งามแท้แลตะลึง ตึง ตึง ! เค้กชิฟฟ่อนม้าลาย สูตรขนมเนื้อฟูเบา เติมลายริ้วสวยสะดุดตา แม้ไม่ใช่มือโปรก็ทำได้ ขอจองกินทั้งก้อนเลยแล้วกัน
เค้กชิฟฟ่อนม้าลาย สำหรับพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 65 กรัม
• น้ำ 80 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย (ผสมในแป้งนะคะ)
• สีผสมอาหารสีเหลือง
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 6 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• สีผสมอาหารสีดำ หรือจะเป็นสีอื่น หรือใช้ผงชาเขียว ผงโกโก้ ผงชาร์โคล แทนสีได้เลยค่ะ
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนม้าลาย
ใส่น้ำมันพืช น้ำ และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี
ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีเหลืองสักเล็กน้อยตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีพอเข้ากัน หลังจากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนค่อนไปทางกลาง
ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
แบ่งเนื้อเค้กจากชามแรกมาสัก 50 กรัม ใส่สีผสมอาหารสีดำลงไปผสมจนเข้ากัน แล้วเทกลับไปในชามเดิม และตะล่อมให้เข้ากัน
เค้กชั้นแรกให้ตักแป้งสีเหลืองลงไป ตามด้วยแป้งสีดำ สีละ 4 ช้อนโต๊ะ ชั้นถัดไป ตักแป้งสีละ 3 ช้อนโต๊ะสลับกันเรื่อย ๆ พอชั้นบน ๆ ก็ตักแป้งสีละ 2 ช้อนโต๊ะ เคาะไล่ฟองอากาศ เอาไม้แหลมหรือไม้จิ้มฟันกรีดลายตามชอบ
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบบนถาดน้ำร้อน เป็นเวลา 60 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พอครบเวลาก็เอาถาดน้ำร้อนออกแล้วอบไล่ความชื้นที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อีก 5-10 นาที
พออบเสร็จแล้วก็พักให้อุ่นลงในพิมพ์ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็เอาเค้กออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
เสร็จแล้วค้า
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
สงสัยต้องหาเวลาว่างทำเค้กชิฟฟ่อนม้าลายสักก้อน แต่ขอเปลี่ยนจากสีผสมอาหารสีดำเป็นผงโกโก้แล้วกันจะได้มีรสชาติออกขม ๆ หน่อย มาลองทำพร้อมกันเลยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
