3 สูตรทำข้าวผัดปู หลากแบบอร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง

          อร่อยหอมต้องบอกต่อ กับเมนูข้าวผัดปู สูตรอาหารจานเดียว ใส่เนื้อปูเน้น ๆ ผัดกับข้าวสวยไฟแรง โรยต้นหอมเคียงแตงกวา บีบมะนาวราดพริกน้ำปลา อร่อยรสชาติเหมือนร้านชื่อดังเลยล่ะ
          เอ่ยถึงร้านข้าวผัดปู เชื่อว่าหลายคงนึกถึงร้านข้าวผัดปูเมืองทอง ร้านข้าวผัดปูช้างเผือก หรือร้านข้าวผัดปูตลาดน้อย ใครสะดวกไปกินถึงร้านก็ตามชอบ แต่สำหรับคนชอบเข้าครัวลองมาทำกินเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวผัดปู มีทั้งข้าวผัดปูใส่เนย ข้าวผัดปูใส่น้ำปู และข้าวผัดปูใส่กรรเชียงปู ทั้งนี้แปลงร่างเป็นข้าวผัดไข่ปูก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
 

1. ข้าวผัดปู สูตรหอมเนย

ข้าวผัดปู

          จากที่เคยทำข้าวผัดปูใส่น้ำมันลองเปลี่ยนมาผัดกับเนยกันดีไหม สูตรนี้ใส่หอมใหญ่ พอผัดจนข้าวกลิ่นหอมก็ใส่เนื้อปูเคล้าให้เข้ากัน โรยต้นหอมหน่อย
 

ส่วนผสม ข้าวผัดปู

  • หอมใหญ่ซอยสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้หอมใหญ่แทนกระเทียมเพราะจะทำให้ข้าวผัดนั้นหอมกว่าการใช้กระเทียม)
  • ไข่เป็ด 1 ฟอง
  • ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือใช้ข้าวสวยเก่าค้างคืน) 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้แทนน้ำปลาหรือน้ำมันหอย เพราะจะทำให้ข้าวผัดปูไม่เสียรสชาติ แถมสีของข้าวผัดก็จะสวยด้วย)
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อปูแกะนึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ (มีกลิ่นหอมกว่าเนื้อปูต้ม เวลานำมาผัดจะทำให้รสชาติอร่อยกว่า)
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสด (หรือน้ำมันพืช) สำหรับผัด
     

วิธีทำข้าวผัดปู

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอกระทะร้อนใส่เนยสดลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
     2. ตอกไข่เป็ดลงไปในกระทะยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด
     3. ใส่เนื้อปู และต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา

 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดปู สูตรหอมเนย เพิ่มเติมคลิก

2. ข้าวผัดปู สูตรใส่น้ำปู

          เกิดมาอยากให้ลองข้าวผัดปูใส่น้ำปูตำรับปักษ์ใต้สักครั้ง ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว ที่ขาดไม่ได้เลยคือเนื้อปู พอผัดเสร็จแกล้มกับแตงกวา
 

ส่วนผสม ข้าวผัดปู

  • ข้าวสวยหุงสุก
  • ผงปรุงรส (รสดี) 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปู
  • ไข่ 2 ฟอง
  • เนื้อปู
  • ต้นหอมซอย
  • แตงกวา
  • ต้นหอมหั่นท่อน
     

วิธีทำข้าวผัดปู

     1. ตักข้าวจากหม้อแล้วไล่ความชื้นหรือไอน้ำในข้าวออกด้วยพัดลม หรือตั้งทิ้งไว้ให้เย็นสัก 2-4 นาที
     2. ใส่เครื่องปรุงลงบนข้าว ใส่น้ำปู ซึ่งเป็นซอสคล้าย ๆ ซีอิ๊วขาว แต่หอมกว่า นิยมใช้จิ้มปลาทอดแทนน้ำปลาเพราะมีความกลมกล่อม ส่วนใหญ่คนมักไม่ค่อยรู้จักเพราะนิยมกันแถบชายแดนสตูล ติดมาเลเซียทั้งแถบ ผลิตและจำหน่ายที่มาเลเซีย มีขายตามแนวชายแดน จังหวัดสตูล
     3. ตั้งกระทะเปล่าให้ร้อน เทน้ำมันใส่ แล้วรอน้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป ถ้าต้องการให้ไข่เคลือบเมล็ดข้าวก็ต้องรีบเทข้าวทับลงไป แล้วรีบพลิกด้านให้ไข่อยู่ด้านบน หรี่ไฟลงนิดหนึ่ง เกลี่ยให้ไข่แดงกระจายทั่วเมล็ดข้าว ผัดต่อไปเพื่อไล่ความชื้นในเมล็ดข้าวต่อ เร่งไฟขึ้นสักนิด ผัดไปพลาง ๆ รอจนข้าวดีดตัว สังเกตเมล็ดข้าวที่ดีดตัวขึ้นพร้อมเสียงแป๊ะ ๆ ลองตักชิมรสชาติ ขาดอะไร ชอบอะไรก็ใส่เลย
     4. เริ่มเร่งไฟขึ้นให้แรงก่อนใส่เนื้อปูและต้นหอมซอย ไฟช่วงนี้จะแรงจนทำให้ข้าวคลายไอร้อน นำพากลิ่นปูและต้นหอมเข้าจมูก จากกลิ่นหอมเปลี่ยนมาเป็นกลิ่นเกรียมคล้าย ๆ ไหม้ก้นกระทะ อย่าตกใจ ผัดต่อไปหรือสะบัดต่อไปจนเข้ากันและต้นหอมสลด เทข้าวใส่จานจะเห็นว่าไม่ติดกระทะ พื้นกระทะมีความมันแวว

 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดปู สูตรใส่น้ำปู เพิ่มเติมคลิก

3. ข้าวผัดปู สูตรกรรเชียงปู

          ใครอยากกินเนื้อปูชิ้นใหญ่ต้องใส่กรรเชียงปูเลยค่ะ สูตรนี้ใส่หอมใหญ่ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม เพิ่มสีสันด้วยต้นหอมซอย
 

ส่วนผสม ข้าวผัดปู

  • กระเทียมสับ
  • ไข่เป็ด 2 ฟอง
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า
  • กรรเชียงปูม้าแกะสำเร็จ
  • ข้าวสวย (แช่เย็น)
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทราย
  • ต้นหอมซอย
  • แตงกวา
  • พริกน้ำปลาสามรส (สำหรับเสิร์ฟ)
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     

วิธีทำข้าวผัดปู

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
     2. ตอกไข่เป็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหอมใหญ่ และเนื้อปู (แบ่งครึ่งลงไปผัด)
     3. ใส่ข้าวเย็นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่เนื้อปูที่เหลือลงไป
     4. สุดท้ายโรยต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวากับพริกน้ำปลาสามรส

 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดปู สูตรกรรเชียงปู เพิ่มเติมคลิก

          เที่ยงแล้วมาทำข้าวผัดปูกันเถอะ ทั้งนี้สามารถใส่แครอตกับมะเขือเทศเพิ่มสีสันได้ ที่สำคัญต้องผัดด้วยไฟแรงจะได้หอมก้นกระทะ รับรองอร่อยถ้าให้กินทั้งสามมื้อก็ไม่มีเบื่อแน่นอนค่ะ

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
3 สูตรทำข้าวผัดปู หลากแบบอร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง โพสต์เมื่อ 8 กรกฎาคม 2562 เวลา 18:23:45 17,043 อ่าน
TOP