า
◇ หลังจากครบเวลาแล้วให้นำไปวางลงบนแผ่นซิลิโคนที่โรยแป้งไว้ นวดคลึงให้เป็นก้อนกลม แล้ววางบนถาดที่กรุกระดาษไขไว้ ใช้มือกดแป้งให้แบนกลม แล้วใช้นิ้วกดให้เป็นร่อง (ตามภาพ)
◇ หลังจากนั้นให้ใช้ผ้าคลุมและพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที และทาด้วยไข่ผสมนมสด หลังจากนั้นโรยงาขาวและงาดำให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะสุกเหลือง
◇ อบเสร็จตามภาพค่ะ เนื้อขนมจะออกแน่น ๆ หนัก ๆ ค่ะ แต่ก็จะนุ่ม กินตอนร้อน ๆ อร่อยค่ะ
◇ สูตรแป้งขนมปัง เริ่มจากนำน้ำเปล่าและนมสดอุ่นใส่ลงชามผสม ใส่ยีสต์กับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
◇ เติมน้ำมันพืช เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นทยอยใส่แป้งขนมปังสลับกับการคนให้เข้ากัน ใช้มือนวดได้เลยค่ะ นวดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที นวดจนกว่าแป้งจะไม่ติดชามผสมค่ะ
◇ หลังจากนั้นคลึงเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันแล้วใช้ผ้าคุลม พักแป้งไว้ประมาณ 40 นาที จนกว่าแป้งจะขึ้นฟู 2 หรือ 3 เท่าค่ะ
◇ เมื่อครบเวลานำขึ้นมาวางบนถาดที่กรุกระดาษไขไว้ แล้วกดแป้งเป็นแผ่นบางกลมแล้วใช้นิ้วกดให้เป็นร่อง (ตามภาพ)
◇ ใช้ผ้าคลุมพักแป้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นทาด้วยไข่ผสมนมสด โรยงาขาวและงาดำให้ทั่ว แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะเหลืองสุก
◇ หลังจากอบเสร็จนำออกจากเตา ทาด้วยนมสดเพื่อเพิ่มความเงาของขนม หลังจากนั้นก็เสิร์ฟได้เลยค่ะ เนื้อสัมผัสจะนุ่มฟูเบา อร่อยค่ะ เพื่อน ๆ เลือกทำได้ตามชอบค่ะ
เตรียมเปิดเตาอบรอทำขนมปังงาตุรกีกันเถอะ กินเป็นอาหารเช้าก็เหมาะ หรือจะกินเพลิน ๆ รองท้องก็ได้ ถ้าชอบเนื้อแน่น ๆ ใช้แป้งอเนกประสงค์ ถ้าชอบเนื้อนุ่มเบาฟูใช้แป้งขนมปังนะคะ
