กุ้งแช่น้ำปลา ​ กับแกล้มรสแซ่บเนื้อเด้งสดส่งตรงจากท้องทะเล

     กลืนน้ำลายหลายเอื๊อกกับเมนูกุ้งแช่น้ำปลา สูตรอาหารไทยหวานเนื้อกุ้งบวกกับน้ำจิ้มรสแซ่บ ปาร์ตี้ครั้งหน้าไม่พลาดแน่นอน

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

     ใกล้งานปาร์ตี้ก็ต้องหาเมนูกับแกล้มอร่อย ๆ มาเสิร์ฟแขกเหรื่อ โดยเฉพาะเมนู​​กุ้งแช่น้ำปล าสุดฮิต กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งตัวใสเสิร์ฟกับน้ำราดรสแซ่บตัดรสด้วยกะหล่ำปลีและกระเทียม ใครอยากกินลุยเลยจ้า

     หมายเหตุ : กุ้งแช่น้ำปลา 1 ตัว ให้พลังงานประมาณ 14 กิโลแคลอรี

     กุ้งตะกาดแช่น้ำปลา อร่อยหนักหนาจากท้องทะเล โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

     หากจะเปรียบท้องทะเลเป็นเหมือนตลาดขนาดใหญ่ของเหล่าผู้คนที่มีอาชีพประมง ก็คงจะเปรียบได้ว่าการใช้หยาดเหงื่อแรงกาย ความขยันอดทน ทักษะ เป็นคล้ายเงินเข้าแลกซื้อ เพื่อให้ได้มาซึ่งกุ้ง ปลา และหอย เป็นอาหารทั้งในเรือนชานและสัตว์เลี้ยง ปลาใหญ่ก็นำออกขาย เก็บเงินไว้เป็นทุนใช้จ่ายยามแก่เฒ่า

     ยามที่ร่างกายพอมีพลังกายก็ต้องหารายได้เลี้ยงปากท้องของครอบครัว แม้จะหนาว แดด หรือฝน อดหลับอดนอนในตอนดึกก็ไม่เคยท้อ จิตวิญญาณแห่งท้องทะเลเป็นเสมือนเครื่องเตือนใจให้ก้าวต่อไปเพื่ออนาคต

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

     กุ้งตะกาด​ ​หรือที่ชาวจีนเรียก ​"​โอวคัก​"​ ถือเป็นกุ้งที่มีราคาถูกกว่าแชบ๊วย สังเกตได้ง่าย ๆ ลำตัวกุ้งจะสากคล้ายทราย ทำให้บางท้องที่เรียก กุ้งทราย เป็นกุ้งเปลือกแข็งชนิดเดียวที่ปอกเปลือกได้ง่ายที่สุด ในยามที่กุ้งตายใหม่ ๆ เปลือกกุ้งแข็งทำให้ปอกง่าย กุ้งพวกนี้เป็นสัตว์สังคมมักอยู่รวมกลุ่ม ในช่วงที่ไข่เริ่มแก่ก็จะเข้าใกล้ฝั่งมากขึ้น ในภาคกลางมักเข้าลอบ เข้าไซ ตามลำคลองปากทะเล เมื่อจับได้กุ้งก็จะขังไว้ รอผู้ซื้อที่เป็นนักตกปลา หากมีปริมาณมากก็เก็บขายส่งร้านอาหาร เป็นเมนู กุ้งลวก ส่วนทางใต้กุ้งติดอวนมักจะตายจึงต้องขายในตลาด ส่วนเรืออวนลาก เมื่อลากได้ก็จะถูกขายไปโรงต้ม เพื่อทำกุ้งแห้ง

ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา

      • กุ้ง
      • ดีปลีสด
      • กระเทียม
      • รากผักชี
      • น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
      • น้ำมะนาว 2 ช้อนกินข้าว
      • น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว
      • กะหล่ำปลีซอย
      • ใบสะระแหน่
      • กระเทียมหั่น

​​
วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

     ดีปลีสด หัวเทียม รากผักชี ใส่ครกบุบพอแตก แล้วนำมาสับละเอียดเตรียมฝานมะนาวไว้

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

     ตามสูตรชาวเลแถวนี้ น้ำปลา 4 ช้อนเท่ากับน้ำมะนาว น้ำตาลทราย 2 ช้อน ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

กุ้งแช่น้ำปลา

     กุ้งปอกเปลือกแล้วเนื้อใสราวแก้ว จะแช่เย็นให้ขึ้นเกล็ดก็เพิ่มความซาบซ่านได้

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

     ถ้าชอบไข่ เส้นสีเขียวไม่ต้องเอาออก เอาเส้นสีดำใต้เส้นเขียวออกอย่างเดียว ไม่ต้องแช่ในน้ำปลา เพราะจะเค็มมากเกินไป

กุ้งแช่น้ำปลา

     บางคนชอบมะระฝาน จัดใส่จานลงไป กะหล่ำฝอย หัวเทียมหั่น ใบมินต์เด็ดมาสด ๆ

กุ้งแช่น้ำปลา

     เข้าปากคำแรกขากรรไกรแทบค้าง เพราะรสแซ่บของน้ำจิ้ม กัดลงบนตัวกุ้ง ดังในปากเสียงกรึบ ๆ คล้ายเคี้ยวครองแครงสด ความเค็ม เผ็ด และเปรี้ยวเริ่มตามมา พาให้ต้องเคี้ยวกุ้งถี่ขึ้น ยิ่งเคี้ยวกุ้งยิ่งคลายความหวานออกมา รสสัมผัสเหนียวนุ่ม เหมือนลอดช่องสิงคโปร์ แม้กลืนลงคอไปแล้วแต่ความหวานยังค้างอยู่ในปาก

กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

     ถ้าไม่สะใจต้องเอากุ้งลงแช่ แล้วเพิ่มหัวเทียมและใบสะระแหน่ หวานเนื้อกุ้ง แซ่บน้ำจิ้ม เผ็ดหัวเทียมสด หอมใบสะระแหน่ มาครบ อร่อยกว่ากุ้งสด ๆ ในประเภทอื่น ๆ ทั้งสิ้น ไม่ว่ากุลาหรือแชบ๊วย อร่อยแบบมีน้ำหูน้ำตา เผ็ดเปรี้ยวเข้าว่า หวานกุ้ง เข้าไว้

กุ้งแช่น้ำปลา

     หมดเวลาเรื่องกุ้ง ขอไปทำหน้าที่ปลาต่อนะครับ ปลาสละใหญ่หลงมาไล่กินลูกปลาในอวน ได้มาตัวหนึ่ง ต้องขอตัวไปทำปลาก่อนครับ เดี๋ยวแดดจะหมด ปลาจะเสีย อดกินของดี ปลาตัวนี้คาดว่า ทำเค็มไว้แกงเทโพ

กุ้งแช่น้ำปลา

     ขอบคุณที่เข้าเยี่ยมชม ตะโกน้อยวันนี้ไม่อยู่ ขอลาพักผ่อน 1 วัน พบกันใหม่ขอรับ

     แม้ไม่ได้จัดปาร์ตี้ก็ทำเมนูกุ้งแช่น้ำปลากินเพลิน ๆ ได้ ยิ่งถ้าจับกุ้งแช่เย็นจนขึ้นเกล็ดน้ำแข็งแล้วค่อยเอาออกมาราดน้ำยำนะ บอกเลยว่าอร่อยหนักหนาจริง ๆ ค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
กุ้งแช่น้ำปลา ​ กับแกล้มรสแซ่บเนื้อเด้งสดส่งตรงจากท้องทะเล โพสต์เมื่อ 22 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา 15:08:06 14,279 อ่าน
TOP