รวม 2 สูตรวิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง แสนอร่อย ทำง่ายได้ที่บ้าน

          ถ้าพูดถึง ก๋วยเตี๋ยวหลอด หลายคนคงนึกถึงอาหารจานเดียวสุดฮิต ที่เราเห็นได้ตั้งแต่ร้านรถเข็นธรรมดา ๆ ไปจนถึงเมนูเด็ดในร้านอาหารหรู ๆ เลยใช่ไหมล่ะคะ ? เสน่ห์ของเมนูนี้ก็คือ น้ำซอสรสเค็ม-หวานกลมกล่อม ที่ราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวบาง ๆ ซึ่งห่อไส้เอาไว้ แถมยังมีเครื่องเคราครบรส ทั้งหมูแดง กุนเชียง ถั่วงอกกรุบ ๆ กรอบ ๆ ให้เคี้ยวเพลิน ๆ เป็นอาหารที่สามารถกินได้ในทุกมื้อ กินได้ทุกเพศทุกวัยเลยค่ะ

• แป้งข้าวเจ้า 75 กรัม

• แป้งมัน 50 กรัม

• แป้งมันฮ่องกง/แป้งมันฝรั่ง/แป้งเท้ายายม่อม 25 กรัม

• เกลือ ½ ช้อนชา

• น้ำอุ่น 400 มล.

1. ผสมแป้งทั้งสามอย่างเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำอุ่น

2. นวดแป้งประมาณ 3 นาที แล้วใส่น้ำอุ่นจนหมด

3. จากนั้นพักแป้งเป็นเวลา 5 นาทีขึ้นไป

          อยากให้กุ้งเด้งดึ๋งกรอบอร่อย ต้องทำตามวิธีนี้เลยค่ะ

• กุ้งสด 400 กรัม

• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

• เบคกิ้งโซดา 5 กรัม

1. คลุกส่วนผสมทั้ง 3 อย่างให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที

2. นำไปล้างน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำในตะแกรงให้แห้ง

3. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำกุ้งลงลวก 1 นาที

4. ตักขึ้นมาน็อคในน้ำเย็นจัดที่ผสมน้ำแข็งทันที (วิธีนี้จะช่วยให้กุ้งเด้งกรอบ)

• วิธีทำแป้งจะทำแบบเดียวกับข้าวเกรียบปากหม้อ คือตั้งน้ำให้เดือด

• ตักแป้งหยอดลงไปในภาชนะสำหรับนึ่ง (อาจใช้หม้อ/กระทะเทฟลอนสำหรับทำข้าวเกรียบปากหม้อก็ได้) รอให้แป้งสุก

• นำกุ้งที่ลวกสุกแล้ววางเรียงลงไป แล้วปาดแป้งให้ห่อกุ้งให้สวยงาม

• น้ำตาลดอกมะพร้าว 2 ช้อนชา

• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่ลงไปในหม้อแล้วนำไปตั้งบนไฟกลาง

2. คนแค่พอน้ำตาลละลาย ปิดไฟแล้วยกขึ้น

3. จัดเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ทำเสร็จแล้ว ราดน้ำซอส โรยกระเทียมเจียวด้านบนตามชอบเลยค่ะ

• แผ่นแป้งเวียดนาม (ตามจำนวนที่ต้องการ)

• กุ้งสด หรือ กุ้งต้มสุก

• ต้นหอมซอย

• ต้นอ่อนของถั่วลันเตา หรือ ถั่วงอก (ตามชอบ)

• น้ำมันงา สำหรับทา

1. นำแผ่นแป้งเวียดนามจุ่มน้ำอุณหภูมิห้องให้ทั่วทั้งแผ่น (ไม่ต้องแช่นาน แค่พอให้ชุ่ม) แล้วนำขึ้นวางบนจาน

2. โรยต้นหอมซอยหั่นสักเล็กน้อยตรงกลางแผ่นแป้ง วางกุ้งต้มสุก หรือจะเป็นกุ้งสดก็ได้

3. ใส่ต้นอ่อนของถั่วลันเตา หรือถั่วงอก (หรือต้นอ่อนทานตะวันก็ได้ตามชอบ)

4. ห่อแผ่นแป้งให้แน่นซักเล็กน้อย

5. ก่อนนำนึ่งให้แปรงน้ำมันงาบาง ๆ ให้ทั่ว นำไปนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันของน้ำพริกเผา 2 ช้อนชา

• นำส่วนผสมทั้งหมดคนให้ละลายเข้าด้วยกัน

• หลังจากก๋วยเตี๋ยวหลอดนึ่งสุกแล้วนำน้ำซอสราดลงไป ก่อนจัดเสิร์ฟ

• ก๋วยเตี๋ยวหลอด รสกลมกล่อม เมนูง่าย ๆ อิ่มอร่อยได้ทุกมื้อ
• ก๋วยเตี๋ยวหลอด ขนมจีบ มาแล้วครับ ! 7 สูตรเด็ดแถมวิธีเจียวกากหมูกรอบ
• ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง จานเดียวหนักเครื่องพ่วงสูตรน้ำราดกลมกล่อม
• ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล สูตรใส่น้ำปูเครื่องแน่นกับน้ำจิ้มดำรสเด็ดอร่อยย้อนวัย
• ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ อาหารเจบ้าน ๆ สุดอร่อย
• 10 ร้านก๋วยเตี๋ยวหลอด เพลินกับเครื่องแน่น น่าเช็กอินทุกร้าน