สาวกเนื้อห้ามพลาด ! ชวนทำเนื้อย่างสูตรอิสลาม เมนูเนื้อเสียบไม้แสนอร่อย พร้อมสูตรหมักเนื้อนุ่ม พ่วงวิธีทำน้ำจิ้มเนื้อย่างหอม ๆ น้ำย่อยเดิน
เชิญชวนพี่น้องชาวมุสลิม หรือคนรักเนื้อทั้งหลาย มาลิ้มลองเมนูอาหารหอม ๆ อย่าง สูตรเนื้อย่างเสียบไม้ในวันหยุดนี้กัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเนื้อย่างสูตรอิสลาม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีหมักเนื้อวัวให้นุ่มและน้ำจิ้มอเนกประสงค์จิ้มกับอะไรก็อร่อย ปัดฝุ่นเตาให้พร้อม เย็นนี้เตรียมปาร์ตี้ปิ้งย่างให้สนุกกันเลย
สวัสดีวันหยุดค่ะ วันนี้นำเสนอเนื้อย่างอิสลาม หรือเนื้อย่างมุสลิม ห้อมหอมเครื่องเทศที่หมัก เนื้อนุ่ม ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด พร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ วันหยุดนี้คงฟินสุด ๆ เลยค่ะ เมื่อก่อนเคยซื้อเนื้อย่างตรงบางลำพู จะว่าไปสมัยก่อนบางลำพูมีอาหารอร่อยเยอะนะ คนรุ่นใหม่ ๆ จะรู้จักบางลำพูกันไหมเนี่ย อาหารอีกอย่างที่ไปแล้วไม่ควรพลาดคือ ข้าวหมกไก่ ร้านอาอีซะห์อร่อยสุด ๆ แต่เนื้อย่างที่บอกว่าเคยกินก็ไม่เคยเห็นที่ไหนมีขายอีกเลย หรือว่ามีแต่เราไม่รู้เนอะ เอาเป็นว่า วันนี้มาเสนอเนื้อปิ้งอิสลามแบบหอมเครื่องเทศ กินเท่าไรก็ไม่เบื่อ กินกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดเข้ากันดีเหลือเกิน แถมเป็นน้ำจิ้มอเนกประสงค์ที่เอาไปกินกับลูกชิ้นปิ้ง ไก่ย่าง หรือไก่ทอด ก็อร่อยมากเหมือนกันเลย เพราะฉะนั้นไม่ควรพลาดน้ำจิ้มนี้นะคะ ตาทำแล้วเก็บใส่ขวดโหล เก็บไว้ได้นานเป็นเดือนค่ะ
ส่วนผสม เนื้อย่างสูตรอิสลาม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1/2 ถ้วย (ตาใช้ก้านผักชีค่ะ)
• เนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
• นมจืด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชีคั่วและยี่หร่าคั่ว 1/2 ถ้วย
วิธีทำเนื้อย่างสูตรอิสลาม
• เริ่มด้วยการตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี ก่อนเลยค่ะ (อิจฉาคนอยู่เมืองไทยมีรากผักชีทำกับข้าว อยู่อเมริกาต้องอาศัยก้านผักชี เวลาไปซื้อมาทีไม่ค่อยสนใจใบผักชีเท่าไร มองหาแต่ที่ก้านยาว ๆ เอาไว้ก่อน)
• แล่เนื้อให้บางแล้วแต่ชอบนะคะ เอาพอที่จะเสียบไม้ได้ค่ะ แล้วก็เอาเนื้อใส่อ่างผสม เอา 3 เกลอ ได้แก่ กระเทียม พริกไทยและรากผักชีโขลกละเอียดของเราใส่ลงไปค่ะ
• ใส่ซอสปรุงรสค่ะ
• น้ำปลาค่ะ
• น้ำมันหอยค่ะ
• นมข้นหวานค่ะ
• นมจืดค่ะ
• น้ำตาลปี๊บค่ะ
• สุดท้ายใส่ลูกผักชีและยี่หร่าคั่วแล้วตำให้ละเอียด ใช้ลูกผักชีมากกว่านะคะ
• เครื่องหมักนี่เยอะเหมือนกันนะเนี่ย แต่มันทำให้เนื้อนุ่ม อร่อย หอมเครื่องเทศค่ะ
• เสร็จแล้วก็ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้มือบีบ ๆ นวด ๆ เนื้อสัก 5 นาทีค่ะ จากนั้นเราจะคลุกพลาสติกใส่ช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเอาใส่แช่ช่องธรรมดาอีก 2 ชั่วโมงค่ะ รวม 3 ชั่วโมง
• ผ่านไป 3 ชั่วโมง นำเนื้อมาคลุกกันอีกครั้งแล้วก็นำเนื้อเสียบไม้ได้เลยค่ะ
• หน้าตาเนื้อที่เสียบไม้เรียบร้อย เตรียมย่างได้แล้วค่ะ
• ตาไม่มีเตาถ่านก็ย่างเตาแบบที่มีอยู่ค่ะ หาแผ่นกระดาษฟอยล์มาวางคั่นระหว่างเตากับด้ามไม้เสียบเพื่อไม่ให้ไม้ไหม้ค่ะ
• คอยกลับเนื้อให้สุกทั้งสองด้าน ตอนนี้ขอบอกว่าหอมมากเลยค่ะ เครื่องเทศโดนไฟหอมสุด ๆ
• ให้ดูใกล้ ๆ หอม เนื้อนุ่มฉ่ำกำลังดีค่ะ ใครชอบเนื้อสุกขนาดไหนก็แล้วแต่นะคะ เสร็จแล้ว เราไปทำน้ำจิ้มกันค่ะ
• น้ำจิ้มสำหรับทานกับเนื้อย่างอิสลามมาฝากกันค่ะ น้ำจิ้มนี้กินได้กับไก่ย่าง ลูกชิ้นปิ้ง หรือลูกชิ้นทอด เป็นน้ำจิ้มอเนกประสงค์เลยค่ะ รับรองความอร่อย
ส่วนผสม น้ำจิ้มเนื้อย่าง
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับละเอียด 1/2 ถ้วย
วิธีทำน้ำจิ้มเนื้อย่าง
• ตาเอาพริกขี้หนู ก้านผักชี และกระเทียม มาตำให้ละเอียดค่ะ ตักใส่ถ้วย พักไว้ก่อน
• ตำละเอียดเหมือนในรูปค่ะ
• นำน้ำตาลปี๊บมาใส่กระทะ หรือหม้อเล็ก ๆ ใส่น้ำเปล่าแล้วเปิดเตาไฟกลาง รอให้น้ำตาลละลายค่ะ คอยคนด้วยนะคะ
• พอน้ำตาลละลายแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ
• ใส่น้ำมะขามเปียก อันนี้ขาดไม่ได้เลยค่ะ ตามด้วยน้ำตาลทราย
• น้ำมะนาวค่ะ
• พริกป่นค่ะ
• ตามด้วยพริกที่เราตำไว้ค่ะ หากทำให้เด็ก ๆ ทานก็แบ่งน้ำจิ้มไว้ก่อนที่เราจะใส่พริกนะคะ
• ใส่ทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อสัก 5 นาที ให้เหนียวนิดหน่อยไม่ต้องเหนียวมากนะคะ แล้วชิมรสดูค่ะ ต้องมีรสเปรี้ยว หวาน และเค็ม ตามชอบค่ะ แล้วใส่ผักชีสับละเอียด ปิดเตาเสร็จแล้วค่ะ น้ำจิ้มสูตรเด็ดอเนกประสงค์
• ถ้าต้องการทำเก็บไว้ทานทีหลัง รอให้เย็นก่อนนะคะ แล้วหาขวดโหลแก้วมาใส่น้ำจิ้ม เก็บแช่ตู้เย็น อยู่นานเป็นเดือนค่ะ
• เนื้อย่างอิสลามพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดเสร็จแล้วค่ะ ทานกับข้าวหรือข้าวเหนียวอร่อยมากเลยค่ะ
• เชิญทานด้วยกันค่ะ
• คลิปวิดีโอวิธีการทำเนื้อย่างอิสลามแบบละเอียดค่ะ
• คลิปวิดีโอวิธีการทำน้ำจิ้มสำหรับเนื้อย่างอิสลามอย่างละเอียดเชิญกดดูได้เลยค่ะ
• คลิปวิดีโอหุงข้าวเหนียวในไมโครเวฟ
• ข้าวเหนียวนุ่ม ไม่แห้ง ไม่แข็ง วิธีนี้ทำมาทุกครั้งที่อยากทานข้าวเหนียว ไม่ต้องรอนาน ไม่ต้องแช่ข้าวเหนียวข้ามคืน รับรองความนุ่มเลยค่ะ
• หวังว่าคงเป็นเมนูสำหรับทำทานกันในวันหยุดนะคะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารที่บ้านพร้อมครอบครัว อิ่มอร่อยเผื่อกันด้วยนะคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายพูดคุยกันค่ะ
บ้านใครมีเนื้อแช่ตู้เย็นไว้เตรียมมารอเลยค่ะ อยากให้มาลองทำเมนูเนื้อย่างสูตรอิสลามกัน จับเนื้อไปหมักให้เรียบร้อยแล้วเสียบไม้ปิ้งจนสุกตามชอบ กินกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็ได้ อ้อ… ราดน้ำจิ้มเพิ่มความอร่อยด้วยนะคะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
