เอ่ยถึงสูตรก๋วยเตี๋ยวทำง่ายกินง่ายคงต้องยกให้ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส แต่ปัญหาที่เจอคือน้ำซุปขุ่นไม่ใสสมชื่อนี่สิแก้ปัญหาอย่างไรดีเอ่ย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรน้ำซุปกระดูกหมูใสแจ๋ว ใส่ลูกชิ้นหมูเด้ง ๆ โรยกระเทียมเจียว ทำง่ายอร่อยเว่อร์
วันหยุดนี้คิดออกกันหรือยังว่าจะทำอะไรกินกันดี ตาเสนอทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสค่ะ ลูกชิ้นทำเอง กินกันให้จุใจกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ๆ รสชาติกลมกล่อม จะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ หรือแห้งก็อร่อยค่ะ ถ้าไม่ต้องการอ่านหรือดูรูปก็กดไปด้านล่างเลยค่ะ มีวิธีลัดทำเป็นวิดีโอให้แล้วเช่นเคยนะคะ เพราะว่าตาจะให้รายละเอียดครบค่ะ ก่อนอื่นเรามาต้มน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสูตรน้ำใสกิ๊กกันดีกว่า
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส
• ลูกชิ้นหมู 500 กรัม
• เส้นหมี่ 200 กรัม
• ถั่วงอก 200 กรัม
• พริกป่น
• น้ำส้มพริกดอง
• ซีอิ้วดำหวาน
• น้ำปลา
• กระเทียมเจียว
• ตั้งฉ่าย
• ต้นหอมกับผักชีซอย
• พริกไทย
ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
• กระดูกหมู 500 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง 3 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวไช้เท้า 1 หัว
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
• รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)
• ใบเตย 5-6 ใบ
• น้ำเปล่า 4 ลิตร
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
• ตาจะเอากระดูกหมูไปต้มน้ำร้อนแล้วเทน้ำทิ้งไป 1 รอบก่อน เพื่อให้คราบเลือดหรือคราบไขมันออกไป เราจะได้น้ำซุปใส ๆ ค่ะ หลังจากต้มกระดูกหมูไปแล้วนำมาใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยวเลยค่ะ
• ใส่รากผักชีค่ะ ตาอยู่อเมริกาไม่มีรากผักชี วันนี้ใช้ก้านผักชีเหมือนเดิมค่ะ
• ใส่พริกไทยเม็ดค่ะ ใครจะบุบก่อนก็ได้นะคะ
• ใส่ก้านขึ้นฉ่าย จะใช้ขึ้นฉ่ายไทย หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เหมือนในรูปภาพ) ก็ได้ค่ะ เพื่อความหอมของน้ำซุป
• ใส่กระเทียมปอกเปลือกลงไป
• ตามด้วยหอมใหญ่หั่นสี่ส่วน ใส่ลงไปเพื่อความหวาน
• หั่นหัวไช้เท้าเป็นท่อนลงไปด้วยค่ะ น้ำซุปไม่อร่อยให้รู้กันไป
• ใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดองค่ะ
• ใส่น้ำตาลกรวดค่ะ
• ใส่เกลือค่ะ ใครมีเกลือทะเลยิ่งดีค่ะ
• ใส่ใบเตยค่ะ
• ตาจะใส่ทุกอย่างก่อนตั้งไฟค่ะ เพื่อน้ำซุปจะใส ๆ ไม่ขุ่น แล้วก็เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนี้ตั้งไฟเลยค่ะ ตาใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง คอยหมั่นช้อนฟองออกด้วยค่ะ
• ผ่านไป 2 ชั่วโมง เราจะได้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแบบนี้ รสชาติไม่ต้องพูดเลยค่ะ กลมกล่อมหอมมาก ต่อไปเรามาทำก๋วยเตี๋ยวกันเลย
• ตากรองเอาน้ำก๋วยเตี๋ยวออกมาจากเครื่องต้มน้ำซุปแล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และอีกหม้อใส่น้ำเปล่าไว้ลวกเส้นค่ะ ใส่ลูกชิ้นหมูโฮมเมดที่เราทำกันไว้ใส่หม้อน้ำซุปเลยค่ะ จะได้สุก
• ลวกเส้นและถั่วงอกใส่ชาม
• ใส่ตั้งฉ่าย
• ใส่กระเทียมเจียว
• ใส่ลูกชิ้นลงในชาม แหม… ลูกชิ้นน่ากินจัง ทำเองใส่เยอะ ๆ เลยค่ะ
• ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงในชาม ปริมาณมากหรือน้อยตามชอบ
• โรยต้นหอมกับผักชีซอย
• โรยพริกไทย ใครจะเติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มก็ตามสะดวกเลยค่ะ
• แค่นี้เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสสูตรอร่อยไว้กินแล้วค่ะ
• ต่อไปตาจะทำแบบแห้งค่ะ ลวกเส้น ลวกถั่วงอก ใส่ซีอิ๊วหวานดำ ใส่น้ำปลา
• ใส่กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ต้นหอม และผักชีซอย
• ตามด้วยพริกไทยป่น
• ลวกลูกชิ้นมาใส่ชามแบบเต็ม ๆ
• เสร็จแล้วค่ะก๋วยเตี๋ยวแบบแห้ง
• หวังว่าคงจะชอบเมนูก๋วยเตี๋ยวกันนะคะ ทำเองได้ง่าย ๆ อิ่มกันทั้งครอบครัว ได้กินลูกชิ้นอร่อยปลอดสารด้วยค่ะ เป็นเมนูวันหยุดของทุกคนนะคะ วันนี้ไปแล้วค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายพูดคุยกันนะคะ
วิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส
เพื่อน ๆ อยากกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแบบน้ำหรือแบบแห้งคะ ถ้าเลือกไม่ได้ก็กินทั้งคู่ไปเลยค่ะ ทำเองกินให้จุใจกันไปเลยนะคะ ไปลวกเส้นรอได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
