x close

วิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟู กรอบนอกนุ่มใน

          ทอดไข่เจียวยังไงให้ฟูกรอบ เรามีเคล็ดลับเด็ดมาฝาก ที่จะช่วยให้การทำอาหารเมนูไข่สุดโปรดของทุกคนเป็นเรื่องที่เพอร์เฟกต์ !

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

          ถึงแม้ว่าการทำไข่เจียวกินเองดูเหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายที่สุดแล้ว นึกอะไรไม่ออกก็ทำกิน แต่เคยไหมคะกับปัญหาทอดไข่เจียวออกมาแล้วไม่ฟู ถึงจะฟูเผลอแป๊บเดียวก็แฟบแล้ว วันนี้เราจึงหยิบยกวิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟูฟ่อง ไม่แฟบ แถมยังกรอบนอกนุ่มในโดยไม่ต้องใช้ตัวช่วยอะไรเลยนะคะจาก คุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝาก รับรองว่าไข่เจียวของคุณจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป

          ซึ่งคุณ Calamity ได้ลองผิดลองถูกทำมาหลายวิธีแล้ว ซึ่งก็เป็นวิธีที่เราคุ้นเคย และเผลอ ๆ ก็อาจจะเคยทำกันมาแล้วด้วย เช่น

​​      ★​ ​ วิธีการบีบมะนาว จะได้ไข่ที่ฟูในขณะเจียวไข่แต่ก็จะแฟบลงหลังจากตักขึ้นมา

​​      ★​ ​ วิธีการใส่แป้ง หรือผงฟู จะได้ไข่ที่ฟูแล้วไม่แฟบตั้งอยู่ได้จริง แต่เนื้อไข่เจียวและด้าน

​​      ★​ ​ วิธีการใส่น้ำมันเยอะ ๆ หรือวิธีการโรยไข่จากที่สูงแล้วตีในกระทะ จะได้ไข่ฟูเป็นสาย ๆ แต่ค่อนข้างอมน้ำมัน เวลากินจะไม่ค่อยได้เนื้อไข่เท่าไหร่ เพราะไข่ฟูอมน้ำมัน

​​      ★​ ​ วิธีการแยกไข่แดง-ไข่ขาวแล้วตีให้ตั้งยอด
จะได้ไข่เจียวที่ฟูจริง แต่เสียเวลาทำมาก และมีข้อด้อยคือ กำหนดรูปร่างไข่ได้ลำบากด้วย

          และแล้วก็ได้ข้อสรุปตามภาพด้านล่างเลยค่ะ

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

          เทคนิคที่ว่านั้นคือการใช้ "หม้อ" ในการเจียวไข่ นอกจากเราไม่ต้องกลัวรูปร่างไข่จะไม่สวยแล้วเรายังสามารถทำให้มันฟูและหนาได้ตามความต้องการโดยไม่ใช่ตัวช่วย หรือสารประกอบใด ๆ ทั้งสิ้น (ตามปกติแล้วการใส่หมูสับหรือใส่แป้งลงไป จะทำให้ไข่หนาขึ้นมาได้มากขึ้น แต่ว่าวันนี้เราต้องการเป็นเนื้อไข่ไก่ล้วน ๆ)


          เครื่องมือและเครื่องปรุงของผม วันนี้มีแค่ 3-4 อย่างเท่านั้นคือ

​​      ★​ ​ไข่ไก่ 2 ฟอง
​​      ★​ ​ซีอิ๊วขาว
​​      ★​ ​หม้อ 
​​      ★​ ​น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​สิ่งที่ยังขาดไม่ได้ก็คือ "ไฟ" ต้องมีความแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด คนที่ไม่มีเตาเร่งหรือเตาฟู่ ก็ยังพอทำได้ครับ

 
วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​นำน้ำมันพืชใส่หม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน
 
​​      ★​ ​สำหรับหม้อขนาดนี้ ใช้ไข่ 2 ฟอง กำลังเหมาะครับ ถ้าใช้ 3 ฟองก็ยังพอได้อยู่ แต่มันจะฟูขึ้นมาจนเกือบล้นเวลาทอดเดี๋ยวคอยดูละกันเนอะ

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน
 
​​      ★​ ​ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพียงอย่างเดียว แล้วตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​ตีเสร็จแล้ว อย่าวางทิ้งไว้ รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​จำไว้ว่า ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบน้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปและต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุย ๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมง

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน
 
​​      ★​ ​นับ 1

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน
​​      ★​ ​นับ 2

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน
 
​​      ★​ ​ นับ 3

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน
 
​​      ★​ ​เมื่อเทไข่ลงไปก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูป จะขึ้นฟูออกมาพอดี ๆ กับหม้อ เป็นไข่เจียวกลม ๆ หนา ๆ ที่แสนน่ากิน

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​กลับแล้ว 1 รอบ

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​ ทอดไปสักครู่ จนเริ่มเห็นว่าผิวด้านบนของไข่เริ่มแห้ง

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน



​​      ★​ ​พลิกอีกครั้งหนึ่ง เพราะไข่เจียวด้านแรก มักจะสวยกว่าอีกด้านเสมอ

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน
 
​​      ★​ ​เสร็จแล้วช้อนขึ้นมา

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน
 
​​      ★​ ​เอามาวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ถ้าเป็นไข่แบบบีบมะนาว รับรองแฟบตั้งแต่ตักขึ้นจากกระทะ

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

​​      ★​ ​ด้านข้าง ของเจ้าไข่เจียวทอดหม้อ ฟูแล้วไม่แฟบ

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

วิธีทําไข่เจียวให้อร่อย ฟูกรอบนอกนุ่มใน

          Tips : การใช้หม้อทอดไข่ เป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ได้ทุกข้อ ทั้งความง่ายในการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลับไข่ ที่ทุกคนเป็นห่วงเพราะดูแล้วหม้อมันจะคับแคบ และกลับยากแต่ว่าไม่ได้เป็นอย่างที่คิด เพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมัน และไม่ได้แตะก้นหม้อแต่อย่างใด ดังนั้น การกลับก็แค่ใช้ตะหลิว หรือแม้กระทั่งช้อนกินข้าวนี่ล่ะตลบไข่กลับอีกด้าน ไม่ต้องกลัวแตกหรือขาดอย่างเวลาใช้กระทะทอดด้วย ไม่ว่าจะทำอย่างไรมันก็จะเป็นรูปกลม ๆ หนา ๆ น่ากินเช่นนี้เสมอ

          นอกจากจะฟูแล้วไม่แฟบยังมีเนื้อไข่สีเหลือง ๆ นุ่ม ๆ ให้เราได้สัมผัสด้านในด้วยไม่ใช่ ว่าฟูกรอบจนไม่เหลือเนื้อไข่ แบบนี้สิ ไข่เจียวในฝันเลย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม เป็นไข่เจียวที่ทำง่าย อร่อยง่าย และพลาดยากมาก ๆ ขอเพียงมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและใกล้เคียง ส่วนเทคนิคในการทำนั้นแทบไม่มีอะไรเลย เป็นไข่เจียวที่ทอดทีไรก็ออกมาเหมือนกันทุกครั้ง แบบไม่ต้องลุ้นเลย เนื้อไข่ฟูด้านนอก นุ่มนิ่มด้านในไม่อมน้ำมันด้วยนะ


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
วิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟู กรอบนอกนุ่มใน อัปเดตล่าสุด 9 มิถุนายน 2564 เวลา 15:40:38 503,481 อ่าน
TOP