![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/82cd4916-d08e-4443-af83-96b458a1d2f3.jpg)
ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล
สวัสดีครับทุกท่าน สวัสดีวันแห่งความรัก และด้วยความคิดถึงจึงนำเมนูนี้มามอบให้ เป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย ตามร้านทั่วไปไม่มีขาย อยากกินต้องลงมือทำเอง ก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นอะไรที่ชื่นชอบมาก กินมาตั้งแต่เด็ก ครั้นพอโตขึ้นมาจะหากินแบบเดิมไม่ค่อยพบ ความอร่อยก็ลดน้อยลง ยิ่งในร้านติ่มซำด้วย ยิ่งกินไม่ได้ เหมือนกับเอาแป้งมาห่อหน่อไม้ต้ม แล้วเอาไปนึ่ง เมื่อก่อนมีอาแปะคนหนึ่ง ร้านอยู่แถวสามย่าน แกทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกับขนมกุยช่ายได้อร่อยมาก แกจะมีรถเข็น เอาก๋วยเตี๋ยวหลอดกับกุยช่ายใส่หม้อ แยกกัน ทำเครื่องหมายไส้เอาไว้ ช่วงหลัง ๆ พออายุมากขึ้น ก็ขายเฉพาะหน้าบ้าน ช่วงสายถึงบ่าย หลังจากนั้นย้ายไปแถวจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ก็ไม่พบกับความอร่อยอีกเลย
วันนี้ตะโกว่าง เพราะปลายน้ำช่วงนี้ลมแรงจัด ดีที่จับได้ตัวเมื่อต้นและกลางน้ำ เป็นทุนตุนเอาไว้ก่อนแล้ว สัตว์ทะเลที่จับมาได้ เหลือจากขายก็ฟรีซแข็ง รอทำเมนูต่าง ๆ ไว้กิน ว่าแล้วก็รื้อค้นเอาออกมาละลายเตรียมปรุง เครื่องเคราวันนี้ค่อนข้างแยะ หากข้ามหรือผิดไป ตะโกขออภัยด้วย แต่จะพยายามลำดับให้ครบถ้วน
วันแห่งความรักวันนี้จะราบรื่นหรือสมหวังให้ภาพเล่าเรื่องแล้วกัน
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล
- หมึกแห้ง
- น้ำด่าง (ขี้เถ้ามาผสมกับน้ำเปล่า)
- กุ้งสด
- หน่อไม้ทะเลกระป๋อง
- มันหมูแข็ง
- กระเทียมสับ
- ไชโป๊
- เต้าหู้เหลือง
- กุ้งแห้ง
- กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก
- ไชโป๊
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปู
- ซอสปรุงรส
- เต้าหู้
- ถั่วงอก
- เส้นใหญ่แบบไม่ตัดเส้น
- กุ้งแห้งแดง
ส่วนผสม น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำเชื่อม
- น้ำส้มสายชู
- พริกแดงตำหรือสับ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/669bab0b-25bd-420d-92b7-7595f483a143.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/e50745f4-e7b7-443e-9e72-b79d7d59618f.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/b1bedb36-ad91-4bf3-ab88-1f79091fb9aa.jpg)
► หมึกแห้งเหลือจากไหว้เรือตอนตรุษจีน เอามาแช่น้ำด่าง โดยการใช้ขี้เถ้ามาผสมกับน้ำเปล่า ตั้งทิ้งไว้จนขี้เถ้าตกตะกอน ค่อย ๆ รินน้ำใส ๆ มาแช่กับหมึกแห้ง ทิ้งไว้คืนหนึ่ง รุ่งเข้าก็จะพองเนื้อจะหนาตามที่เห็น
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/9fda8623-7819-4901-a657-ffec6ad35023.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/f6a74e47-a35d-4256-b3ed-7402bde43c54.jpg)
► กุ้งเหลือจากขายเป็นเศษเล็กเศษน้อยก็เอาออกมาหั่นท่อน
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b9f7d6d9-8023-458f-9ffb-f906eba2b81a.jpg)
► หน่อไม้ทะเลกระป๋องจับหั่นท่อนเช่นกัน
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/9519fb4b-ad74-4ec7-84c7-a1a278c084e6.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/a0623bbf-5549-490b-9dde-2bb733959db0.jpg)
► กากหมูใช้มันแข็งหั่นแล้วเจียวจนกรอบ ตั้งพักรอไว้
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/f56bf557-f9f2-4537-96a9-569c689ddd90.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/58c1e299-2b07-4ab0-94a5-6581cdaf3547.jpg)
► กรองเอาแต่น้ำมันกากหมูแล้วก็เจียวกระเทียมต่อ
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/13f08904-8886-4392-802d-04accdd2ab52.jpg)
► ไชโป๊ฝอยนำมาล้างน้ำแล้วสับหยาบ
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/bae90423-6881-4db4-8a51-a511e514e34b.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/5a7a444c-e0c4-4dd8-a207-fb920c3de88b.jpg)
► เต้าหู้เหลืองหั่นรอ เตรียมผัด
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/83bdc704-a877-4e86-ad45-22e4e415eff9.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/cc145407-9d49-4b2a-b376-fdceed937577.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/cf97c4f5-8eab-41af-a627-c0d93a1a1e45.jpg)
► กุ้งแห้ง แช่น้ำสัก 30 นาทีก่อน จะช่วยให้นิ่มลง เอากระเทียม พริกไทย และรากผักชีลงผัดในน้ำมันเจียวกระเทียมที่เหลือ ผัดจนสุกหอมใส่ไชโป๊ลงไปผัด ตามด้วยเครื่องทะเล ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปู และซอสปรุงรสฝาเขียว พอเนื้อสัตว์สุก ใส่เต้าหู้ ปิดท้ายถั่วงอก เร่งไฟแรง แต่ไม่ให้ถั่วงอกสุกในกระทะ
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/6929f851-0ca7-44fe-8735-949cd3876aa5.jpg)
► เส้นใหญ่ใช้แบบไม่ตัดเส้น โรยด้วยกุ้งแห้งแดง
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/c905275b-6f3d-4629-8b83-2a320f86b6ed.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/8241a015-e8b2-4697-baf6-543d038fa9f1.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/9782e7d7-99a1-43f4-8865-ec8aa14210c5.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/fca1f136-b6b5-439a-b3ee-55872433d759.jpg)
► ตักไส้วางลงบนเส้นใหญ่ ห่อแบบง่าย ๆ นำไปนึ่ง ทาน้ำมันเคลือบกันเส้นติด
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/b601a909-19be-44df-9547-87a8968f8b19.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/6494b79c-9602-4245-833c-3c2097e4ca8d.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/637d5aa6-f14e-4a28-b692-ccadab161085.jpg)
► น้ำจิ้มทำไม่ยาก ใช้ซีอิ๊วดำ ผสมน้ำเชื่อม น้ำส้มสายชู พริกแดงตำหรือสับตามชอบ นำไปเคี่ยวจนเดือดให้พริกสุก ค่อย ๆ ชิมขาดอะไรให้เติม มีรสหวานหอมซีอิ๊ว เปรี้ยวหน่อย ๆ เผ็ดไม่มาก
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/ef9a6c7e-ca33-476f-8f9c-263e0055e4b8.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/c446d1ec-bd73-4890-9e01-dbbeae0c9b82.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/0ddb5463-9e98-47ea-926d-502456ac0bf4.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/93023b38-b72a-42f5-b798-7f0a17511fc3.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/375/auto/50/pagebuilder/61c2ee7b-7b48-4240-9765-3269bac5ab34.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/b8e5d5b3-2401-4fe6-ae22-e09296cd9e53.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/e8531a73-bf6c-4b86-8da9-9cc96ed82ca6.jpg)
► ตักก๋วยเตี๋ยวหลอดขึ้นจากซึ้ง เอากรรไกรตัด ราดน้ำจิ้ม โรยกระเทียมเจียวและกากหมู ตักเข้าปากคำแรก ได้กลิ่นซีอิ๊วและความเปรี้ยวจากน้ำจิ้ม มีหวานตามมา เริ่มเคี้ยวจะได้ความหอมของกระเทียมเจียว ผสานกับความนุ่มของเส้นใหญ่ เคี้ยวโดนไส้ที่เป็นกุ้งก็จะนุ่มปาก เคี้ยวโดนหอยมีหนึบหนับ ตามด้วยความอ่อนนุ่มของเต้าหู้เหลืองและถั่วงอก และจะมีความกรอบเมื่อเคี้ยวโดนกากหมู แนมด้วยผักชี ผักสลัดตัดรสเลี่ยน
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/35e2baa7-fc3f-4c93-a347-2f24197b84b6.jpg)
► สำหรับคนไม่ชอบมันหมู ตะโกจัดไว้ให้แล้ว กินแบบนุ่ม ๆ ฟินกับรสชาติน้ำจิ้ม และสัตว์ทะเลต่าง ๆ ตามชอบ
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3f85bb8f-7a46-45b0-9d1c-4324da8f4053.jpg)
► ความอร่อยที่คุ้นเคยยามเด็ก ต่างกันที่เครื่องแค่นั้นเอง รสชาติต้องยกให้น้ำจิ้มเป็นพระเอก
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/7d158b07-3ccf-422a-b313-f9de5ff2bc6b.jpg)
► สุดท้ายตะโกลาไปด้วย หมึกกรอบหนา ๆ เส้นนุ่ม ๆ พบกับตะโกน้อยต่อไปในเมนูหน้านะครับ ตะโกจะนำความสดของทะเลส่งตรงให้ชิมทางสายตาต่อไป กราบสวัสดี
![ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8623f14a-e56d-4323-9cba-a401cbaf0274.jpg)
► ฉากสุดท้าย รักกัน รักกัน มีความสุขในวันวาเลนไทน์นะครับ
ขอบายเมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูสับที่ทำกินบ่อยครั้งมาก เพราะช่วงนี้อยากกินเมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเลแล้วจ้า แต่นอกจากเครื่องทะเลในสูตรแล้วขอเพิ่มเนื้อปูลงไปด้วยเพื่อความฟินค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing