อื้อหือ ! น้ำลายไหลวนไป พบกับเมนูกุ้งมะนาวแช่น้ำปลา สูตรอาหารไทย ใส่โซดาเพื่อให้เนื้อเด้งกรอบ พร้อมน้ำราดซีฟู้ดรสแซ่บ เหมาะทั้งเป็นกับแกล้ม หรือกินเล่น อร่อยแน่แชร์โลด
จากที่เคยสั่งเมนูกุ้งแช่น้ำปลา ตามร้านอาหารทะเล ร้านส้มตำ หรือร้านข้าวต้ม บางเจ้าก็กลิ่นคาวเยอะมากจนกินไม่ลง อีกทั้งเคยเจอกุ้งไม่ค่อยสดเท่าไร เพื่อตัดปัญหาก็ทำกินเองเลยแล้วกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุ้งมะนาวแช่น้ำปลา หรือ กุ้งแช่น้ำปลา สูตรอาหาร จาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งแช่โซดาและมะนาวเพื่อให้กุ้งเด้งและล้างสิ่งสกปรก เสร็จแล้วก็ราดน้ำยำรสแซ่บลงไป
ช่วงก่อนวันหยุดสุดสัปดาห์โน่นได้นัดแนะเพื่อน ๆ พี่ ๆ ที่ออฟฟิศไปโซ้ยร้านอาหารอีสานข้างบริษัท นอกจากส้มตำ ไก่ย่าง คอหมูย่าง และสารพันเมนูเผ็ด ที่เด็ดจริง ๆ และขาดไม่ได้เลยคือ "กุ้งแช่น้ำปลา" กุ้งสดขาว ๆ ราดด้วยน้ำยำสุดแซ่บ อื้อหือ !... ชวนน้ำลายแตกฟอง กินแบบไม่กลัวตาย แต่วันรุ่งขึ้นศรีเกือบตายค่ะ ! เพราะท้องเสียเกือบทั้งวัน (ดีที่ไม่เป็นไข้) เดาหลาย ๆ สาเหตุเพราะตัวเองแพ้น้ำมะนาวเทียม กินแล้วปวดบิดท้องหน่วง ๆ อีกทั้งกุ้งเจ้ากรรมก็ไม่รู้ว่าสดหรือถูกสตัฟฟ์ไว้มากี่วัน ยิ่งช่วงนี้อากาศร้อนเสี่ยงอาหารเป็นพิษง่าย
พอถึงวันหยุดยาวรอบนี้ นึกอยากกินกุ้งแช่น้ำปลาอีกครั้ง แต่ขอลงมือทำเองเพื่อมั่นใจเรื่องความสะอาดและความแซ่บในตัว เฮ้ย ! ในฝีมือของเราละกัน ขอตั้งชื่อเก๋ ๆ ว่า "กุ้งมะนาวแช่น้ำปลา" เพราะเราใช้น้ำมะนาวแท้ ๆ ในการทำน้ำยำเปรี้ยวจี๊ด ! ตัดรสเผ็ดพริกขี้หนู การันตีความสะอาด ทำง้ายง่ายและอร่อยด้วย !
ส่วนผสม กุ้งมะนาวแช่น้ำปลา
• กุ้งขาว (แกะหัว ปอกเปลือก และนำเส้นดำด้านหลังออก)
• โซดา
• กระเทียม
• พริกขี้หนู
• น้ำปลา
• มะนาว
• น้ำตาลทราย
• ผักสดสำหรับเคียง
วิธีทำกุ้งมะนาวแช่น้ำปลา
• นำกุ้งขาวที่เตรียมไว้มาแช่ในน้ำโซดา
• บีบน้ำมะนาวลงไปครึ่งลูก (หรือหนึ่งลูก ตามปริมาณกุ้ง) แช่ไว้ประมาณ 15 นาที แล้วล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
• เมื่อกุ้งโดนกรดจากน้ำมะนาวจะเริ่มเปลี่ยนสีจากเทาไปออกส้มเล็กน้อย
• นำกระเทียมกับพริกขี้หนู โขลกหรือปั่นให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นลงไป กะให้รสชาติออกเปรี้ยวเผ็ดนำ แล้วหวานเค็มตาม (แนะนำว่าให้ออกรสจัดเผ็ด เพราะกุ้งดิบยังคงมีความคาวอยู่ต้องใช้น้ำยำออกรสแรงในการตัดความคาว)
• นำน้ำยำมาราดบนกุ้ง หรือจะวางแยกไว้จิ้มเป็นน้ำจิ้มแทนก็ได้ตามใจชอบ สามารถรับประทานคู่กับผักอื่น ๆ ตามที่ต้องการได้เลยจ้า
เคล็ดลับ:
★ การเลือกกุ้งขาวต้องเลือกกุ้งที่ไม่เละ เนื้อแน่น และต้องไม่มีกลิ่นเหม็น
★ เส้นสีดำบนหลังกุ้งคือเส้นอุจจาระ ควรเอาออกทุกครั้งก่อนนำไปปรุงอาหาร
★ สูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งกุ้งดิบหรือกุ้งสุก และสามารถทำเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดได้
★ สามารถเติมผักอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ เช่น มะระ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย
วิธีทำกุ้งมะนาวแช่น้ำปลา
เมนูนี้ทำง่ายทำได้ไม่ยากเลย เพียงไม่กี่ขั้นตอนเราก็จะได้ "กุ้งมะนาวแช่น้ำปลา" รสชาติสุดแซ่บ สุดจี๊ด ไว้ทานเล่นหรือจะเป็นกับแกล้มคู่กับเครื่องดื่มเย็น ๆ ก็ฟินไปอีกแบบ หากใครกลัวท้องเสียก็สามารถใช้กุ้งสุกได้เลยจ้า หรือจะนำไปทำเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดก็แซ่บก็อร่อยได้เหมือนกัน
หากใครสนใจเมนูอาหารอื่น ๆ สามารถเข้ามาเยี่ยมชมและให้กำลังใจได้ที่
★ Facebook: Dekcooking
★ Youtube: Subscribe ที่ Dekcooking ครัวเด็กหอ
รวมเมนูอาหารทำง่าย ๆ สไตล์เด็กหอหรือคนอยู่คอนโดก็ทำได้ เราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัวจ้า !
ใครไม่กล้ากินกุ้งแช่น้ำปลาแบบดิบ ๆ ก็เอากุ้งไปลวกสุกก่อนแล้วค่อยราดน้ำยำหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ได้ หรือใครจะดัดแปลงเป็นกุ้งแช่น้ำปลาวาซาบิก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Dekcooking
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing
