เอาใจคนชอบอาหารฝรั่งเมนูอบชีสร้อน ๆ หอม ๆ ด้วยสูตรทำมันบดอบชีส ทำใส่ถาดฟอยล์เล็ก ๆ ทำขายได้อีกด้วย
แม้จะมีหลายคนกล่าวหาว่า "ชีส" เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่จะเพิ่มน้ำหนักร่างกายให้พุ่งพรวดอย่างรวดเร็ว แต่ที่จริงแล้วชีสอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด ทั้งแคลเซี่ยม, โปรตีน, วิตามิน, เหล็ก, ไขมัน และมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ต่างจากนม ส่วนสาเหตุที่ทำให้น้ำหนักขึ้นนั้น ก็ขึ้นอยู่กับว่านำชีสไปกินกับอะไร และกินในปริมาณที่เหมาะสมหรือไม่ ดังนั้นต่อไปนี้อย่าโทษว่าชีสทำให้อ้วนนะจ๊ะ !
เกริ่นนำเรื่องชีสกันมาขนาดนี้แล้ว แน่นอนว่าเมนูที่เราจะมาแนะนำในวันนี้ต้องเป็นเมนูที่มีชีสเป็นส่วนผสมนั่นเอง ซึ่งเมนูเด็ดในครั้งนี้ คือ มันอบชีส จ้า เป็นเมนูจานร้อนที่น่าสนใจมากใช่ไหมล่ะ ขอบอกว่าคนรักชีสห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะเป็นสูตรอร่อยจากคุณ มันอยู่ในปอด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แบ่งปันเมนูนี้ มาให้เพื่อนได้ลองทำกัน... อ้อ เมนูนี้อาจจะเหมาะสำหรับคนที่มีเตาอบ และเป็นสูตรสำหรับรับประทานได้ 2-3 คน ถ้าพร้อมแล้ว ก็มาเตรียมส่วนผสมกันเลย
ส่วนผสม มันอบชีส
► มันฝรั่งปอกเปลือกสองหัว 350 กรัม
► เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
► วิปปิ้งครีมแบบกล่อง 6 ช้อน (ใช้ช้อนธรรมดาค่ะ)
► พริกไทย 1 หยิบมือ
► เกลือ 1 หยิบมือ
► ผงลูกจันทน์เทศคั่ว 1 หยิบมือ
► พาร์เมซานชีสแบบผง (สำหรับโรย)
► ใบพาร์สลีย์สด (สำหรับโรยหน้า)
► มอสซาเรลล่าชีสขูด (สำหรับโรยหน้า)
เอาล่ะค่ะ เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วเริ่มลงมือทำได้เลยจ้า !
วิธีทำเมนูมันอบชีส
► นำมันฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แนะนำว่าไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กมาก เพราะมันฝรั่งชิ้นใหญ่ เวลานำมาต้มจะเก็บความหวาน และรสของมันฝรั่งได้ดีกว่าต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมเนย และเครื่องปรุงไว้ให้เรียบร้อย จะได้สะดวกเวลาใช้งาน
► ต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปแล้วโรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
► ใช้ตะเกียบหรือส้อมลองจิ้มดูว่ามันฝรั่งสุกหรือยัง ถ้าสุกแล้วเนื้อมันฝรั่งจะแตกตามรูป จากนั้นให้ตักมันฝรั่งออกในขณะที่น้ำยังเดือดอยู่ โดยไม่ต้องปิดไฟ มันฝรั่งจะได้ไม่อมน้ำเวลาที่อุณหภูมิลดลง
► จากนั้นบดมันฝรั่งผ่านตะแกรงตาถี่ ถ้าที่บ้านมีกระชอน จะใช้กระชอนก็ได้ค่ะ แต่ถ้าตะแกรงตาถี่จะทำให้เนื้อมันฝรั่งบดเนียนละเอียดมากขึ้น รสสัมผัสก็จะนุ่มนวลมากขึ้นด้วย แต่ขั้นตอนนี้ต้องรีบทำตอนที่มันฝรั่งยังร้อน ๆ อยู่ เพราะความร้อนจะทำให้เนื้อมันฝรั่งนิ่ม บดง่ายค่ะ
► เมื่อบดเสร็จแล้วก็นำฝรั่งที่ได้ไปอุ่นด้วยไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที เวลาใส่เนย เนยจะได้ละลายไม่จับเป็นก้อน
► ใช้ทัพพีตักข้าวคลุกเคล้าและนวดมันฝรั่งกับเนยให้เข้ากัน ถ้ามีทัพพีตักข้าวที่เป็นตุ่ม ๆ จะยิ่งนวดง่ายมากขึ้นค่ะ หากต้องการดูว่าเนื้อมันฝรั่งใช้ได้หรือยัง ให้สังเกตว่า เมื่อไรที่เนื้อมันฝรั่งไม่ติดตามขอบถ้วย หมายความว่าได้ที่แล้ว ให้โรยพริกไทยบดหยาบ ๆ เพียงบาง ๆ จนทั่ว
► จากนั้นโรยเกลือป่นและผงลูกจันทน์ลงไปจ้า
► ต่อมาถึงคิววิปปิ้งครีมแล้วค่ะ ให้ใส่วิปปิ้งครีมลงไปตามสัดส่วน ใช้ช้อนส้อมหัวกลมด้ามยาวตวงก็ได้ค่ะ แล้วคนเนื้อมันฝรั่งกับวิปปิ้งครีมให้เนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
► ทำการวอร์มเตาอบ โดยปรับที่อุณหภูมิแรงสุด และตั้งเวลาไว้ 20 นาที
► จากนั้นเตรียมพาร์มาซานชีสและสับใบพาร์สลีย์สดไว้ ประมาณ 1 ก้าน
► นำถ้วยหรือภาชนะที่เราจะใส่เตาอบมาทาด้วยเนย แนะนำว่าเป็นถ้วยแก้วหรือถ้วยฟอยล์จะดีกว่าค่ะ
► ใส่มันที่ปรุงรสลงไป หากต้องการให้ออกมาสวยงาม ไม่มีรอบบุ๋มตรงกลางหลังอบเสร็จ แนะนำให้ใส่มันแบบพูน ๆ ตรงกลางเหมือนภูเขา แต่อย่าใส่เกินครึ่งของถ้วย ไม่เช่นนั้นเวลาใส่ชีสแล้วอบ ชีสจะล้นออกนอกถ้วยจ้า
► ต่อมาก็โรยด้วยพามาซานชีสบาง ๆ เพื่อเพิ่มความหอม
► โรยมอสซาเรลล่าชีสเพื่อความหนืด เหนียว มัน อย่าใส่เยอะนะคะ เพราะเดี๋ยวอบออกมาแล้วจะไม่ค่อยสวย
► แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สดสับเพื่อความหอม และเป็นการตกแต่งให้น่าทานมากขึ้น
► โรยปิดท้ายด้วยพามาซานชีสที่ด้านบนอีกครั้ง
► เมื่อเตาอบร้อนได้ร้อนได้ที่แล้ว นำพาชนะที่เตรียมไว้ใส่ถาดแล้วจัดเรียงให้ดีก่อนปิดเตาและตั้งอุณหภูมิให้เหลือสองร้อยองศา และตั้งเวลาไว้ยี่สิบนาทีสำหรับอบ แค่นี้ก็ได้เมนูมันอบชีสสุดอร่อยแล้วจ้า
► สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูนี้ ถ้าไม่มีเตาอบก็สามารถใช้เตาไมโครเวฟได้เช่นกัน แต่อาจจะต้องตั้งเวลา หรือปรับอุณหภูมิตามความเหมาะสม ของไมโครเวฟในแต่ละรุ่น แต่ละยี่ห้อ แต่รับรองว่า ทำทีเดียว อร่อยจุใจไปได้อีกหลายมื้อ ยังไงก็อย่าลืมนำเมนูนี้ไปลองทำดูนะคะ
