เอ่ยถึงเมนูเนื้อ แล้วน้ำลายไหล โดยเฉพาะเนื้อทอดหอมอร่อยกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ แม้จะหาซื้อง่ายแต่กิโลหนึ่งราคาแพงหูฉี่ ทำกินเองคงอิ่มคุ้มกว่าเยอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวเหนียวเนื้อทอด จับเนื้อหั่นเส้นยาวแล้วหมักกับน้ำปลาและพริกไทย พอแช่ตู้เย็นจนเนื้อแห้งก็เอาไปทอดได้เลยค่ะ กินกับข้าวเหนียวขาวนึ่งหรือข้าวเหนียวดำนึ่งก็ตามชอบจ้า
• เนื้อวัว (หั่นเป็นชิ้นยาว) 1 กิโลกรัม
• น้ำปลาอย่างดี 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำข้าวเหนียวเนื้อทอด
1. หมักเนื้อวัวกับน้ำปลาและพริกไทย นวดผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (เนื้อเริ่มจะแห้งเพราะในตู้เย็นมีความชื้นต่ำ ถ้าเอาไปตากแดดก็จะได้เป็นเนื้อแดดเดียว)
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะให้ท่วม นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่ง
ส่วนผสม ข้าวเหนียวขาวนึ่ง
• ข้าวเหนียว
• น้ำเปล่า
• ใบเตย
1. ซาวข้าวเหนียว 1-2 น้ำ ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำ 4 ชั่วโมง ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าแช่น้ำข้ามคืน
2. เอาน้ำล้างหวดให้ชุ่มแล้วเทข้าวเหนียวใส่ในหวด รอให้ข้าวสะเด็ดน้ำด้วยนะคะ
3. เอาน้ำใส่ในหม้อนึ่ง ใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อความหอม วางหวดบนหม้อนึ่งพร้อมปิดฝา นึ่งประมาณ 10 นาที พอครบเวลาก็เปิดฝาดูแล้วตวัดข้าว (ดูการตวัดข้าวในวิดีโอคะ) นึ่งต่ออีก 5 นาที
4. พอข้าวเหนียวสุกแล้ว เราจะใช้กระด้งในการส่ายข้าวเหนียว พรมน้ำนิดหน่อยบนกระด้งแล้วก็เทข้าวเหนียวลงไป เกลี่ยข้าวเหนียวให้ไอร้อนออกจากข้าว ข้าวเหนียวจะนิ่มและไม่แฉะ แค่นี้เราก็จะได้ข้าวเหนียวที่หอมนุ่มอยู่นานค่ะ
5. ตะล่อมข้าวเหนียวลงกระติบข้าวน้อย หาซื้อหมูปิ้งกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้เลยค่ะ
+ ดูวิธีนึ่งข้าวเหนียวเพิ่มเติมได้ที่ วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้อร่อย เหนียวนุ่มอยู่นานสอนแบบจับมือทำ
วิธีนึ่งข้าวเหนียวดำให้อร่อยเหนียวนุ่ม โดย คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำนึ่ง
• ข้าวเหนียวขาว 250 กรัม
• ข้าวเหนียวดำ 125 กรัม
• น้ำเปล่า
วิธีนึ่งข้าวเหนียวดำ
1. ปริมาณข้าวเหนียวดำจะน้อยกว่าข้าวเหนียวขาวครึ่งหนึ่ง นำข้าวทั้ง 2 สี ผสมรวมกันค่ะ
2. ซาวข้าวเหนียว 1-2 ครั้ง ถ้าจะกินตอนเช้าก็แช่ข้ามคืนได้เลยค่ะ หากกินตอนเย็นก็แช่ทิ้งไว้ตั้งแต่ช่วงเช้าอย่างน้อย 6 ชั่วโมงค่ะ
3. เทข้าวเหนียวที่แช่ทิ้งไว้ลงในหวด นึ่งประมาณ 15 นาที เปิดฝาหม้อเช็กดูพอข้าวเริ่มสุก เราจะกลับด้านข้าวโดยใช้ไม้พายคนข้าวจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน ปิดฝานึ่งต่ออีก 10 นาทีโดยประมาณ (เราก็หยิบข้าวชิมดูค่ะ ว่าสุกดีแล้ว)
4. พอข้าวสุกดีแล้ว เราจะใช้กระด้งในการส่ายข้าว แล้วเก็บข้าวไว้ในกระติ๊บ กินข้าวเหนียวดำร้อน ๆ กับหมูฝอยอิ่มอร่อยสุด ๆ
+ ดูวิธีนึ่งข้าวเหนียวดำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีนึ่งข้าวเหนียวดำให้อร่อย เหนียวนุ่มเม็ดสวย ถึงเย็นก็ยังนิ่ม
นานมาแล้วที่ไม่ได้กินเนื้อทอดกับข้าวเหนียว วันนี้อากาศดีออกไปจ่ายตลาดหาซื้อเนื้อวัวมาทำเนื้อทอดหน่อยดีกว่า ส่วนข้าวเหนียวนึ่งขอไปซื้อร้านข้าวเหนียวส้มตำหน้าปากซอยแล้วกันเนอะ แบบว่าขี้เกียจนึ่งข้าวเหนียวจ้า
