ไก่ชุบแป้งทอด เมนูสุดง่ายพร้อมเทคนิคทอดไก่ให้กรอบนาน

          ตั้งแต่เล็กจนโตก็จำได้ว่า ไม่เคยห่างเมนูไก่ทอดไปได้นาน ก็เล่นกรอบอร่อย หอมกรุ่นขนาดนี้ใครก็ห้ามใจไม่อยู่ทั้งนั้น และอีกอย่างเมนูไก่ทอดทำกินเองไม่ยากเลย แต่มันยากตรงที่จะทอดอย่างไรให้กรอบ ถ้าอย่างนั้นมาดูสูตรไก่ชุบแป้งทอด แสนง่ายทางนี้แล้วซื้อของมารอได้เลย

          เมนูไก่ทอด ถือเป็นเมนูหลัก ๆ ที่คุณพ่อคุณแม่มักจะต้องทำให้กินอยู่เสมอ ๆ บางคนกินได้ไม่มีเบื่อ พอโตขึ้นก็ถึงเวลาที่ต้องลองทำกินเองแล้ว แต่คนที่เพิ่งจะหัดเข้าครัว อยากจะลองจับตะหลิวเคาะกระทะ หรือประสบปัญหาทอดไก่เท่าไรก็ไม่กรอบ ก็ลองมาดูสูตรไก่ชุบแป้งทอดแสนจะง่าย จากเฟซบุ๊ก Icook Bykucook สูตรนี้ แล้วจะรู้ว่าการทอดไก่ไม่ใช่เรื่องยากเลยสักนิด

 สิ่งที่ต้องเตรียม

           ปีกบนไก่ผ่าครึ่งชิ้น 500 กรัม (สามารถใช้น่องไก่ หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
          เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
          ใบมะกรูดฉีก
          น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร (น้ำเปล่าใส่น้ำแข็ง)
          แป้งชุบทอด 1/2 ถุง
          น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
          ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
          ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
          น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)

วิธีทำ
 
           1. นำไก่ไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่เกลือและใบมะกรูดฉีกลงไปคลุกกับไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้สักครู่

          3. ค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดลงในแป้งชุบทอดพร้อมกับคนผสมให้แป้งกับน้ำละลายเข้ากัน (แป้งชุบทอดที่ดีต้องไม่ใสไปและไม่ข้นมากเกินไป)

          4. เมื่อส่วนผสมแป้งละลายเข้ากันดีแล้วใส่น้ำมันหอย ผงปรุงรสไก่ และซอสปรุงรสลงไปผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้สำหรับชุบไก่
          5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเปิดไฟแรงสุด พอน้ำมันร้อนจัดแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อนลง จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้ลงไปชุปกับแป้งให้ทั่วแล้วค่อย ๆ นำลงทอดจนสุกเหลืองและกรอบ (วิธีนี้จะช่วยให้แป้งข้างนอกจะกรอบและมีรสชาติเพิ่มมากขึ้น)

          6. ตักไก่ทอดขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์ พร้อมเสิร์ฟ

          เห็นแบบนี้ก็น้ำลายสอจนแทบจะหก นึกภาพตามตอนกัดไก่ทอดกรอบ ๆ ร้อน ๆ กับข้าวเหนียวสักปั้น อูย... พี่เหมหิวเหลือเกินแม่ลำดวน !

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก Icook Bykucook